আপনার প্রিয়জনকে চকোলেটের পরিবর্তে ক্যারোবে ব্যবহার করুন, অথবা একটি স্বাস্থ্যকর ক্যারোব কেক বেক করার চেষ্টা করুন।
চকোলেট বা ক্যারোব মিষ্টি?
ক্যারোব চকোলেটের বিকল্প হিসাবে পরিচিত, তবে এই লোভনীয় মিষ্টি খাবারটির নিজস্ব স্বাদ এবং নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। এটির গাঢ় চকোলেটের মতো একই রঙ রয়েছে, যদিও স্বাদটি লক্ষণীয়ভাবে ভিন্ন, সামান্য বাদামের এবং তিক্ত ওভারটোন সহ।
ক্যারোব চকোলেটের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি এবং তাই চকোলেটের একটি আদর্শ বিকল্প এবং অনেক স্বাস্থ্যকর।
চকোলেটে থিওব্রোমিনের মতো উত্তেজক উপাদান রয়েছে যা অত্যন্ত বিষাক্ত। চকোলেটে অল্প পরিমাণে ক্যাফেইনও রয়েছে, যা ক্যাফেইন সংবেদনশীল ব্যক্তিদের বিরক্ত করার জন্য যথেষ্ট। চকোলেটে পাওয়া ফেনাইলথাইলামাইন মাথাব্যথা এবং মাইগ্রেনের কারণ হতে পারে।
ক্যারোব, অবশ্যই, এই পদার্থগুলির কোনটি ধারণ করে না। এছাড়াও, প্রক্রিয়াকৃত কোকো পণ্যগুলিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত সীসা থাকে, যা ক্যারোবে পাওয়া যায় না।
চকোলেটের একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে যা প্রায়শই অতিরিক্ত চিনি এবং কর্ন সিরাপ দ্বারা মুখোশিত হয়। ক্যারোব প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং মিষ্টি ছাড়াই উপভোগ করা যেতে পারে। এটিতে কোনও দুগ্ধজাত সংযোজনও নেই, এটি একটি নিরামিষ খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
ক্যারোব গাছ একটি লেবু এবং ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে জন্মে। এটি শুষ্ক অবস্থায় সবচেয়ে ভালো জন্মায়, যা প্রাকৃতিকভাবে ছত্রাক এবং কীটপতঙ্গের প্রতিকূল নয়, তাই এর চাষে কার্যত কোনো রাসায়নিক স্প্রে ব্যবহার করা হয় না। এই বড় গাছটি 15 বছরে 50 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। এটি তার অস্তিত্বের প্রথম 15 বছরে কোন ফল দেয় না, তবে তারপরে ভাল ফল দেয়। একটি বড় গাছ এক মৌসুমে এক টন শিম উৎপাদন করতে পারে।
ক্যারোব হল একটি শুঁটি যাতে মিষ্টি, ভোজ্য সজ্জা এবং অখাদ্য বীজ থাকে। শুকানোর পরে, তাপ চিকিত্সা এবং নাকাল, ফল কোকো অনুরূপ একটি গুঁড়ো মধ্যে পরিণত হয়।
এক টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া ক্যারোব পাউডারে 25 ক্যালোরি এবং 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে এবং এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল মুক্ত। তুলনামূলকভাবে, এক টেবিল চামচ মিষ্টিবিহীন কোকো পাউডারে 12 ক্যালোরি, 1 গ্রাম চর্বি এবং 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং কোন স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা কোলেস্টেরল নেই।
ক্যারোব একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর খাবার হওয়ার একটি কারণ হল এতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি যেমন তামা, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। এটি বিশেষ করে ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ। এটিতে ভিটামিন A, B2, B3, B6 এবং D রয়েছে। ক্যারোবে চকোলেটের চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে এবং এতে চকোলেটে পাওয়া অক্সালিক অ্যাসিড নেই যা ক্যালসিয়াম শোষণে হস্তক্ষেপ করে।
ক্যারোব পাউডার প্রাকৃতিক খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস, প্রতি টেবিল চামচ পাউডারে দুই গ্রাম ফাইবার থাকে। এতে আছে পেকটিন, যা টক্সিন দূর করতে সাহায্য করে।
কোকো পাউডার দিয়ে ক্যারব পাউডার প্রতিস্থাপন করার সময়, ক্যারোব পাউডারের ওজন দ্বারা 2-1/2 অংশের সাথে এক অংশ কোকো প্রতিস্থাপন করুন।
জুডিথ কিংসবেরি