এনজাইম

এনজাইমগুলি আমাদের দেহের "ওয়ার্কহর্স"। আপনি যদি একাডেমিক রেফারেন্স বইটিতে সন্ধান করেন তবে আপনি জানতে পারবেন যে ল্যাটিন থেকে অনূদিত এনজাইম শব্দের অর্থ খামির। এবং এটি এমন খামিরের জন্য ধন্যবাদ যে আমাদের দেহে প্রতি সেকেন্ডে বিপুল পরিমাণ রাসায়নিক প্রক্রিয়া ঘটে।

এই রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির প্রত্যেকটির নিজস্ব বিশেষত্ব রয়েছে। একের মধ্যে, প্রোটিন হজম হয়, অন্যের সময় - চর্বি এবং তৃতীয়টি কার্বোহাইড্রেট শোষণের জন্য দায়ী। উপরন্তু, এনজাইমগুলি একটি পদার্থকে অন্য উপাদানে রূপান্তর করতে সক্ষম, যা এই মুহুর্তে শরীরের জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ।

এনজাইম সমৃদ্ধ খাবার:

এনজাইমগুলির সাধারণ বৈশিষ্ট্য

এনজাইম আবিষ্কার 1814 সালে ঘটেছিল, স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করার জন্য ধন্যবাদ। বার্লি চারা থেকে বিচ্ছিন্ন অ্যামাইলেজ এনজাইমের ক্রিয়ার ফলে এই রূপান্তর ঘটে।

1836 সালে, একটি এনজাইম আবিষ্কৃত হয়, যার নাম পরে পেপসিন। এটি আমাদের পেটে নিজেই উৎপন্ন হয় এবং হাইড্রোক্লোরিক এসিডের সাহায্যে এটি সক্রিয়ভাবে প্রোটিন ভেঙ্গে দেয়। পিপসিন সক্রিয়ভাবে পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং খামির রূপান্তরে, অ্যালকোহলিক গাঁজন জাইমেস নামে একটি এনজাইম সৃষ্টি করে।

তাদের রাসায়নিক কাঠামো দ্বারা, এনজাইমগুলি প্রোটিন শ্রেণীর অন্তর্গত। এগুলি হ'ল বায়োকেটালিস্ট যা দেহে পদার্থকে রূপান্তর করে। তাদের উদ্দেশ্যে, এনজাইমগুলি 6 টি গ্রুপে বিভক্ত: লিয়াস, হাইড্রোলেসস, অক্সিডোরাপটাসেস, ট্রান্সফেরেসস, আইসোম্রেসস এবং লিগ্যাসেস।

1926 সালে, এনজাইমগুলি প্রথম জীবন্ত কোষ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে স্ফটিক আকারে প্রাপ্ত হয়েছিল। সুতরাং, খাদ্য হজমের শরীরের ক্ষমতা উন্নত করতে ওষুধের অংশ হিসাবে সেগুলি ব্যবহার করা সম্ভব হয়েছিল।

আজ বিজ্ঞান বিভিন্ন ধরণের এনজাইমগুলির একটি বৃহত সংখ্যক জানে, যার মধ্যে কিছু ওষুধ এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ওষুধ শিল্প দ্বারা উত্পাদিত হয়।

গবাদি পশুর অগ্ন্যাশয় থেকে বের করা প্যানক্রিয়াটিন, ব্রোমেলেন (আনারস এনজাইম), পেঁপের বিদেশী ফল থেকে প্রাপ্ত পেপেইনের আজ প্রচুর চাহিদা রয়েছে। এবং উদ্ভিদ উৎপাদনের চর্বিযুক্ত খাবারে, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাভোকাডো এবং প্রাণী এবং মানুষের অগ্ন্যাশয়ে, লিপেজ নামে একটি এনজাইম রয়েছে, যা চর্বি ভাঙ্গার সাথে জড়িত।

এনজাইমের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজন

আমাদের দেহে প্রচুর পরিমাণে এনজাইম প্রচুর পরিমাণে বিদ্যমান থাকার কারণে, দিনের বেলা পুরো কাজ করার জন্য শরীরের প্রয়োজনীয় মোট এনজাইমগুলি গণনা করা কঠিন।

যদি গ্যাস্ট্রিক রসে কয়েকটি প্রোটিওলাইটিক এনজাইম থাকে, তবে প্রয়োজনীয় এনজাইম ধারণকারী পণ্যের পরিমাণ বাড়াতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, প্যানক্রিটিন প্রতিদিন 576 মিলিগ্রাম থেকে পরিমানে নির্ধারিত হয় এবং প্রয়োজনে এই ওষুধের ডোজ 4 গুণ বৃদ্ধির সাথে শেষ হয়।

এনজাইমের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আলস্য কাজ সহ;
• হজম সিস্টেমের কিছু রোগের সাথে;
• অতিরিক্ত ওজন;
• দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতা;
• শরীরের নেশা;
• বৃদ্ধ বয়সে, যখন তাদের নিজস্ব এনজাইমগুলি খারাপ উত্পাদিত হয়।

এনজাইমের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:

• গ্যাস্ট্রিকের রসে প্রোটোলিটিক এনজাইমগুলির পরিমাণ বাড়ার ক্ষেত্রে;
• এনজাইম ধারণকারী পণ্য এবং প্রস্তুতি পৃথক অসহিষ্ণুতা।

শরীরে এনজাইমের সামগ্রীকে প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলি

এনজাইমযুক্ত খাবারগুলির নিয়মিত সেবন দেহে প্রয়োজনীয় এনজাইমের অভাব পূরণ করতে সহায়তা করে। তবে তাদের সম্পূর্ণ সাদৃশ্যতা এবং প্রাণশক্তি জন্য, একটি নির্দিষ্ট অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিশ্চিত করা প্রয়োজন, কেবলমাত্র স্বাস্থ্যকর দেহের বৈশিষ্ট্য।

এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু রোগে, নির্দিষ্ট ধরণের এনজাইমগুলি আর পর্যাপ্ত পরিমাণে শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না। এই ক্ষেত্রে, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং কিছু ationsষধগুলি উদ্ধার করতে আসে।

সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য এনজাইম

যেহেতু এনজাইমগুলি কিছু যৌগকে অন্যগুলিতে রূপান্তর করার সাথে জড়িত, আরও গুরুত্বপূর্ণ, তাদের ক্রিয়াকলাপ কেবল আমাদের পুরো শরীরের স্বাস্থ্যই নয়, ত্বক, চুল, নখ এবং শরীরের সর্বোত্তম ওজনকেও প্রভাবিত করে।

অতএব, এনজাইমযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করে, আপনি কেবল পুরো শরীরের জন্যই সাধারণ পুষ্টি প্রতিষ্ঠা করতে পারবেন না, তবে আপনার বাহ্যিক সৌন্দর্য এবং আকর্ষণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এতে অবাক হওয়ার মতোই নেই যে তারা বলে যে সৌন্দর্যটি সর্বপ্রথম পুরো জীবের দুর্দান্ত স্বাস্থ্য!