বিষয়বস্তু
স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের অন্যতম প্রাণবন্ত এবং বহুমুখী। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এটি 17 টি ভিন্ন অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে শোষিত করেছে, যার প্রত্যেকটি নিজস্ব উপায়ে অনন্য। জাতীয় মেনুতে প্রধান পণ্যগুলি হল শিম, শাকসবজি, চাল, কিছু মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার, জলপাই তেল এবং অবশ্যই, জামন এবং ওয়াইন। সর্বাধিক জনপ্রিয় স্প্যানিশ খাবারগুলি এই উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়।
একটি বরফ ফ্লয়ে টমেটো
স্পেনিয়ার্ডদের ঠান্ডা স্যুপগুলির জন্য একটি বিশেষ আবেগ রয়েছে। তাদের মধ্যে সালমোরজো অন্যতম। এটি তাজা মাংসল টমেটো এবং স্বল্প পরিমাণে বাসি তৈরি রুটি থেকে প্রস্তুত এবং এটি কেবল ঠাণ্ডা নয়, বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- রুটি - 200 গ্রাম
- জল - 250 মিলি
- টমেটো - 1 কেজি
- হ্যাম (শুকনো হ্যাম) - 30 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- জলপাই তেল-50 মিলি
- রসুন-1-2 লবঙ্গ
- নুন, কালো মরিচ - স্বাদ
আমরা রুটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে। টমেটো থেকে ত্বক সরান, বীজ সরান, পুরি এবং ভেজানো রুটির সাথে মেশান। স্বাদ মতো চূর্ণ রসুন, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঝাঁকুনি দিয়ে সবকিছুকে ঘন ভর করে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। আমরা আগে থেকে শক্ত-সিদ্ধ ডিম রান্না করব। প্লেটগুলিতে সালমোরজো .ালা, কাটা কাটা সেদ্ধ ডিম এবং জামন দিয়ে সজ্জিত করুন। বিশেষত গরমের দিনে আপনি স্যুপে সামান্য চূর্ণ বরফ pourালতে পারেন।
একটি সসপ্যানে ইম্প্রোভাইজেশন
স্প্যানিয়ার্ডগুলি হট স্যুপ সম্পর্কে উদাসীন নয়। উদাহরণস্বরূপ, আন্দালুসিয়ান খাবারে, হলমার্কটি পিউচেরো - স্যুপ এবং স্টুয়ের মধ্যে একটি ক্রস।
উপকরণ:
- ভিল - 500 গ্রাম
- জল - 2 লিটার
- আলু - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ছোলা-150 গ্রাম
- তরুণ ভুট্টা - 1 cob
- বৈদ্যুতিন মরিচ - 1 পিসি।
- নুন, কালো মরিচ, তেজপাতা - স্বাদে
- পরিবেশনের জন্য টাটকা গুল্ম
মাংসের উপরে ঠান্ডা জল andালা এবং লবণ এবং মশলা যোগ করে এক ঘন্টা রান্না করুন। এছাড়াও, আমরা আগে থেকে ছোলা এবং ভুট্টা সিদ্ধ করি। আমরা মাংসের ঝোলটি ফিল্টার করি এবং আমরা ভিলটিকে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করি। মোটামুটি কর্ন, গাজর, আলু এবং মরিচ কাটা। ব্রোথকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন, সমস্ত শাকসবজি এবং শিমের সাথে মাংস দিন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, idাকনাটির নীচে জোর করুন। আমরা প্লেটগুলিতে শাকসব্জির সাথে ভিল রাখি, সামান্য ব্রোথ pourালা এবং কাটা গুল্মের সাথে প্রতিটি অংশ সাজাই।
ছোট প্রলোভন
তবে তবুও, জনপ্রিয় স্প্যানিশ রেসিপিগুলির মধ্যে প্রথম সংখ্যাটি হ'ল এক কামড়ের জন্য তাপস-একটি নাস্তা। এর কতগুলি প্রকারের অস্তিত্ব রয়েছে, এমনকি স্প্যানিশরাও নিজেরাই বলবে না। এই ক্ষমতাতে, আপনি জলপাই, সবুজ মরিচ, মিশ্রিত পনির, আইলি সস, ক্যানাপ বা মিনি স্যান্ডউইচযুক্ত ভাজা আলু পরিবেশন করতে পারেন। সাধারণত তাপ একটি বড় থালায় শেরি, ঝলমলে কাভা ওয়াইন বা বিয়ারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এখানে কয়েকটি traditionalতিহ্যগত বৈচিত্র রয়েছে।
উপকরণ:
- chorizo সসেজ -30 গ্রাম
- ভেড়ার পনির -30 গ্রাম
- বড় জলপাই - 2 পিসি।
- চেরি টমেটো - 2 পিসি।
- জামন - 30 গ্রাম
- রুটি টোস্ট
আমরা পুরু washers, এবং ভেড়ার পনির-কিউব সঙ্গে chorizo সসেজ কাটা। আমরা একটি skewer উপর পনির, জলপাই এবং সসেজ রাখা। অথবা যেমন একটি সংক্ষিপ্ত সংস্করণ। অলিভ অয়েল দিয়ে এক টুকরো পাউরুটি ছিটিয়ে দিন, জামনের পাতলা টুকরোটি রাখুন এবং চেরি টমেটোকে স্কুয়ার দিয়ে ঠিক করুন।
স্বপ্নের মাছ
অভিজ্ঞ gourmets আশ্বাস যে সবচেয়ে সুস্বাদু মাছের খাবার বাস্ক দেশে প্রস্তুত করা হয়। তাদের সুপারিশ করা প্রথম জিনিস হল কোড পিল-পিল চেষ্টা করা। এর বিশেষত্ব হল অলিভ অয়েল ভিত্তিক বিশেষভাবে প্রস্তুত সস।
উপকরণ:
- ত্বক -800 জি সঙ্গে কোডি ফিললেট
- সবুজ গরম মরিচ - 1 পিসি।
- রসুন-3-4 লবঙ্গ
- জলপাই তেল-200 মিলি
- লবনাক্ত
আমরা রসুনটিকে পাতলা প্লেটগুলিতে কাটা, এবং মরিচ-রিংগুলি। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রসুন এবং মরিচ ভাজুন। আমরা একটি পৃথক ধারক মধ্যে সবকিছু pourালা। একই প্যানে, আমরা আরও কিছুটা তেল গরম করি, মাছের অংশের অংশগুলি বাদামি করে, প্লেটে রাখি। আস্তে আস্তে রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে তেলটি প্যানে ফিরে panুকিয়ে একটি বৃত্তাকার গতিতে আলোড়ন। এটি ঘন এবং সবুজ বর্ণের রঙ অর্জন করতে শুরু করবে। সামঞ্জস্যতা মেয়োনেজের কাছাকাছি থাকলে সস প্রস্তুত হবে। আমরা কড ছড়িয়ে এবং প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা যখন এটি। আমরা পাইল-পাইলকে পরিবেশন করি, রসুনের টুকরোগুলি দিয়ে সস ingালছি।
শাকসবজি প্যালেট
স্প্যানিয়ার্ডস কী সবজি থেকে রান্না করে না! সর্বাধিক পছন্দের প্রকরণগুলির মধ্যে একটি হল পিস্তো ম্যানচেটো স্টিউ। জনশ্রুতি অনুসারে, এটি লা মঞ্চ অঞ্চলে ডন কুইকসোটের জন্মভূমিতে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি যে কোনও মৌসুমী শাকসব্জি থেকে প্রস্তুত এবং একটি ভাজা ডিমের সাথে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- zucchini - 1 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- বৈদ্যুতিন মরিচ - 3 পিসি। বিভিন্ন রঙের
- টমেটো - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন-2-3 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 5-6 চামচ। l
- ডিম - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 1 চামচ। l
- চিনি -৫.৫ টি চামচ।
- নুন, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদ
- পরিবেশন জন্য জামন
ঝুচিনি, বেগুন, পেঁয়াজ এবং মরিচগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়। বেগুনকে লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে হালকাভাবে আপনার হাত দিয়ে চেপে নিন। আমরা প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। টমেটো ফুটন্ত পানিতে কাটা হয় এবং ত্বক অপসারণ করে।
জলপাই তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং রসুনটি দিন। গোলমরিচ outেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, জুচিনি এবং বেগুন যোগ করুন, ভাজা চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে একটি স্পটুলা দিয়ে নাড়তে। শেষে, আমরা টমেটো এবং টমেটো পেস্ট রাখি। লবণ, চিনি এবং মশলা দিয়ে সব কিছু সিজন করুন। সামান্য জলে ourালা, শিখাটি সর্বনিম্নে কমিয়ে আনা এবং 15-20 মিনিটের জন্য wাকনাটির নীচে স্টু সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, আমরা ডিমগুলি ভাজ করব। উদ্ভিজ্জ স্টুয়ের প্রতিটি পরিবেশন ভাজা ডিম এবং জামনের টুকরা দিয়ে পরিপূরক হয়।
পুরো সমুদ্র সেনা
পায়েলা পুরো স্প্যানিশ খাবার রান্না করে। তবে ক্লাসিক রেসিপিটি পাওয়া সম্ভব না unlikely দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার, হাঁস-মুরগি এবং খরগোশ, হাঁস এবং শামুক সহজেই এক প্লেটে ভাত সহ মিলিত হতে পারে। আমরা মূলত সীফুড সহ ভ্যালেন্সিয়া-পায়েলা থেকে একটি রেসিপি অফার করি।
উপকরণ:
- দীর্ঘ শস্য চাল-250 গ্রাম
- মাছের ঝোল - 1 লিটার
- চিংড়ি - 8-10 পিসি।
- স্কুইড তাঁবু -100 গ্রাম
- শাঁস মধ্যে ঝিনুক-3-4 পিসি।
- টমেটো - 3 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 চামচ।
- মরিচ মরিচ -৫. pod শাঁস
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- নুন, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদ
- পার্সলে - 2-3 স্প্রিংস
আগাম, আমরা স্কুইড এবং ঝিনুকের তাঁবুগুলিকে সিদ্ধ করি। মনে রাখবেন, ঝিনুকের ডানাগুলি খোলা উচিত। ছুরির সমতল দিক দিয়ে, আমরা রসুনটিকে পিষে, তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে ফেলে ফেলি, কয়েক মিনিট দাঁড়িয়ে থাকি যাতে এটি সুগন্ধ ছড়িয়ে দেয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে এটি অপসারণ করে। এখানে আমরা হালকা করে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি বাদামি করে প্লেটে রেখেছি। টমেটো থেকে ত্বক সরান, একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষুন, চিংড়ি যেখানে ছিল সেখানে প্যানে .ালুন। কাঁচা মরিচের আংটি যুক্ত করে কম আঁচে টমেটো খাঁটি 3-4 মিনিট রেখে দিন। গ্লাস গ্লাস inালা একটি ফোঁড়া আনুন এবং চাল pourালা। এটি ফুটে উঠলে, বাকি ঝোল যুক্ত করুন। চাল রান্না করতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে। শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, আমরা এটি লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করি এবং সমস্ত সামুদ্রিক খাবারও রাখি। Elাকনাটির নীচে পায়েলা মিশ্রণ দিন এবং তাজা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটান।
বক্র আকারের সাথে মিষ্টি
স্পেনিয়ার্ডস তাদের এই মহাদেশের অংশে মূল মিষ্টি দাঁত উপাধির জন্য যে কোনও ইউরোপীয় জাতির সাথে প্রতিযোগিতা করবে। তাদের মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি হ'ল তাদের বিজয় আনতে পারে কোয়েরেসমা, যা আমাদের ডোনাটের সাথে দৃ strongly়ভাবে মিল bles
উপকরণ:
- দুধ - 250 মিলি
- মাখন - 70 গ্রাম
- ময়দা - 200 গ্রাম
- ডিম - 5 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- আঙ্গুর -50 গ্রাম
- anise লিকার (কগনাক) - 50 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল -500 মিলি
- লবণ একটি চিম্টি
- পরিবেশন জন্য গুঁড়া চিনি
কিশমিশ লিকারে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আমরা একটি সসপ্যানে দুধ গরম করি, মাখন গলে এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করি। কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে কোনও গণ্ডি না থাকে। একে একে, আমরা আলোড়ন অব্যাহত রেখে, সমস্ত ডিমের সাথে পরিচয় করিয়ে দেই। তারপরে আমরা লবণ, শুকনো কিশমিশ এবং আধা লেবুর ঘাটি রেখে ময়দা গড়িয়ে দেব। প্যানটি তেল দিয়ে ভাল করে গরম করুন এবং একটি চামচ ব্যবহার করে ময়দার ছোট অংশগুলিকে ফুটন্ত তেলতে কমিয়ে দিন। তারা বল এবং দ্রুত বাদামী আকারে নেবে। বলগুলি ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন এবং কাগজের ন্যাপকিনে ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, গুঁড়া চিনি দিয়ে গরম কোয়ারঝিমা ছিটিয়ে দিন।
মিষ্টি কোমলতা
রৌদ্রোজ্জ্বল মেজরকার বাসিন্দারা সকালটা শুরু করেন সুদৃশ্য এনসাইমাদাস বান দিয়ে। এগুলি একটি বাতাসযুক্ত স্তরযুক্ত ময়দা থেকে বেক করা হয় এবং বিভিন্ন ফিলিংস ভিতরে রাখা হয়। প্রায়শই এটি কুমড়ো জ্যাম, গলিত চকোলেট, কাতালান ক্রিম বা এপ্রিকট জ্যাম।
উপকরণ:
- ময়দা -250 গ্রাম + 2 চামচ। l টক জাতীয় জন্য
- দুধ - 100 মিলি
- শুকনো খামির - 7 গ্রাম
- চিনি - 3 চামচ। l
- ডিম - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - 3 চামচ।
- লবণ -৫.৫ টি চামচ।
- এপ্রিকট জাম - 200 গ্রাম
- লার্ড বা গলিত মাখন-50 গ্রাম
- পরিবেশন জন্য গুঁড়া চিনি
আমরা দুধকে কিছুটা গরম করি, চিনি, ময়দা এবং খামির মিশ্রিত করি। বাকি ময়দা লবণ, ডিম এবং জলপাই তেল দিয়ে যোগ করুন। একটি নরম, সামান্য স্টিকি আটা গুঁড়ো, তোয়ালে দিয়ে coverেকে আধা ঘন্টা ধরে আঁচে রেখে দিন। আমরা টেবিলের উপর একটি সামান্য ময়দা pourালা, ময়দা ছড়িয়ে, এটি পিষে এবং 4 টি পিণ্ডে ভাগ করে নিন। আমরা তাদের 20 মিনিটের জন্য উষ্ণ থাকতে দেই।
আমরা প্রতিটি গল্ফকে যতটা সম্ভব পাতলা করে গুটিয়ে ফেলি এবং লার্ড দিয়ে এটি তৈলাক্ত করি। প্রান্তে প্রশস্ত ফালা দিয়ে জাম ছড়িয়ে দিন, একটি নল মধ্যে ময়দা রোল, একটি ঘন শামুক সঙ্গে এটি মোড়ানো। আমরা উপরে লর্ডগুলি সহ বনগুলি গ্রীস করি এবং 190 মিনিটের জন্য 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেনে প্রেরণ করি। এনসাইমডা ঠাণ্ডা না হয়ে এলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সোনা, দুধ নয়!
স্প্যানিশ পানীয় একটি পৃথক গল্প। কমপক্ষে অর্চাতু নিন। এটি চুফার জমি বাদাম থেকে জল এবং চিনি যুক্ত করে তৈরি করা হয়। কিংবদন্তি অনুসারে, ভ্যালেন্সিয়ার কোনও একটি গ্রাম পেরিয়ে যাওয়ার সময় রাজা জাইমে এই পানীয়টির নাম আবিষ্কার করেছিলেন। বিশিষ্ট অতিথির প্রশ্নের জবাবে তাকে কী পরিবেশন করা হয়েছিল, সে উত্তর-চুফার দুধ পেয়েছে। এতে রাজা চিৎকার করে বলেছিলেন: "এটি দুধ নয়, এটি সোনার!" অভিযোজিত রেসিপিটির জন্য, আপনি যে কোনও বাদাম নিতে পারেন।
উপকরণ:
- বাদাম-300 গ্রাম
- জল - 1 লিটার
- চিনি - 150 মিলি
- দারুচিনি এবং লেবু জেস্ট-স্বাদে
জলে বাদাম পূরণ করুন, সারা রাত জেদ করুন। তারপরে আমরা জলটি নিষ্কাশন করি, এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বাদামগুলি কাটা যতক্ষণ না তারা ঘন সমজাতীয় ভরতে পরিণত হয়। আমরা এটি গজ বিভিন্ন স্তর মাধ্যমে ফিল্টার। ফলে দুধে চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। পরিবেশন করার আগে, প্রতিটি গ্লাসে সামান্য লেবুর ঘাটি রাখুন এবং নিজেই দারুচিনি দিয়ে অরকাটা ছিটান।
ওয়াইন আনন্দ
সম্ভবত স্পেনীয় জনপ্রিয় পানীয় সাংগ্রিয়া। এটি দুটি প্রাথমিক উপাদান থেকে প্রস্তুত: শীতল ওয়াইন এবং ফল। ওয়াইন লাল, সাদা বা ঝিলিমিলি হতে পারে। ফল - আপনি কোনটি সবচেয়ে ভাল পছন্দ করেন। কিছু লোক সামান্য রম, লিকার বা ব্র্যান্ডি স্প্ল্যাশ করতে পছন্দ করে। কোনও কঠোর অনুপাত লক্ষ্য করা দরকার না, সবকিছুই আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। আমরা আপনাকে একবারে তিনটি পরিবর্তনে সাঙ্গরিয়া চেষ্টা করার প্রস্তাব দিই।
উপকরণ:
- সাদা ওয়াইন -500 মিলি
- লাল ওয়াইন -500 মিলি
- গোলাপ ওয়াইন -500 মিলি
- জল - 500 মিলি
- চিনি - স্বাদ
- কমলা - 2 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- আঙ্গুর - 0.5 পিসি।
- স্ট্রবেরি-100 গ্রাম
- আপেল - 1 পিসি।
- নাশপাতি - 1 পিসি।
- পরিবেশন জন্য পুদিনা
সমস্ত ফল এবং বেরি ভালভাবে ধুয়ে এবং শুকনো মুছে ফেলা হয়। আমরা তাদের ইচ্ছামত একসাথে ছোট টুকরো টুকরো টুকরো কাটা কাটা। আমরা মিশ্রিত ফল তিনটি জগতে রেখেছি, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য জল .ালুন। প্রথম জগতে আমরা সাদা ওয়াইন pourালা, দ্বিতীয়টিতে - লাল, তৃতীয় - গোলাপী। আমরা কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিয়েছি। গ্লাসে ফলের টুকরো দিয়ে সাঙ্গরিয়া andেলে পুদিনা দিয়ে সাজিয়ে দিন।
স্প্যানিশ খাবার, এটাই u অবশ্যই এটি তার প্রচুর রন্ধনসম্পর্কিত heritageতিহ্যের একমাত্র দানা। "স্বাস্থ্যকর খাবার আমার কাছে" ওয়েবসাইটের থিম্যাটিক বিভাগে আপনি আরও আকর্ষণীয় রেসিপি পাবেন। আপনি স্প্যানিশ রান্না সম্পর্কে কেমন অনুভব করেন? আপনার কোন প্রিয় খাবার আছে? আপনি যা চেষ্টা করেছেন তা মন্তব্যগুলিতে আমাদের জানান এবং আপনার প্রভাবগুলি ভাগ করে নিলে আমরা আনন্দিত হব।