একটি ক্রুসিফেরাস সবজি হিসাবে, ব্রোকলি একই পরিবারের অন্তর্গত কেল, ফুলকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট। ব্রোকলি ফাইবার, ভিটামিন সি, কে, আয়রন এবং পটাসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস। এছাড়া অন্যান্য সবজির তুলনায় এই বাঁধাকপিতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি। ব্রকলি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে হালকা বাষ্প ব্রকলির হজম ক্ষমতা উন্নত করে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, প্রধান কারণ হল গ্লুকোরাফানিন, গ্লুকোনাস্টার্টিন এবং গ্লুকোব্রাসিসিনের একটি অনন্য সংমিশ্রণে উপস্থিতি। ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ার মধ্যে বেশ কয়েকটি ধাপ রয়েছে: সক্রিয়করণ, নিরপেক্ষকরণ এবং সিস্টেম থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ। ব্রকলির আরেকটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল এটি ফ্ল্যাভানয়েড কেমফেরল সমৃদ্ধ, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কমাতে কার্যকর। তদনুসারে, এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে। ব্রকলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন এছাড়াও, ব্রকলিতে সমস্ত ক্রুসিফেরাসের মধ্যে ভিটামিন সি-এর সর্বোচ্চ ঘনত্ব রয়েছে, সেইসাথে ভিটামিনের দক্ষ ব্যবহারের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত পরিমাণে ফ্ল্যাভানয়েড রয়েছে।
2022-11-11