দীর্ঘ সময় ধরে, আমরা চর্বিগুলিকে পাতলা করার প্রধান শত্রু হিসাবে বিবেচনা করি। এই পটভূমির বিপরীতে, এতে আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে অনেকে ডায়েট এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভাসের অংশ হিসাবে লো-ফ্যাটযুক্ত খাবার গ্রহণ করেছেন।
আসুন আমরা আরও বিবেচনা করি যে অনেক ডায়েটে তাদের অনুকরণীয় মেনুতে কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, কম চর্বিযুক্ত দুধের মতো পণ্য থাকে এবং এটি পরিষ্কার হয়ে যায় যে কেন আমরা কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির প্রতি ভালবাসায় স্ফীত হয়েছিলাম, নির্মাতাদের তাদের কথায় বিশ্বাস করে যে তারা সাধারণ কুটির পনিরের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। দুধ এবং টক ক্রিম।
কিন্তু কেউ কি ভেবে দেখেছেন কেন কম চর্বিযুক্ত খাবার কোনোভাবেই স্বাদে স্বাভাবিকের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়? এবং নিরর্থক, কারণ এটি খাদ্য শিল্পে কারও কাছে গোপন নয় যে কীভাবে কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির স্বাদহীনতা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়। এগুলি সাধারণ মিষ্টি যেমন চিনি এবং ফ্রুক্টোজ, মাঝে মাঝে ভুট্টার সিরাপ এবং অবশ্যই পাওয়া যায় কৃত্রিম মিষ্টি। এটি পরেরটি সম্পর্কে দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে তারা কীভাবে ওজন কমাতে হয় সেই প্রশ্নের উত্তরই নয়, এমনকি স্থূলতায়ও অবদান রাখে। এবং চিনির বর্ধিত ব্যবহার পিঠে ছুরিকাঘাত। ক্যালোরি টেবিল একটি দরকারী জিনিস, কিন্তু, হায়, এটি শুধুমাত্র সংখ্যা দেখায়, এবং আমরা যে পণ্যগুলি গ্রহণ করি তা উপকারী বা ক্ষতিকারক কিনা তা নয়।
চিত্র, হৃদয় এবং মানসিকতার জন্য মিষ্টির ক্ষতিকারক অনেক গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে। তাদের মধ্যে স্টেট সিরাম ইনস্টিটিউটের ডেনিশ বিশেষজ্ঞদের একটি গবেষণা, আইসল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের আইসল্যান্ডিক বিশেষজ্ঞরা, হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ (বোস্টন, ইউএসএ) এর বিশেষজ্ঞরা, যারা এই পদার্থগুলির মধ্যে একটি লিঙ্ক চিহ্নিত করেছেন, যা সক্রিয়ভাবে উন্নত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কম চর্বিযুক্ত খাবারের স্বাদ এবং ডায়াবেটিস, স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বিষণ্নতার ঝুঁকি বেড়ে যায় …
সুতরাং, কম চর্বিযুক্ত খাবারগুলি চয়ন করে, আপনি কৃত্রিম শর্করার পক্ষে প্রাকৃতিক চর্বিগুলি খাচ্ছেন। এই জাতীয় পছন্দকে কি সঠিক বলা যেতে পারে? আপনার স্বাস্থ্যের সুবিধার জন্য কেবল চর্বি অতিরিক্ত মাত্রায় ব্যবহার না করা, যুক্তিযুক্ত পরিমাণে সেগুলি গ্রহণ করা অনেক বেশি যুক্তিসঙ্গত।
এটি প্রমাণীকরণের পুষ্টিবিদ নিকোল বারবারিয়ান দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, যিনি ক্রেতাদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেন যে স্বল্প-চর্বিযুক্ত খাবারগুলিতে নিয়মিত খাবারের চেয়ে ২০ শতাংশ বেশি শর্করা থাকে। সুতরাং, ফ্যাটবিহীন মানে মোটেও স্লিমিং নয়।
চর্বি সম্পর্কে কথা বলতে বলতে, আমি স্যাচুরেটেড ফ্যাট এর স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি সম্পর্কে সর্বশেষ গবেষণাটি তুলে ধরতে চাই। আপনি জানেন যে, দীর্ঘ সময় ধরে এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছিল যা স্থূলতার এক নম্বর কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। যাইহোক, বাস্তবে, সবকিছু পৃথক হয়ে উঠল।
আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন, আমেরিকান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন দ্বারা প্রকাশিত, স্যাচুরেটেড ফ্যাটের স্বাস্থ্যের প্রভাবের উপর একুশটি গবেষণা পর্যালোচনা করে। অধ্যয়নগুলি বিশ্লেষণ করা হয়েছিল, যাতে 345 হাজারেরও বেশি লোক অংশ নিয়েছিল। ফলস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের মধ্যে কোনও সম্পর্ক পাওয়া যায়নি। আরও কী, স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি ভাল কোলেস্টেরল বাড়াতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল তৈরিতে বাধা দেয়। তাই পনির, টক ক্রিম, মাখন এবং মাংসের মতো প্রাকৃতিক পণ্যের বিরুদ্ধে ঘোষিত যুদ্ধ আমাদের নিজেদের বিরুদ্ধে যুদ্ধ। এই পণ্যগুলি, যুক্তিসঙ্গতভাবে খাওয়া হলে, চিত্রটি নষ্ট করতে সক্ষম হয় না। শুধু আপনার মোট ক্যালোরি গ্রহণের উপর নজর রাখুন এবং অবশ্যই স্বাস্থ্যকর খাবার খান।