আলু প্যানকেকসকে বলা হয় প্যানকেক, বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পছন্দের খাবার কেবল বেলারুশেই নয়, যেখানে বাস্তবে প্যানকেকের ইতিহাস শুরু হয়েছিল, তবে অন্যান্য অনেক দেশে। রাশিয়ায় আলুর প্যানকেক ডাকা হত টেরুনাম, আমাদের দেশে - আলুর প্যানকেক, চেক প্রজাতন্ত্রে - ব্র্যাম্বোরাক, এমনকি আমেরিকাতেও একই ধরণের পণ্য রয়েছে - হ্যাশ ব্রাউন.
একটি দ্রুত এবং সন্তোষজনক খাবার। যখন আপনি দ্রুত এবং সুস্বাদু প্রচুর পরিমাণে অতিথিদের খাওয়ানোর প্রয়োজন হয়, সেইসাথে সকালের নাস্তা বা দ্রুত ডিনারের জন্য ড্রনিকি সাহায্য করে। অনেক রোজার খাবারের মতো, আলু প্যানকেকগুলি তাদের ক্লাসিক সংস্করণে কেবল দুটি উপাদান থাকে - সঠিক আলু এবং লবণ। প্যানকেকগুলি একটি প্যানের মধ্যে পুরু তলায় ভাজা হয়, প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী বা ঘি। তরুণ আলু আলু প্যানকেক রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এতে অপর্যাপ্ত পরিমাণে স্টার্চ রয়েছে।
Ditionতিহ্যবাহী প্যানকেকস
উপকরণ:
- আলু - 5 বড় টুকরা।
- সল - 0,5 চামচ।
একটি মোটা grater উপর খোসা ছাড়ানো আলু, আপনি কোরিয়ান গাজর জন্য একটি বিশেষ grater ব্যবহার করতে পারেন। লবণ, অতিরিক্ত রস নিষ্কাশন করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, একটি চামচ দিয়ে আলুর ভর ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি অংশকে একটু চূর্ণ করুন যাতে প্যানকেকগুলি পাতলা হয়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে প্যানকেকস ভাজুন। এই ধরনের আলু প্যানকেকগুলি খুব "স্মার্ট", কারণ আলুর টুকরোগুলো দৃশ্যমান এবং ক্রাস্টটি খুব ক্ষুধাযুক্ত হয়ে ওঠে। টক ক্রিম বা ঠান্ডা দুধ দিয়ে পরিবেশন করুন।
যদি আপনি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে আলু আঁচড়ান, আলু প্যানকেকস সামঞ্জস্য এবং সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদে কিছুটা নরম, কিছুটা "রবারি" হয়ে উঠবে।
ক্লাসিক প্যানকেকস
উপকরণ:
- আলু - 5-6 বড় টুকরা।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 4-5 টেবিল-চামচ
- সল - 1 চামচ।
খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে একটি ছাঁকে ঘষুন, আপনি একটি ছোট একটিতে কন্দের অর্ধেকটি ব্যবহার করতে পারেন, বাকীটি একটি বড়ের উপরে, যাতে আলুর প্যানকেকগুলি আরও কোমল হয়ে উঠবে। কাটা পেঁয়াজ, ডিম এবং ময়দা কেটে ভালো করে গুঁড়ো। প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিটের জন্য প্রচুর পরিমাণে গরম তেলতে আলু প্যানকেকগুলি ভাজুন, গরম পরিবেশন করুন।
মাংস ভর্তি সঙ্গে আলু প্যানকেকস
উপকরণ:
- আলু - 6 পিসি।
- খাওয়া গরুর মাংস - 150 গ্রাম।
- কিমা শুয়োরের মাংস - 150 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গমের আটা - 3 টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- কেফির - 2 টেবিল চামচ
- সল - 1 চামচ।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কাঁচা আলু কষান, কিমা করা মাংসের সাথে মেশান, পেঁয়াজ যোগ করুন, যা পিষে নেওয়া যায়, ডিম, ময়দা, কেফির এবং মশলাও। আলু প্যানকেকগুলি ভাজুন, সেগুলি খুব উত্তপ্ত ঘিতে ছোট অংশে ছড়িয়ে দিন। তাজা শাকসবজি এবং শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি মাংসের পরিবর্তে কিমা করা মুরগি ব্যবহার করতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল আলুর সাথে কিমা করা মাংস না মেশানো, প্যানে সামান্য ভাজা আলু, উপরে এক চামচ কিমা করা মাংস এবং আবার আলু এক ধরনের জরাজীর্ণ করা।
মাশরুম সহ ড্রানিকি
উপকরণ:
- আলু - 5-6 পিসি।
- শুকনো মাশরুম - 1 গ্লাস
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গমের আটা - 4 টেবিল চামচ
- সল - 1 চামচ।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ
বেশ কয়েকটি জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, কাটা এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ মিশ্রিত করুন। আলু, লবণ ছিটিয়ে, অতিরিক্ত রস ছড়িয়ে দিন এবং মাশরুম এবং ময়দা মিশ্রিত করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। লেন্স টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত থালা। টক ক্রিম বা মাশরুম সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
পনিরের সাথে ড্রনিকি
উপকরণ:
- আলু - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম।
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- গমের আটা - 5 টেবিল চামচ
- দুধ - 4 চামচ।
আলু এবং পেঁয়াজ একটি সূক্ষ্ম grater, পনির - একটি মোটা grater উপর। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তাজা সবজি এবং লেটুস এবং টক ক্রিমের সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
কুটির পনির সঙ্গে আলু প্যানকেকস
উপকরণ:
- আলু - 5 পিসি।
- কুটির পনির - 200
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- গমের আটা - 2 টেবিল চামচ
- সোডা - একটি চিমটি
- সল - 0,5 চামচ।
একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে আলু কুচি করুন, অতিরিক্ত রস ছাড়ুন, কুটির পনির যোগ করুন, একটি চালনি, ডিম, ময়দা, সোডা এবং লবণ দিয়ে ঘষে নিন। বেশি আঁচে ভাজুন, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
আলু প্যানকেক রান্নার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, প্রায়শই আলুর ভরতে শাকসবজি যুক্ত করা হয় - কুমড়া, গাজর, বাঁধাকপি। এই রেসিপিগুলির যেকোনো একটি অনুসারে প্রস্তুত আলু প্যানকেকগুলি স্বাদ উন্নত করতে কয়েক মিনিটের জন্য চুলায় পাঠানো যেতে পারে। কিছুক্ষণ পর আলুর প্যানকেকগুলি নীল হয়ে গেলে শঙ্কিত হবেন না, এটি বাতাসের সাথে স্টার্চের প্রতিক্রিয়া। তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, আলু প্যানকেকগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে গরম করে খাওয়া হয়, তাই আলু প্যানকেক তৈরি করা সবাইকে একত্রিত করার একটি দুর্দান্ত কারণ!
আলু প্যানকেকের জন্য অন্যান্য রেসিপিগুলি আমাদের রেসিপি বিভাগে পাওয়া যাবে।