উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি বিশ্বব্যাপী আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। মানুষ যখন সর্বভুক থেকে দূরে সরে যাচ্ছে, তখন প্রশ্ন থেকে যায়: নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? উত্তরটি হ্যাঁ, তবে একটি সতর্কতা সহ। নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর হয় যখন সেগুলি সঠিকভাবে পরিকল্পনা করা হয়, পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহ করে এবং রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সা করতে সহায়তা করে।
যাইহোক, নিরামিষবাদ এখনও অসংখ্য পৌরাণিক কাহিনী দ্বারা পরিবেষ্টিত। আসুন ঘটনাগুলো দেখি।
পৌরাণিক কাহিনী 1
নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা পর্যাপ্ত প্রোটিন পান না
যেহেতু মাংস প্রোটিনের সমার্থক হয়ে উঠেছে, তাই অনেক ভোক্তা এতে থাকা পদার্থের সব ধরণের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স খুঁজে পেতে মরিয়া। যাইহোক, এখানে বিশেষ কৌশলের প্রয়োজন নেই - একটি সুচিন্তিত খাদ্য যথেষ্ট। সাধারণভাবে, উদ্ভিদ প্রোটিনে বেশি ফাইবার এবং কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই রচনাটি একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর খাদ্যের ভিত্তি। প্রোটিনের অসংখ্য উদ্ভিদ উত্স রয়েছে যা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে পুরোপুরি ফিট করে: লেগুম, সয়া পণ্য, গোটা শস্য, বাদাম, স্কিম দুধ।
ভেগানদের মাংস ভক্ষণকারী এবং ল্যাক্টো নিরামিষাশীদের চেয়ে বেশি প্রোটিন গ্রহণ করা উচিত। কারণ হল যে গোটা শস্য এবং শিম থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন প্রাণীর প্রোটিনের তুলনায় শরীর দ্বারা কম শোষিত হয়। উদ্ভিদের উৎপত্তির প্রোটিন কোষের দেয়ালে আবদ্ধ থাকে, যা তাদের নিষ্কাশন এবং একীভূত করা কঠিন করে তোলে। নিরামিষাশীদের পরামর্শ দেওয়া হয় যে তারা শিম বুরিটো, টোফু, মরিচের ডাল এবং গভীর ভাজা শাকসবজি খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
পৌরাণিক কাহিনী 2
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দুধ প্রয়োজন
দুধই একমাত্র খাবার নয় যা শরীরকে শক্তিশালী হাড় তৈরি করতে এবং তাদের রক্ষা করতে সাহায্য করে। হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং প্রোটিন সহ অসংখ্য পুষ্টির প্রয়োজন। এই উপাদানগুলির প্রত্যেকটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন ব্রোকলি, বোক চয়, টোফু এবং সয়া দুধে উপস্থিত থাকে।
আপনি যদি দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ না করেন তবে আপনার উদ্ভিদ উত্স থেকে প্রাপ্ত ক্যালসিয়ামের একটি অতিরিক্ত উত্স প্রয়োজন। ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার - সিরিয়াল, কমলার রস এবং টফু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেমন একটি খাদ্য শারীরিক কার্যকলাপ দ্বারা অনুষঙ্গী করা উচিত, যোগব্যায়াম, দৌড়ানো, হাঁটা এবং জিমন্যাস্টিকস দরকারী।
পৌরাণিক কাহিনী 3
সয়া খাওয়া স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়
নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য, সয়া প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম উভয়েরই একটি আদর্শ উৎস। সয়া যে কোনোভাবেই স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় এমন কোনো প্রমাণ নেই। সয়া খাওয়া শিশু বা কিশোর-কিশোরীদের কেউই রোগের মাত্রা বৃদ্ধি পায়নি। ডায়েটের ধরন যাই হোক না কেন, বৈচিত্র্যই মুখ্য।
পৌরাণিক কাহিনী 4
নিরামিষ খাদ্য গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য উপযুক্ত নয়
সঠিক নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবার গর্ভবতী মহিলা, বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলা এবং ক্রীড়াবিদ সহ সমস্ত বয়সের মানুষের সমস্ত চাহিদা মেটাতে পারে। আপনাকে কেবল নিশ্চিত হতে হবে যে শরীর সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে। উদাহরণস্বরূপ, গর্ভবতী মহিলাদের আরও আয়রন প্রয়োজন; তাদের আরও আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত যাতে ভিটামিন সি অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা শরীরের এটি শোষণ করার ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে। লোহা খারাপভাবে শোষিত হয় যখন এটি একটি উদ্ভিদ উৎস থেকে আসে। আয়রন এবং ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণ প্রয়োজন: মটরশুটি এবং সালসা, ব্রকলি এবং টফু।
একটি নিরামিষ খাদ্য শিশু, শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের স্বাভাবিক বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে। Vegans - প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের - সামান্য বেশি প্রোটিনের প্রয়োজন হতে পারে, তাদের শরীর কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন প্রক্রিয়া করে তার উপর নির্ভর করে। যাইহোক, এই চাহিদাগুলি সাধারণত পূরণ করা যেতে পারে যদি খাদ্য বৈচিত্র্যময় হয় এবং পর্যাপ্ত ক্যালোরি থাকে।
বেশিরভাগ প্রতিযোগিতামূলক ক্রীড়াবিদদের আরও প্রোটিন এবং পুষ্টি খাওয়া উচিত, যা উদ্ভিদ উত্স থেকে আসতে পারে।
পৌরাণিক কাহিনী 5
যে কোনও নিরামিষ পণ্য স্বাস্থ্যকর
"নিরামিষাশী" বা "ভেগান" লেবেলগুলির অর্থ এই নয় যে আমাদের কাছে সত্যিই স্বাস্থ্যকর পণ্য রয়েছে। কিছু কুকিজ, চিপস এবং চিনিযুক্ত সিরিয়াল নিরামিষ হতে পারে, তবে এতে কৃত্রিম চিনি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকার সম্ভাবনা বেশি।
ভেজি বার্গারের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি ভেগান খাওয়ার একটি সুবিধাজনক উপায় বলে মনে হতে পারে, তবে সেগুলি তাদের পশুদের তুলনায় নিরাপদ নয়। পনির, যদিও ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল রয়েছে। পণ্যের বিষয়বস্তু অবশ্যই লেবেলে উল্লেখ করতে হবে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যোগ করা চিনি এবং সোডিয়াম হল মূল উপাদান যা নির্দেশ করে যে একটি পণ্য সন্দেহজনক।