বাঁশি (বাঁশি) – শ্যাম্পেনের সবচেয়ে বিখ্যাত গ্লাস

স্পার্কিং পানীয়ের অসংখ্য ভক্ত কোন চশমাটি এটির স্বাদ নেওয়ার জন্য সেরা বলে বিবেচিত তা নিয়ে তর্ক করতে ক্লান্ত হন না। শতাব্দী ধরে ফ্যাশন পরিবর্তিত হয়েছে। একটি শ্যাম্পেন বাঁশির গ্লাস (ফরাসি বাঁশি - ​​"বাঁশি") দীর্ঘ সময়ের জন্য তার অবস্থান ধরে রাখে এবং বুদবুদ ধরে রাখার ক্ষমতার কারণে এটি আদর্শ বলে বিবেচিত হয়। আজ, শ্যাম্পেন ওয়াইন মেকাররা বলছেন যে "বাঁশি" আধুনিক ওয়াইনের জন্য উপযুক্ত নয়।

বাঁশি কাচের ইতিহাস

অফিসিয়াল সংস্করণ অনুসারে, শ্যাম্পেনের উদ্ভাবক হলেন পিয়েরে পেরিগনন, হাউটভিলারদের মঠের সন্ন্যাসী। বিবৃতিটি বিতর্কিত, যেহেতু "স্ফুলিঙ্গ" ওয়াইনগুলি প্রাচীন সময়ের লেখকদের গ্রন্থে উল্লেখ করা হয়েছে। XNUMX শতকে ইতালীয়রা গাঁজন নিয়ে পরীক্ষা করেছিল এবং ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করেছিল যা সমসাময়িকদের মতে, "প্রচুর ফেনা ছড়ায়" এবং "জিহ্বা কামড়ে দেয়।" ডম পেরিগনন একটি বোতলে ওয়াইন গাঁজন করার জন্য একটি পদ্ধতি আবিষ্কার করেছিলেন, কিন্তু একটি স্থিতিশীল ফলাফল তখনই অর্জন করা হয়েছিল যখন ইংরেজ কারিগররা টেকসই কাচ তৈরির একটি উপায় খুঁজে পেয়েছিলেন।

পেরিগনন ওয়াইনারি 1668 সালে শ্যাম্পেনের প্রথম ব্যাচ তৈরি করেছিল। একই সময়ে, ইংরেজ গ্লাসব্লোয়ারদের রাজকীয় বন কাটতে নিষেধ করা হয়েছিল এবং তাদের কয়লার দিকে যেতে হয়েছিল। জ্বালানী একটি উচ্চ তাপমাত্রা দিয়েছে, যা শক্তিশালী গ্লাস পাওয়া সম্ভব করেছে। শিল্পপতি জর্জ র্যাভেনক্রফট মিশ্রণে সীসা অক্সাইড এবং ফ্লিন্ট যোগ করে কাঁচামালের গঠন উন্নত করেছিলেন। ফলাফলটি একটি স্বচ্ছ এবং সুন্দর কাচ ছিল, যা স্ফটিকের স্মরণ করিয়ে দেয়। সেই মুহূর্ত থেকে, কাচের পাত্রগুলি ধীরে ধীরে সিরামিক এবং ধাতু প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে।

প্রথম ওয়াইন চশমা XNUMX শতকের শুরুতে উপস্থিত হয়েছিল। থালা - বাসন খুব দামী ছিল, তাই তারা তাদের টেবিলে রাখা হয়নি. গ্লাসটি ফুটম্যান একটি বিশেষ ট্রেতে নিয়ে এসেছিলেন, তিনি অতিথিকে ওয়াইন ঢেলে দিয়েছিলেন এবং সাথে সাথে খালি থালাগুলি সরিয়ে নিয়েছিলেন। উৎপাদন খরচ হ্রাসের সাথে সাথে, গ্লাস টেবিলে স্থানান্তরিত হয় এবং আরও পরিমার্জিত এবং সূক্ষ্ম পণ্যগুলির জন্য একটি চাহিদা দেখা দেয়।

বাঁশির গ্লাসটি XNUMX শতকের মাঝামাঝি সময়ে ব্যবহার করা হয়েছিল। বাহ্যিকভাবে, এটি আধুনিক সংস্করণ থেকে কিছুটা আলাদা ছিল এবং একটি উচ্চ পা এবং একটি শঙ্কুযুক্ত ফ্লাস্ক ছিল।

গ্রেট ব্রিটেনে, "বাঁশি" এর একটি প্রাথমিক সংস্করণকে "জ্যাকোবাইট গ্লাস" বলা হত, যেহেতু নির্বাসিত রাজা জেমস II এর সমর্থকরা কাচটিকে একটি গোপন প্রতীক হিসাবে বেছে নিয়েছিল এবং এটি থেকে রাজার স্বাস্থ্যের জন্য পান করেছিল। যাইহোক, তারা এটিতে ঝলমলে নয়, তবে এখনও ওয়াইন ঢেলে দিয়েছে।

শ্যাম্পেন সাধারণত কুপ গ্লাসে পরিবেশন করা হত। ঐতিহাসিকরা পরামর্শ দেন যে ঐতিহ্যটি সেই সময়ে গৃহীত পদ্ধতির সাথে এক গলপে ঝকঝকে ওয়াইন পান করার সাথে সম্পর্কিত ছিল। উপরন্তু, অনেক অস্বাভাবিক বুদবুদ ভয় ছিল, এবং একটি প্রশস্ত বাটিতে, গ্যাস দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। ঐতিহ্যটি স্থায়ী হতে শুরু করে, এবং কুপ চশমার ফ্যাশন 1950 এর দশকের শুরু পর্যন্ত অব্যাহত ছিল। তারপরে ওয়াইনমেকাররা প্রমাণ করতে পেরেছিলেন যে বাঁশিগুলি শ্যাম্পেনের জন্য আরও উপযুক্ত, কারণ তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য বুদবুদ ধরে রাখে। ভবিষ্যতে, বাঁশির চশমা ধীরে ধীরে কুপগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করে, যা 1980 এর দশকে সম্পূর্ণরূপে তাদের প্রাসঙ্গিকতা হারিয়ে ফেলেছিল।

বাঁশির আকৃতি ও গঠন

আধুনিক বাঁশি হল ছোট ব্যাসের একটি বাটি সহ একটি উঁচু কান্ডের উপর একটি লম্বা কাচ, যা উপরের দিকে কিছুটা সরু। ক্রমাঙ্কিত করা হলে, এর আয়তন, একটি নিয়ম হিসাবে, 125 মিলি এর বেশি হয় না।

বাতাসের সংস্পর্শের হ্রাসকৃত স্থান কার্বন ডাই অক্সাইডকে দ্রুত বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয় এবং দীর্ঘ স্টেম ওয়াইনকে উত্তপ্ত হতে বাধা দেয়। এই ধরনের চশমাগুলিতে, ফেনা দ্রুত স্থির হয় এবং ওয়াইন একটি সমজাতীয় কাঠামো বজায় রাখে। ব্যয়বহুল খাবারের নির্মাতারা ফ্লাস্কের নীচে খাঁজ তৈরি করে, যা বুদবুদের চলাচলে অবদান রাখে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শ্যাম্পেন ওয়াইন নির্মাতারা প্রায়শই "বাঁশি" এর সমালোচনা করেছেন এবং বিশ্বাস করেন যে অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড শ্যাম্পেনের সুগন্ধের প্রশংসা করা সম্ভব করে না এবং প্রচুর পরিমাণে বুদবুদ স্বাদ গ্রহণের সময় অপ্রীতিকর সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে। প্রতিযোগিতায় বিচারকরা বিস্তৃত টিউলিপ চশমা থেকে ঝকঝকে ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ করে, যা তোড়ার প্রশংসা করার এবং একই সাথে কার্বনেশন ধরে রাখার সুযোগ দেয়।

বাঁশি কাচ নির্মাতারা

ওয়াইন গ্লাসের সবচেয়ে বিখ্যাত নির্মাতাদের মধ্যে একটি হল অস্ট্রিয়ান কোম্পানি রিডেল, যা ক্লাসিক বাঁশির বিরোধীদের মধ্যে রয়েছে এবং এর পণ্যগুলির আকার এবং আকার নিয়ে পরীক্ষা করে। কোম্পানির ভাণ্ডারে প্রায় এক ডজন শ্যাম্পেন চশমা রয়েছে যা বিভিন্ন আঙ্গুরের জাতের ঝকঝকে ওয়াইনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। "বাঁশি" এর অনুরাগীদের জন্য, রিডেল সুপারলেগেরো সিরিজ অফার করে, যা খুব পাতলা এবং টেকসই কাচ দ্বারা আলাদা।

কম সুপরিচিত নির্মাতারা নয়:

• Schott Zwiesel - একটি পাতলা এবং সরু বাটি এবং ভিতরে ছয়টি খাঁজ সহ টাইটানিয়াম গ্লাসের তৈরি গবলেট তৈরি করে;
• ক্রেট এবং ব্যারেল - এক্রাইলিক থেকে বাঁশি তৈরি করুন। স্বচ্ছ এবং অটুট খাবারগুলি প্রকৃতিতে পিকনিকের জন্য দুর্দান্ত;
• জাল্টো ডেঙ্ক'আর্ট তার হস্তশিল্পের জন্য পরিচিত। কোম্পানির "বাঁশি" একটি সুষম ভারসাম্য এবং উচ্চ মানের গ্লাস দ্বারা আলাদা করা হয়।

বাঁশির চশমা ককটেল পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত, যেখানে প্রধান উপাদান হল ঝকঝকে ওয়াইন। বিয়ারের জন্য "বাঁশি" একটি ছোট স্টেম এবং একটি বড় বাটি দিয়ে তৈরি করা হয়। আকৃতির কারণে, ফেনাযুক্ত পানীয় কার্বনেশন ধরে রাখে এবং সংকীর্ণ ঘাড় সুগন্ধের প্রশংসা করতে সহায়তা করে। বাঁশির চশমা প্রায়ই ল্যাম্বিক এবং ফলের বিয়ার পরিবেশন করতে ব্যবহৃত হয়।