পু-এরহ চা চীনের ইউনান প্রদেশ থেকে এসেছে এবং প্রদেশের দক্ষিণে একটি শহরের নামানুসারে এর নামকরণ করা হয়েছে। এই পরিবারের চা চীনে অত্যন্ত মূল্যবান, এবং উত্পাদনের গোপনীয়তা প্রকাশ করা হয় না এবং কেবল প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে প্রেরণ করা হয়। আমরা শুধু জানি যে সংগৃহীত পাতাগুলোকে রোদে শুকানো হয় (এভাবে পুয়ার মাওচা পাওয়া যায়), তারপর বড় পাথরের সাহায্যে কেক বা ইট বানানো হয়। ব্ল্যাক টি এবং ওলং চায়ের মতোই পু-এরহ তৈরি করা হয়। জল সিদ্ধ করা হয়, তারপরে চা পাতা অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং 10 সেকেন্ড পরে জল ঝরানো হয়। এই সহজ প্রক্রিয়া পাতা "খোলে"। এর পরে, পাতাগুলি প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চা পান করার অনুমতি দেওয়া হয় (5 মিনিট)। চা অত্যধিক এক্সপোজ না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি তিক্ত হবে। pu-erh এর ধরণের উপর নির্ভর করে, তৈরি করা চায়ের রঙ ফ্যাকাশে হলুদ, সোনালি, লাল বা গাঢ় বাদামী হতে পারে। কিছু ধরণের pu-erh পান করার পরে কফির মতো দেখায় এবং এর একটি সমৃদ্ধ, মাটির স্বাদ থাকে, তবে তারা চায়ের অনুরাগীরা প্রত্যাখ্যান করে। এটি একটি নিম্ন মানের pu-erh যে বিশ্বাস করা হয়. উচ্চ মানের চা পাতা একাধিকবার তৈরি করা যেতে পারে। চা প্রেমীরা বলছেন যে প্রতিটি পরবর্তী চোলাইয়ের সাথে চায়ের স্বাদ কেবল জয়ী হয়। এখন pu-erh এর উপকারিতা সম্পর্কে। কারণ এটি একটি অক্সিডাইজড চা, এতে সাদা এবং সবুজ চায়ের তুলনায় অনেক কম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, কিন্তু চীনারা pu-erh নিয়ে গর্বিত এবং দাবি করে যে এটি ওজন কমায়, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী। আজ অবধি pu-erh-এর উপর সামান্য গবেষণা করা হয়েছে, তাই এই দাবিগুলি কতটা সত্য তা আমরা জানি না। Puerh প্রকৃতপক্ষে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, কিছু গবেষণা অনুসারে, কিন্তু কোনো মানব গবেষণা করা হয়নি। চীনে, একটি 2009 ইঁদুরের সমীক্ষা পরিচালিত হয়েছিল এবং দেখা গেছে যে পু-এর নির্যাস "খারাপ" কোলেস্টেরল (LDL) এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা হ্রাস করে এবং puerh নির্যাস খাওয়ার পরে প্রাণীদের মধ্যে "ভাল" কোলেস্টেরল (HDL) এর মাত্রা বৃদ্ধি করে। কিন্তু আমরা অন্যান্য গবেষণা থেকে জানি যে সব ধরনের চা হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। সুতরাং, সম্ভবত, এটি pu-erh-এর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।
আমি মানের pu-erh একটি বড় ভক্ত. চীনে ভ্রমণের সময় আমি এই চায়ের কিছু চমৎকার বৈচিত্র্যের স্বাদ গ্রহণ করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলাম – আমি আনন্দিত ছিলাম! সৌভাগ্যবশত, এখন আপনি উচ্চ-মানের pu-erh কিনতে পারবেন না শুধুমাত্র চীনে! অত্যন্ত সুপারিশ. অ্যান্ড্রু ওয়েইল, এমডি: drweil.com: লক্ষ্মী