বিষয়বস্তু
যে খাবার আগে দরিদ্রদের খাবার ছিল কিন্তু এখন একটি উপাদেয় খাবার
এখন এই পণ্য এবং খাবারগুলি সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়, তাদের খরচ কখনও কখনও স্কেল বন্ধ হয়ে যায়। এবং একবার তারা কেবলমাত্র তারাই খেয়েছিল যাদের সাধারণ খাবারের জন্য কোনও টাকা ছিল না।
এটা দেখা যাচ্ছে যে অনেক ফ্যাশনেবল খাবারের দরিদ্র শিকড় রয়েছে। লোকেরা সর্বদা সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী খাবারের রেসিপি নিয়ে এসেছে যা প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে হবে না। সাধারণত, এই জাতীয় খাবার সেই পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল যা নিজেরাই উত্পাদিত বা প্রাপ্ত হয়েছিল। এবং তারপরে ধনীরাও দরিদ্রদের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করে, একটি সাধারণ থালাকে একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে।
লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার
রাশিয়া হোক বা বিদেশে, লোকেরা অবিলম্বে ক্যাভিয়ারের স্বাদ অনুভব করেনি। তারা লাল মাছের ফিললেটের প্রশংসা করেছিল, স্টার্জনের প্রশংসা করেছিল - কিন্তু এই পিচ্ছিল "মাছের বলগুলি" নয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, লাল ক্যাভিয়ার হ্যান্ডম্যানদের জন্য একটি খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত এবং রাশিয়ায়, কালো ক্যাভিয়ারকে ব্রোথ পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। এবং তারপরে হঠাৎ করেই সবকিছু বদলে গেল: বর্বর ধরার কারণে সালমন এবং স্টার্জন মাছের সংখ্যা তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে, ক্যাভিয়ারও হ্রাস পেয়েছে এবং তারপরে এই পণ্যগুলির ব্যতিক্রমী সুবিধাগুলি সম্পর্কে তাদের সিদ্ধান্তে বিজ্ঞানীরা ছিলেন ... সাধারণভাবে, অভাবের আইন কাজ করেছিল: কম, আরো ব্যয়বহুল. এখন এক কেজি লাল ক্যাভিয়ারের দাম 3 রুবেল থেকে শুরু হয় এবং কালো ক্যাভিয়ার আক্ষরিক অর্থে চা চামচে বিক্রি হয়।
লবস্টারের
তারা গলদা চিংড়ি। তারা সাধারণত এগুলো খেতে ভয় পেত: ক্রাস্টেশিয়ানরা শালীন শালীন মাছের মতো দেখতে ছিল না, তাদের অদ্ভুত এবং এমনকি ভীতিকর লাগছিল। সবচেয়ে ভাল, গলদা চিংড়িগুলি জাল থেকে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, সবচেয়ে খারাপভাবে, তাদের সার দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। তারা বন্দীদের খাওয়াতো, এবং মানবতার কারণে বন্দিদের পরপর কয়েকদিন গলদা চিংড়ি দেওয়া নিষেধ ছিল। এবং গলদা চিংড়িগুলি কেবল তখনই জনপ্রিয় হয়েছিল যখন তারা মহাদেশগুলির অধিবাসীদের দ্বারা স্বাদ গ্রহণ করেছিল - আগে তারা কেবল উপকূলীয় অঞ্চলের অধিবাসীদের কাছে উপলব্ধ ছিল। খুব দ্রুত, গলদা চিংড়ি বিলাসিতা, একটি বাস্তব উপাদেয়তা এবং রাজাদের খাদ্য হয়ে ওঠে।
শামুক এবং ঝিনুক
এখন তারা একটি ফ্যাশনেবল পণ্য, একটি সুপরিচিত aphrodisiac। পুষ্টিবিদরা তাদের প্রশংসা করেন, কারণ এই সামুদ্রিক খাবারে জিংক এবং বিশুদ্ধ উচ্চমানের প্রোটিন রয়েছে। একসময় ঝিনুক এত বেশি খনন করা হত যে নিউইয়র্কের একটি পুরো রাস্তা তাদের খোলস দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া হয়েছিল। ইউরোপে ঝিনুক ছিল গরীবদের মাংস - আপনি সাধারণ মাংস কিনতে পারবেন না, শুধু তা খাবেন।
এবং তারা প্রাচীন রোমে শামুক খাওয়া শুরু করে। তখন ফরাসি দরিদ্ররা তাদের খেয়েছিল খাবারে মাংস এবং হাঁস -মুরগির অভাব পূরণের জন্য। শামুকগুলি সসে ভাজা হয়েছিল এবং তাদের আরও সন্তোষজনক করার জন্য তাদের সাথে অফাল যোগ করা হয়েছিল। এখন শামুক একটি উপাদেয় খাবার। পাশাপাশি ঝিনুক, যা হঠাৎ দুর্লভ হয়ে ওঠে এবং তাই ব্যয়বহুল।
ফনডুয়ে
এই থালাটি মূলত সুইজারল্যান্ডের, এটি একসময় সাধারণ রাখালদের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। সারাদিন তাদের সাথে খাবার নিয়ে যেতে হয়েছিল। এগুলি সাধারণত রুটি, পনির এবং ওয়াইন ছিল। এমনকি সবচেয়ে শুকনো পনির ব্যবহার করা হয়েছিল: এটি ওয়াইনে গলানো হয়েছিল এবং ফলস্বরূপ গরম সুগন্ধি ভরে রুটি ডুবিয়ে দেওয়া হয়েছিল। পনির সাধারণত তাদের নিজস্ব খামারে প্রস্তুত করা হত, এবং তারপর প্রায় প্রতিটি আঙ্গিনায় ওয়াইনও তৈরি করা হত, তাই এই জাতীয় রাতের খাবার বেশ সস্তা ছিল। এখন বিভিন্ন ধরণের পনির থেকে শুকনো ওয়াইনগুলিতে ফন্ডু প্রস্তুত করা হয়: উদাহরণস্বরূপ, গ্রুয়ের এবং এমেন্টাল মিশ্রিত হয়। পরবর্তীতে, বৈচিত্র্য দেখা দেয় - গলিত পনির, চকোলেট, গরম মাখন বা সসে ডুবানো যায় এমন কিছুকে ফন্ডু বলা শুরু হয়।
প্রতিলেপন
সস সহ পাস্তা ছিল ইতালির একটি ক্লাসিক কৃষকের খাবার। সবকিছু পাস্তা যোগ করা হয়েছিল: সবজি, রসুন, bsষধি, রুটির টুকরা, শুকনো মরিচ, ভাজা পেঁয়াজ, লার্ড, পনির, অবশ্যই। তারা হাত দিয়ে পাস্তা খেয়েছে - গরীবের কাঁটা ছিল না।
আজকাল, পাস্তা এমনকি সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয়ও পাওয়া যায়, পিজ্জা সহ (যার শিকড়ও খারাপ) - এই খাবারটি ইতালির বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে। চিংড়ি এবং টুনা দিয়ে, তুলসী এবং পাইন বাদাম দিয়ে, মাশরুম এবং ব্যয়বহুল পারমিসান সহ - একটি অংশের দাম বিস্ময়কর হতে পারে।
সালামি
এবং শুধু সালামি নয়, সাধারণভাবে সসেজগুলি দরিদ্রদের আবিষ্কার হিসাবে বিবেচিত হয়। সব পরে, ঝাঁকুনি দীর্ঘ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি সসেজটি খাঁটি মাংস থেকে নয়, স্ক্র্যাপ, অফাল থেকে তৈরি করেন, সেখানে পরিমাণ মতো শস্য এবং শাকসব্জি যোগ করুন, তবে আপনি একটি ছোট টুকরো দিয়ে পুরো পরিবারকে খাওয়াতে পারেন। এবং সালামি ইউরোপীয় কৃষকদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল - সর্বোপরি, এটি ঘরের তাপমাত্রায় খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি খারাপ হয়নি। এমনকি টুকরো টুকরো করা সালামি বেশ খাওয়ার মতো রয়ে গেছে, টেবিলে বসে 40 দিন পর্যন্ত।
এখন প্রক্রিয়াটি দ্রুত না করে সব ক্যানন অনুযায়ী রান্না করা আসল সালামি একটি ব্যয়বহুল সসেজ। সব কারণ কাঁচামালের দাম (গরুর মাংস একটি ব্যয়বহুল ধরনের মাংস) এবং দীর্ঘ উৎপাদন।
najsmaczniejsze są robaki. na zachodzie się nimi zajadają. nie to co w polsce. tu ludzie jadają mięso ssaków i ptaków jak jacyś jaskiniowcy