সৌভাগ্য এবং সমৃদ্ধির জন্য: কীভাবে আপেল দিয়ে সঠিক হাঁস রান্না করবেন

আপেল সহ হাঁস একটি উত্সব নববর্ষের থালা। নববর্ষের প্রাক্কালে টেবিলে একটি হাঁসের উপস্থিতি পুরো পরিবারের সৌভাগ্য, শান্তি, সমৃদ্ধি এবং মঙ্গলের প্রতীক।

এছাড়াও, হাঁস প্রোটিন, বি ভিটামিন, ফসফরাস, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য অনেক দরকারী পদার্থের উত্স। এটি সত্যিই সুস্বাদু করতে, ভাল বেকড, আপনি এর প্রস্তুতির জন্য কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করুন 

2-2,5 কিলোগ্রামের বেশি ওজনের একটি মৃতদেহ একটি বেকড ডিশের জন্য উপযুক্ত। এই হাঁসে প্রচুর চর্বিহীন মাংস এবং সামান্য চর্বি থাকে। যদি হাঁসটি আগে থেকেই কেনা হয় এবং ফ্রিজারে যেতে পরিচালিত হয় তবে আপনার এটি সঠিকভাবে ডিফ্রস্ট করা উচিত। ফ্রিজার থেকে পাখিটিকে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে নিয়ে যান, তারপর হাঁসটি সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে দিন। জল বা মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না - হাঁস তার স্বাদ হারাবে এবং এর মাংস স্বাদহীন এবং শক্ত হয়ে যাবে।

সঠিকভাবে হ্যান্ডেল

সাধারণত, হাঁসের মৃতদেহ প্লাক করে বিক্রি করা হয়। তবে এটি এখনও যত্ন সহকারে ত্বক পরীক্ষা করার এবং অবশিষ্ট চুল এবং শণ অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুইচ অন করা বার্নারের উপর হাঁসটি ধরে রাখুন এবং তারপরে চিমটি দিয়ে অন্ধকার শণটি সরিয়ে দিন। অবশ্যই, হাঁসকে জিবলেট থেকে পরিষ্কার করা উচিত, হাঁসের লেজটি কেটে ফেলা উচিত (চর্বির উত্স এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ)।

বেক করার আগে, ডানাগুলিতে ফ্যালানক্সগুলি কেটে ফেলুন যাতে আপনি তাদের পিছনে ঘুরিয়ে দিতে পারেন যাতে তারা চুলায় জ্বলতে না পারে।

মশলা তুলে নিন

হাঁসের মাংসের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ রয়েছে, তাই মৃতদেহকে সুগন্ধযুক্ত মশলা বা মেরিনেড দিয়ে চিকিত্সা করা দরকার। মেরিনেডের জন্য, ওয়াইন, আপেল সিডার ভিনেগার, লেবু, ডালিম বা কমলার রস ব্যবহার করুন। হাঁসের মশলায় আদা, দারুচিনি, এলাচ, স্টার অ্যানিস, অরিগানো এবং সব ধরনের গোলমরিচ মেশানো হয়। লবণ দিয়ে মশলা ঘষুন এবং হাঁসের চামড়ার ভিতরে উদারভাবে ঘষুন।

ফিলিং প্রস্তুত করুন

ভরাট করার জন্য, আপনার সঠিক আপেল বেছে নেওয়া উচিত - এগুলি একটি তীব্র টক সহ স্থানীয় শীতকালীন জাত, যা পেট এবং অন্ত্রের চর্বি ভাঙতে সাহায্য করবে। এগুলি শক্ত, যার মানে বেক করার সময় এগুলি আকৃতিহীন পোরিজে পরিণত হবে না। এবং আপেলগুলিকে কালো হওয়া থেকে বাঁচাতে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দারুচিনি এবং চিনি-লবণ দিতে ভুলবেন না।

কাপড়

স্টাফিং প্রক্রিয়া চলাকালীন হাঁসের চামড়া ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য, এটি ভরাট দিয়ে অতিরিক্ত করবেন না। অধিকন্তু, যদি প্রচুর পরিমাণে ভরাট থাকে তবে এটি বেকিং প্রক্রিয়াতে গাঁজন হওয়ার একটি বড় ঝুঁকি রয়েছে। স্টাফিংয়ের পরে, মোটা সুতো দিয়ে মৃতদেহটিকে প্রান্তের উপরে সেলাই করুন, বা টুথপিক দিয়ে ত্বককে চিমটি করুন।

কোষ্ঠকাঠিন্য

2,5 কিলোগ্রাম ওজনের একটি হাঁস 3 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 90 ঘন্টা রান্না করা হয়। প্রতি আধ ঘন্টা চুলা খুলুন এবং নিঃসৃত রস এবং চর্বি দিয়ে মুরগিকে জল দিন। হাঁসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন যাতে এটি শুকিয়ে না যায়: সবচেয়ে ঘন জায়গায় একটি ছুরি দিয়ে মৃতদেহটিকে ছিদ্র করুন - যদি নির্গত রস স্বচ্ছ হয় তবে হাঁস প্রস্তুত।