মিষ্টি আলুতে থাকা স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুলির মধ্যে একটি হল ডায়েটারি ফাইবার, যা ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
বিবরণ
তাদের নাম সত্ত্বেও, মিষ্টি আলু আলু হিসাবে একই পরিবারের অন্তর্গত নয়, এমনকি কাছাকাছি নয়। আলু কন্দ, মিষ্টি আলু শিকড়। কিছু জায়গায়, মিষ্টি আলুর গাঢ় জাতগুলিকে ভুলভাবে ইয়াম বলা হয়। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে ইয়ামগুলি সাদা বা বেগুনি রঙের হয়। এটি একটি মাটির স্বাদ, একটি শক্ত টেক্সচার, এবং খুব কমই কোন মিষ্টি আছে।
মিষ্টি আলু (যাম) এর অনেক প্রকার রয়েছে, মাংস সাদা, হলুদ, কমলা এবং বেগুনি। এমনকি মিষ্টি আলুর আকার এবং আকার ছোট এবং পুরু থেকে লম্বা এবং পাতলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
পুষ্টির মান
মিষ্টি আলু, বিশেষ করে উজ্জ্বল রঙের, ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) সমৃদ্ধ। এটি ভিটামিন C, B2, B6, E এবং বায়োটিন (B7) এর একটি চমৎকার উৎস। মিষ্টি আলু খনিজ সমৃদ্ধ, এতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাঙ্গানিজ, ফলিক অ্যাসিড, তামা এবং আয়রন রয়েছে। এতে প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং পুষ্টিকর ফাইবারও রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
মিষ্টি আলু উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস। মিষ্টি আলু খুব কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। অন্যান্য স্টার্চি মূল শাকসবজি থেকে ভিন্ন, এটি কম চিনির উপাদানের জন্য পরিচিত এবং এটি একটি ভাল রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রক।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া গেছে, যা এগুলিকে হাঁপানি, আর্থ্রাইটিস, গাউট ইত্যাদির মতো প্রদাহজনক অবস্থার বিরুদ্ধে লড়াই করতে কার্যকর করে তোলে।
ডায়াবেটিস। এই তন্তুযুক্ত মূলটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা খুব ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে সাহায্য করে।
পরিপাক নালীর. মিষ্টি আলু, বিশেষ করে স্কিনগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, তারা একটি স্বাস্থ্যকর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
এমফিসেমা। ধূমপায়ীদের এবং প্যাসিভ ধূমপানের শিকার ব্যক্তিদের নিয়মিত ভিটামিন A সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত, কারণ ধূমপান ভিটামিন A এর অভাবের দিকে পরিচালিত করে, যার ফলে ফুসফুসের ক্ষতি হয় এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা হয়। ভ্রূণের বিকাশ। মিষ্টি আলুতে পাওয়া ফলিক অ্যাসিড ভ্রূণের বিকাশ ও স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
ইমিউন সিস্টেম। মিষ্টি আলু নিয়মিত সেবন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং সংক্রমণ প্রতিরোধকে শক্তিশালী করে।
হৃদরোগ. পটাশিয়াম সমৃদ্ধ এই মূলের ব্যবহার হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধে সাহায্য করে। এটি শরীরের কোষে জল-লবণের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, সেইসাথে হৃদপিণ্ড এবং রক্তচাপের স্বাভাবিক কার্যকারিতা।
পেশী বাধা. পটাসিয়ামের অভাব পেশীর খিঁচুনি এবং আঘাতের জন্য বেশি সংবেদনশীলতা সৃষ্টি করতে পারে। মিষ্টি আলুকে আপনার খাদ্যের একটি নিয়মিত অংশ করুন যদি আপনি শক্তি বাড়াতে এবং ক্র্যাম্প এবং আঘাত রোধ করতে কঠোর প্রশিক্ষণ দেন।
মানসিক চাপ। আমরা যখন নার্ভাস থাকি তখন পটাশিয়াম সমৃদ্ধ মিষ্টি আলু হার্টবিট স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। ফলে এটি মস্তিষ্কে অক্সিজেন পাঠায় এবং শরীরের পানির ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে।
টিপস
মিষ্টি আলু কেনার সময় গাঢ় জাত বেছে নিন। মূল যত গাঢ়, ক্যারোটিনের পরিমাণ তত বেশি।
ভালো আকৃতির মিষ্টি আলু বেছে নিন, কুঁচকানো নয়। সবুজাভ মিষ্টি আলু এড়িয়ে চলুন, সবুজ রঙ সোলানাইন নামক বিষাক্ত পদার্থের উপস্থিতি নির্দেশ করে। মিষ্টি আলু বাইরে একটি ঠাণ্ডা, অন্ধকার, এবং ভাল বায়ুচলাচল স্থানে সংরক্ষণ করুন এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়িয়ে বা ফ্রিজে রাখবেন না। এটি দশ দিন পর্যন্ত তাজা রাখতে পারে।
আপনি আস্ত মিষ্টি আলু রান্না করতে পারেন। খোসায় প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে, তাই এটি কেটে না ফেলার চেষ্টা করুন, তবে এটি ব্রাশ করুন। দই, মধু এবং ফ্ল্যাক্সসিড তেলের সাথে মিষ্টি আলু মিশিয়ে একটি পুষ্টিকর স্মুদি তৈরি করতে মিষ্টি আলু ভাপিয়ে, ঠান্ডা করার চেষ্টা করুন এবং আপনার ফুড প্রসেসরের মাধ্যমে চালান।