রান্নার নতুন ট্রেন্ডগুলি মাংসের খাবারগুলিও স্পর্শ করেছে। দেখে মনে হবে এটি "প্রবণতার সাথে" খেতে মাংস দিয়ে করা যায়? এটি নাক থেকে লেজ খাওয়ার সম্পর্কে, হাট রান্নার একটি নতুন ধারণা।
“নাক থেকে লেজ পর্যন্ত” হ'ল পুরো প্রাণীর সেবন, এটির কেবল মাংসের অংশ নয়। মস্তিষ্ক, লেজ, hooves, মাথা এবং অফাল ব্যবহৃত হয়, যা এখন ফেলে দেওয়া হয় না, তবে সুরেলাভাবে রেস্তোঁরা খাবারের মধ্যে ফিট করে।
এই পদ্ধতি রান্নার জন্য নতুন নয় - দীর্ঘদিন ধরে, প্রাণীটি সম্পূর্ণরূপে গ্রাস করা হয়েছিল, প্রাপ্ত শবের অভ্যন্তরের জন্য অ্যাপ্লিকেশনগুলি সন্ধান করা হয়েছিল। আধুনিক যুগে, শুধুমাত্র লিভার এবং ক্যাভিয়ার কমবেশি জনপ্রিয়, এবং তারপরও মাঝে মাঝে।
বিশ্বজুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে অফেল
নামী রেস্তোরাঁর শেফরা ইতিমধ্যে সৃজনশীল এবং সুস্বাদু অ্যাপিটিজার, প্রথম কোর্স এবং দ্বিতীয় কোর্সে গিগাবাইটগুলি পরিবেশন করছে, নাক থেকে লেজ খাওয়া ক্রমশ জনপ্রিয় করেছে।
অস্ট্রেলিয়ান খামারে, "কিছুই নষ্ট হয় না" এর দর্শন প্রচার করা হয় - প্রাণীর বিভিন্ন অংশ থেকে সুস্বাদু খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য মাস্টার ক্লাস এবং নতুন রেসিপি ক্রমাগত বিকাশ করা হচ্ছে।
উদাহরণস্বরূপ, লন্ডনের ইয়াশিন ওশান হাউস রেস্তোরাঁটির মেনুতে একটি ম্যাকেরেল কঙ্কাল রয়েছে, যখন লন্ডন-ভিত্তিক মোশি মোশি সালমন লিভার এবং ত্বক পরিবেশন করে।
লন্ডন রেস্তোরাঁ দ্য স্টোরি চিংড়ি ক্রিম সহ ভাজা মাছ ক্র্যাকার এবং ক্রিস্পি মাছ পরিবেশন করে। মাছের উপজাতগুলি প্রায়শই ফ্রান্সেও খাওয়া হয়।
ডার্টমাউথের সিহর্স রেস্তোঁরা এবং ব্রাইটনের ইয়াম ইয়ম নিনজাও নতুন মাংস খাওয়ার প্রবণতার মানচিত্রে রয়েছে - লিভার এবং ফিশ স্যুপ সেখানে প্রচলিত রয়েছে।
cest tro শান্ত