মাশরুম উদ্ভিদ বা প্রাণী নয়, তারা একটি পৃথক রাজ্য। আমরা যে মাশরুমগুলি সংগ্রহ করি এবং খাই তা একটি বৃহৎ জীবের একটি ক্ষুদ্র অংশ মাত্র। ভিত্তি হল মাইসেলিয়াম। এটি একটি জীবন্ত দেহ, যেন পাতলা সুতো থেকে বোনা। মাইসেলিয়াম সাধারণত মাটি বা অন্যান্য পুষ্টিকর পদার্থে লুকিয়ে থাকে এবং শত শত মিটার পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়তে পারে। ছত্রাকের শরীর এটিতে বিকাশ না হওয়া পর্যন্ত এটি অদৃশ্য, এটি একটি চ্যান্টেরেল, একটি টোডস্টুল বা "পাখির বাসা" হোক না কেন।
1960-এর দশকে মাশরুমগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল ছত্রাক (lat. – ছত্রাক)। এই পরিবারে yeasts, myxomycetes এবং কিছু অন্যান্য সম্পর্কিত জীবও রয়েছে।
আনুমানিক 1,5 থেকে 2 মিলিয়ন প্রজাতির ছত্রাক পৃথিবীতে জন্মায় এবং তাদের মধ্যে মাত্র 80টি সঠিকভাবে চিহ্নিত করা হয়েছে। তাত্ত্বিকভাবে, 1 ধরনের সবুজ উদ্ভিদের জন্য, 6 ধরনের মাশরুম রয়েছে।
কিছু উপায়ে মাশরুম কাছাকাছি প্রাণীগাছপালা তুলনায় আমাদের মতো, তারা অক্সিজেনে শ্বাস নেয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইড শ্বাস নেয়। মাশরুম প্রোটিন পশু প্রোটিনের অনুরূপ।
মাশরুম থেকে বৃদ্ধি বিতর্কএবং বীজ না। একটি পরিপক্ক মাশরুম 16 বিলিয়ন স্পোর তৈরি করে!
ফারাওদের সমাধিতে পাওয়া হায়ারোগ্লিফগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মিশরীয়রা মাশরুম মনে করত "অমরত্বের উদ্ভিদ". সেই সময়ে, শুধুমাত্র রাজপরিবারের সদস্যরা মাশরুম খেতে পারত; সাধারণ মানুষ এই ফল খেতে নিষেধ ছিল।
কিছু দক্ষিণ আমেরিকান উপজাতির ভাষায়, মাশরুম এবং মাংস একই শব্দ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাদের পুষ্টির সমতুল্য বলে বিবেচনা করা হয়।
প্রাচীন রোমানরা মাশরুম বলে "দেবতার খাদ্য".
চীনা লোক চিকিৎসায়, মাশরুম হাজার হাজার বছর ধরে বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়ে আসছে। পশ্চিমা বিজ্ঞান এখন মাশরুমে পাওয়া চিকিৎসাগতভাবে সক্রিয় যৌগগুলি ব্যবহার করতে শুরু করেছে। পেনিসিলিন এবং স্ট্রেপ্টোমাইসিন শক্তিশালী উদাহরণ অ্যান্টিবায়োটিকমাশরুম থেকে প্রাপ্ত। অন্যান্য অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিভাইরাল যৌগগুলিও এই রাজ্যে পাওয়া যায়।
মাশরুম শক্তিশালী বলে মনে করা হয় immunomodulators. তারা হাঁপানি, অ্যালার্জি, আর্থ্রাইটিস এবং অন্যান্য রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। মাশরুমের এই বৈশিষ্ট্যটি বর্তমানে পশ্চিমা চিকিত্সকদের দ্বারা সক্রিয়ভাবে তদন্ত করা হচ্ছে, যদিও ছত্রাকের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
মানুষের মতো, মাশরুম সূর্যালোক এবং অতিবেগুনী বিকিরণের সংস্পর্শে এলে ভিটামিন ডি তৈরি করে। পরেরটি মাশরুমের শিল্প চাষে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মিটাকির একটি পরিবেশনে সুপারিশকৃত দৈনিক খাওয়ার 85% ভিটামিন ডি রয়েছে। বর্তমানে, এই ভিটামিনের অভাবের প্রতি অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়, যা ক্যান্সার সহ অনেক রোগের সাথে যুক্ত।
মাশরুম হল:
নিয়াসিনের উৎস
সেলেনিয়াম, ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন বি১ এবং বি২ এর উৎস
কোলেস্টেরল থাকে না
কম ক্যালোরি, চর্বি এবং সোডিয়াম
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের
এবং এটি প্রকৃতির একটি বাস্তব উপহার, পুষ্টিকর, সুস্বাদু, যে কোনও আকারে ভাল এবং অনেক গুরমেটদের পছন্দ।