আপনার স্বাস্থ্যের প্রশংসা করুন, কোন খাবারগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল এবং কেন তা বোঝার চেষ্টা করুন। একবার চিন্তা করুন, যতবার আপনি এই অস্বাস্থ্যকর খাবারগুলির একটি খাবেন, আপনি আপনার জীবনকে কয়েক ঘন্টা কমিয়ে দেবেন।
আমরা কি খাচ্ছি?
আমাদের পূর্বপুরুষদের খাদ্যের তুলনায় আধুনিক খাদ্যে পুষ্টির অভাব রয়েছে। তা কেমন করে? প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, উৎপাদিত পণ্যগুলির বেশিরভাগই জেনেটিকালি পরিবর্তিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ব্যস্ত মানুষ হিসাবে, আমরা তাত্ক্ষণিক খাবারের উপর নির্ভর করতে শুরু করছি। আমরা তাজা খাবার তৈরিতে কম এবং কম সময় ব্যয় করি।
এমনকি আমরা আমাদের অত্যাধুনিক রান্নাঘরে যে খাবারগুলি রান্না করি তা আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি এবং এনজাইমগুলি হারাচ্ছে। অ্যাসিড গঠনকারী খাবার
আমরা যখন অ্যাসিড তৈরির খাবার খাই, তখন তারা আমাদের রক্তকে অ্যাসিড করে। অ্যাসিডিক রক্ত ঘন রক্ত, ধীর গতিতে চলমান রক্ত আমাদের শরীরের প্রতিটি অংশে পুষ্টি বহন করার ক্ষমতা হ্রাস করে। অম্লীয় রক্ত অগণিত ক্ষতিকারক জীবের (ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী, খামির, ইত্যাদি) দ্বারা পছন্দ হয়। সময়ের সাথে সাথে, তারা অঙ্গগুলিকে টক্সিন দিয়ে দূষিত করে এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে।
অ্যাসিড গঠনকারী খাবার কি কি?
কিছু উদাহরণ: প্রাণিজ প্রোটিন, দুগ্ধজাত খাবার, গভীর ভাজা খাবার, রান্না করা খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, চর্বিযুক্ত খাবার, ওষুধ, ময়দা এবং চিনিযুক্ত খাবার (যেমন কেক, কেক, কুকি, ডোনাট ইত্যাদি), কৃত্রিম খাদ্য সংযোজন (যেমন, ইমালসিফায়ার) , রং, স্বাদ, সংরক্ষণকারী, স্টেবিলাইজার), কোমল পানীয় এবং অ্যালকোহল। উদ্ভিদের প্রোটিনগুলিও অ্যাসিড-গঠন হতে পারে, তবে তারা প্রাণী প্রোটিনের তুলনায় আরও সহজে হজম হয়।
এই খাবারগুলি সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত, ক্ষারযুক্ত খাবারকে (ফল এবং শাকসবজি) অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আপনি যদি জানেন যে আপনার ঘন রক্ত আছে, তাহলে আপনার স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে উল্টাতে অ্যাসিড-গঠনকারী খাবার খাওয়া কমাতে এবং ক্ষারযুক্ত খাবারের পরিমাণ বাড়াতে চেষ্টা করুন।
আমরা খাই এমন কিছু অস্বাস্থ্যকর খাবার এমনকি স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। সত্য পড়ুন। পাস্তুরিত দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য
পাস্তুরিত দুধ 160 ডিগ্রি বা তার বেশি তাপমাত্রায় দুধ গরম করে পাওয়া যায়। এটি দুধের প্রোটিনের (ক্যাসিন) পরিবর্তনের দিকে নিয়ে যায়, এটি অজৈব হয়ে যায় এবং শরীর দ্বারা আত্তীকরণ করা যায় না।
যখন এই প্রোটিনকে ভেঙ্গে ফেলা যায় না, তখন এটি ইমিউন সিস্টেমকে দুর্বল করে দেয়, যার ফলে অ্যালার্জি এবং অন্যান্য অনেক সমস্যা যেমন হাঁপানি, নাক বন্ধ, ত্বকে ফুসকুড়ি, বুকে সংক্রমণ, উচ্চ রক্তে কোলেস্টেরল, হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি এবং স্ট্রোক হয়।
গরুর দুধের অ্যালার্জিতে অনেক শিশু মারা গেছে। ড্রেনের নিচে দুধ ঢেলে দিন, এটা আপনার বাচ্চাকে খাওয়ানোর চেয়ে ভালো।
আপনি যখন গরুর দুধ পান করেন, তখন এটি অত্যধিক শ্লেষ্মা উত্পাদন করে যা আপনার ফুসফুস, সাইনাস এবং অন্ত্রকে প্রভাবিত করবে। শুধু তাই নয়, শ্লেষ্মাও শক্ত হয়ে অন্ত্রের ভেতরের দেয়ালে আবরণ তৈরি করে, ফলে পুষ্টির শোষণ হয় না। এর ফলে কোষ্ঠকাঠিন্য হয় এবং অনেক স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
দুধ শিশুকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা কল্পনা করুন। আশ্চর্যের কিছু নেই যে ছোট বাচ্চাদের মধ্যে হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইটিস এত সাধারণ! এটা সব কারণ ছোট ফুসফুসে যে শ্লেষ্মা তৈরি হয়!
স্যালি ফ্যালন এটিকে এভাবে বলেছেন: "পাস্তুরাইজেশন এনজাইমগুলিকে ধ্বংস করে, ভিটামিন হ্রাস করে, ভঙ্গুর দুধের প্রোটিনগুলিকে বিকৃত করে, ভিটামিন বি 12 এবং ভিটামিন বি 6 ধ্বংস করে, উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলে, প্যাথোজেনকে উত্সাহিত করে, গহ্বরকে বাড়িয়ে তোলে, অ্যালার্জি সৃষ্টি করে, শিশুদের মধ্যে কোলিক, শিশুদের বৃদ্ধির সমস্যা। , অস্টিওপরোসিস, আর্থ্রাইটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সার।"
প্রকৃতি নিশ্চিত করেছে যে মায়েরা তাদের সন্তানদের বুকের দুধ খাওয়াতে পারে। কিন্তু আজকের সমাজে, মায়েরা খুব ব্যস্ত এবং গরুর দুধের আশ্রয় নিতে বাধ্য হয়, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন অসুস্থ শিশুদের প্রজন্ম গড়ে তোলে। আমরা যদি ক্যালসিয়ামের জন্য গরুর দুধ ব্যবহার করি তবে আমরা ভুল। গরুর দুধ এই খনিজটির ভালো উৎস নয়। দুধ (এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য) অ্যাসিড তৈরি করে। শরীর যখন অ্যাসিড পায়, তখন এটি আমাদের হাড় থেকে ক্যালসিয়াম নিয়ে অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করে। সময়ের সাথে সাথে, আরও বেশি ক্যালসিয়াম আসলে হাড় থেকে টানা হয় এবং অবশেষে অস্টিওপরোসিসের দিকে পরিচালিত করে। বীজ, বাদাম এবং ব্রোকলি, বাঁধাকপি, গাজর এবং ফুলকপির মতো কুঁচকানো সবজি থেকে ক্যালসিয়ামের সেরা উত্সগুলি বেছে নিন।
শিশুদের জন্য, যদি বুকের দুধ পাওয়া না যায়, তবে এটি ছাগল, চাল বা বাদাম দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
কার্বনেটেড পানীয়
আপনি যদি নিয়মিত কার্বনেটেড পানীয় পান করেন, তাহলে আপনার খাদ্য থেকে ধীরে ধীরে বাদ দিয়ে আপনি নিজের জন্য একটি বড় উপকার করতে পারেন, যত তাড়াতাড়ি ভাল। এক বোতল সোডাতে 15 চা চামচ পর্যন্ত চিনি, 150 খালি ক্যালোরি, 30 থেকে 55 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন এবং ক্ষতিকারক কৃত্রিম খাবারের রং, স্বাদ এবং সংরক্ষণকারী থাকে। এই সব শূন্য পুষ্টি মান সঙ্গে.
কিছু সোডা "ডায়েট" পানীয় হিসাবে মাশকারে করে এবং এতে অ্যাসপার্টামের মতো বিপজ্জনক মিষ্টি থাকে। মস্তিষ্কের ক্ষতি, ডায়াবেটিস, মানসিক ব্যাঘাত, দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, টিনিটাস, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, হৃদস্পন্দন, শ্বাসকষ্ট এবং আরও অনেক কিছু সহ অ্যাসপার্টাম ব্যবহারের সাথে অসংখ্য স্বাস্থ্য সমস্যা জড়িত। এই সংক্ষিপ্ত তালিকাটি আপনাকে এই খাদ্য সোডা উপাদানের বিপদগুলি দেখানোর জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।
কার্বনেটেড পানীয়ের জন্য "নিজেদের ছদ্মবেশ" করার আরেকটি উপায় হল তথাকথিত শক্তি পানীয়। এনার্জি ড্রিংকগুলি খাওয়ার সময় আপনাকে শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না। প্রকৃতপক্ষে, যখন প্রভাবটি বন্ধ হয়ে যায়, আপনি শক্তির ক্ষয় অনুভব করবেন এবং অন্য একটি বয়ামের আকাঙ্ক্ষা শুরু করবেন। এটি একটি দুষ্ট বৃত্তে পরিণত হয় এবং অবশেষে আপনি আবদ্ধ হন।
কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে চিনির পরিমাণ খুব বেশি এবং এটি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার দিকে পরিচালিত করে। আরও কী, আপনি যখন খুব বেশি চিনি খান, তখন আপনার ক্ষুধা দমন হয়। এর ফলে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দেয়।
মেডিকেশন
হ্যাঁ, দুর্ভাগ্যবশত, আপনি যদি কোনো ওষুধ গ্রহণ করেন, তাহলে তা রক্তের অক্সিডেশন এবং ঘনত্ব ঘটায়। তারপরে আপনাকে আরেকটি রক্ত পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হবে, তবে এটি আপনাকে পেটের আলসার দেবে। তারপরে আপনাকে আলসারের চিকিত্সার জন্য অন্য ওষুধ দেওয়া হবে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে। এবং যখন আপনার কোষ্ঠকাঠিন্য হয়, তখন এটি অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করে কারণ এটি পরোক্ষভাবে আপনার লিভারকে দুর্বল করে দেয়। আপনার ইমিউন সিস্টেম ঝুঁকিতে থাকবে।
অন্যান্য যে রোগগুলি হতে পারে তা হল ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, দুর্বল সঞ্চালন, উচ্চ কোলেস্টেরল, ছত্রাক সংক্রমণ ইত্যাদি। তারপর আপনি এই প্রতিটি সমস্যার জন্য আরও বেশি করে ওষুধ খেতে থাকুন।
আপনি একটি দুষ্ট চক্র দেখতে?
আপনার ওষুধ খাওয়া কমানোর বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন, যদিও কিছু ডাক্তার এই লাইনগুলির সাথে চিন্তা করতে ব্যর্থ হন কারণ তারা প্রাকৃতিক নিরাময়ের দৃষ্টান্ত বোঝেন না। আপনার নিজের শরীর এবং আপনার নিজের স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণ নিন! আরও ক্ষারযুক্ত খাবার খাওয়ার মাধ্যমে শুরু করুন। চিনি
কার্বোহাইড্রেট আমাদের শক্তির উৎস। আমরা সম্পূর্ণ খাদ্য থেকে জটিল কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করে আমাদের কার্বোহাইড্রেট চাহিদা পূরণ করি: পুরো শস্য, শাকসবজি, মটরশুটি এবং ফল।
যাইহোক, প্রযুক্তির বিকাশের সাথে, মানুষ পুষ্টিহীন মিষ্টি আহরণ করতে শিখেছে। পরিশোধিত চিনি মানুষের জন্য মারাত্মক কারণ এতে কোনো ভিটামিন বা খনিজ থাকে না, এটি খালি হয়ে যায়।
যে কোনো আকারে ঘনীভূত চিনি—সাদা চিনি, ব্রাউন সুগার, গ্লুকোজ, মধু এবং সিরাপ—রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে। এই চিনি শরীরের প্রয়োজন না হলে, এটি চর্বি হিসাবে জমা হয়। এই ঘনীভূত শর্করা প্রায় সম্পূর্ণরূপে উপকারী পুষ্টি বর্জিত।
রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেলে অগ্ন্যাশয় রক্তে ইনসুলিন নিঃসরণ করে। ইনসুলিন একটি হরমোন যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। যখন আমরা উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবার গ্রহণ করি, তখন আমাদের শরীর প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ইনসুলিন তৈরি করে রক্তের গ্লুকোজ বৃদ্ধিতে সাড়া দেয়।
ফলস্বরূপ, অল্প সময়ের জন্য রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা খুব কম হয়ে যায়, যার ফলে আপনি আবার ক্ষুধার্ত বোধ করেন। আপনি যখন একই উচ্চ গ্লাইসেমিক খাবার খেয়ে সেই ক্ষুধায় সাড়া দেন, তখন এটি ইনসুলিনের আরেক দোলনা তৈরি করে।
সময়ের সাথে সাথে, এটি শরীরের ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া করার ক্ষমতা হ্রাসের দিকে নিয়ে যায়, ইনসুলিন প্রতিরোধ বলে একটি অবস্থার বিকাশ ঘটায়। যখন এটি ঘটে, সংবহনতন্ত্রে গ্লুকোজের মাত্রা ক্রমাগত উচ্চ থাকে। অগ্ন্যাশয় তার কাজ করতে অক্ষম হওয়া পর্যন্ত রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করার প্রয়াসে আরও বেশি ইনসুলিন তৈরি করে প্রতিক্রিয়া দেখায়। এটি শরীরের খুব গুরুতর দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতি হতে পারে।
এর সাথে যুক্ত কিছু সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যা হল: অনিদ্রা, স্থূলতা, ডায়াবেটিস, PCOS, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, উচ্চ রক্তচাপ, ক্যান্সার।
কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করার ধারণা দ্বারা প্রতারিত হবেন না। এগুলিতে প্রধানত অ্যাসপার্টাম থাকে, যা আপনার টেবিল চিনির চেয়েও বেশি নির্দয়। স্টেভিয়া অনেক স্বাস্থ্যকর বিকল্প। লবণ
টেবিল লবণ (সোডিয়াম ক্লোরাইড) অসংখ্য শারীরিক সমস্যা ও দুর্ভোগের সৃষ্টি করে। হ্যাঁ, শরীরের জন্য লবণ (সোডিয়াম) প্রয়োজন, তবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হওয়ার জন্য এটি অবশ্যই জৈবভাবে গ্রহণ করা উচিত। টেবিল লবণ, সোডিয়াম ক্লোরাইড, একটি অজৈব যৌগ যা সোডিয়াম এবং ক্লোরাইডকে একত্রিত করে।
এটি শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত বিষাক্ত পণ্য যা শরীরকে তরল ধরে রাখে। অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ ধমনীকে ঘন করে এবং স্ট্রোক এবং হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বাড়ায়।
এটি কার্যকরী কিডনির ক্ষতির হার বাড়ায়। সোডিয়াম ক্লোরাইড আপনার হাড় থেকে ক্যালসিয়াম বের করে, যা প্রস্রাবে নির্গত হয়। এটি অস্টিওপরোসিস, পাতলা এবং ভঙ্গুর হাড়ের প্রাথমিক এবং বেদনাদায়ক বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
সাদা ময়দা পণ্য
প্রক্রিয়াকরণের সময় ময়দা থেকে সমস্ত দরকারী পদার্থ (ব্র্যান এবং জীবাণু) সরানো হয়। ময়দাকে "অ্যালোক্সান" নামক মারাত্মক রাসায়নিক দিয়ে ব্লিচ করা হয়। এই ব্লিচ অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষকে ধ্বংস করে, যার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস হয়।
অবশেষে, কিছু কৃত্রিম ভিটামিন (কার্সিনোজেনিক - ক্যান্সার সৃষ্টিকারী) খাবারে যোগ করা হয় এবং সন্দেহাতীত ভোক্তাদের কাছে "সুরক্ষিত" হিসাবে বিক্রি করা হয়। সাদা ময়দা রক্তে শর্করার মাত্রা পরিশোধিত চিনির চেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি করে।
অন্ত্রের সংক্রমণ হ'ল সাদা ময়দার পণ্য খাওয়ার সরাসরি পরিণতি। নিম্নমানের চালের আটার সাথে মিশ্রিত, মিশ্রণে বর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইবার এবং পুষ্টি থাকে না।
ময়দা দিয়ে তৈরি খাবার যেমন রুটি, কেক, প্যানকেক, পাস্তা ইত্যাদির ব্যাপারে সতর্কতা অবলম্বন করুন। আপনি যদি সাহায্য করতে না পারেন তবে অল্প পরিমাণে খান। ময়দা দিয়ে তৈরি "খাদ্য" এর কোনো পুষ্টিগুণ নেই এবং আপনার শরীরের ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করবে। চিনির সাথে একত্রিত, বেকিং সব ধরণের ডিজেনারেটিভ রোগের জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ।
গমের রুটি সম্প্রতি একটি "স্বাস্থ্য খাদ্য" হিসাবে চালু করা হয়েছে। বোকা হবেন না। গবেষণায় দেখা গেছে যে গম মাইকোটক্সিন দ্বারা দূষিত। আপনি যখন প্রচুর পরিমাণে দূষিত স্টার্চি খাবার গ্রহণ করেন, তখন এটি মারাত্মক হতে পারে বা বাত, গর্ভপাত, মাথাব্যথা, বন্ধ্যাত্ব, শিশুদের ধীর বৃদ্ধি এবং অন্ত্রের সমস্যা হতে পারে। অধিকন্তু, গম দ্রুত চিনিতে পরিণত হয় এবং কম বিপাকীয় হারের লোকেদের বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করে। মাংস পণ্য
আমাদের শেখানো হয় যে প্রোটিন এবং আয়রন সমৃদ্ধ মাংস আমাদের জন্য ভাল। যাইহোক, বর্তমানে বেশির ভাগ পরিমাণে উত্পাদিত মাংস, তা মুরগি, গরুর মাংস, শুকরের মাংস বা ভেড়ার মাংসই হোক না কেন, হরমোন দ্বারা লোড করা হয়। এই হরমোনগুলি পশুদের বৃদ্ধি বাড়াতে এবং তাদের দুধের পরিমাণ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
এই হরমোনগুলি, যা ইস্ট্রোজেন ধারণ করে, স্তন, জরায়ু, ডিম্বাশয় এবং জরায়ুমুখের ক্যান্সারের সাথে সাথে মহিলাদের মধ্যে এন্ডোমেট্রিওসিসের সাথে যুক্ত পাওয়া গেছে। পুরুষদের ক্ষেত্রে, হরমোনের কারণে প্রোস্টেট এবং টেস্টিকুলার ক্যান্সার, কামশক্তি হ্রাস, পুরুষত্বহীনতা এবং স্তন বড় হয়ে যায়।
সংক্রমন রোধ করতে এবং বৃদ্ধির প্রচারের জন্য প্রাণীদের লালন-পালনেও অ্যান্টিবায়োটিক ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, সবই স্বল্পতম সময়ে উচ্চ লাভের নামে। পরিপাকতন্ত্রের রোগ সরাসরি মাংস খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত। এবং, আরও গুরুত্বপূর্ণ, মাংস হৃদরোগ এবং পাকস্থলী এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
আপনি যদি মাংস খেতে বাধ্য হন তবে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস এড়ানোর চেষ্টা করুন এবং প্রতি সপ্তাহে তিনবারের বেশি মাংস খাবেন না। প্রোটিনের জন্য সেরা পছন্দ হল মটরশুটি, মসুর ডাল, টোফু এবং পুরো শস্য। যখনই সম্ভব জৈব খাওয়ার চেষ্টা করুন। কিন্তু মনে রাখবেন, আমাদের বেশিরভাগই খুব কম থেকে খুব বেশি প্রোটিনের ঝুঁকিতে থাকে। অতিরিক্ত প্রোটিন অস্টিওপরোসিস এবং অন্যান্য অনেক সাধারণ স্বাস্থ্য সমস্যার অন্যতম অবদানকারী।
অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণের গবেষণায় কিডনিতে অ্যাসিড লোডের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি, পাথর গঠনের ঝুঁকি বৃদ্ধি এবং হাড়ের ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত ক্যালসিয়াম হ্রাস দেখানো হয়েছে।
আমাদের মাংস পরিহার করার আরেকটি কারণ হল এটি আমাদের পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ দেয়।
উদ্ভিজ্জ তেল
পলিআনস্যাচুরেটেড তেল, যার মধ্যে রয়েছে উদ্ভিজ্জ তেল যেমন ভুট্টা, সয়াবিন, তিসি এবং ক্যানোলা, নিজেরাই উপকারী। যাইহোক, যখন তারা রান্নার তেল তৈরি করা হয়, তখন তারা বিষাক্ত হয়ে যায়। দীর্ঘদিন ধরে, রান্নার তেলকে ভুলভাবে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হিসাবে দেখা হয়েছে, তবে বিশেষজ্ঞরা ইতিমধ্যে উল্লেখ করেছেন যে এটি একটি মারাত্মক ভুল।
একবার পরিশোধিত এবং প্রক্রিয়াজাত করা হলে, এই উপকারী তেলগুলি ট্রান্স ফ্যাট এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল (হাইড্রোজেনেশন নামে একটি প্রক্রিয়া) গঠনের জন্য অক্সিডাইজ করা হয়। সত্য, নারকেল তেল, যা আগে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত না, রান্নার জন্য সেরা পছন্দ। বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত তেলের বিপরীতে, রান্না করার সময় নারকেল তেল বিষাক্ত হয় না।
অন্যান্য বিকল্পগুলি হল তাজা, কাঁচা জলপাই তেল, হালকা সাউটিং বা স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত, এবং আঙ্গুরের বীজ তেল, যা দীর্ঘমেয়াদী রান্নার জন্য উপযুক্ত।
ফাস্ট ফুড
যদিও আমরা অনেকেই জানি যে ফাস্ট ফুডগুলি অস্বাস্থ্যকর, আমরা জানি না যে সেগুলি খাওয়া বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট খারাপ কিনা। আমরা আমাদের কষ্টার্জিত অর্থ ব্যয় করি এমন পণ্যগুলিতে যা আমাদের হত্যা করছে এবং তারপরে চিকিৎসা বিলগুলিতে আমাদের সঞ্চয় ব্যয় করি।
আমরা বিশ্বাস করি যে প্রধান বিপদ হল উচ্চ তাপমাত্রায় চর্বি কার্সিনোজেন তৈরি করে। কিন্তু এখানেই শেষ নয়.
বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যাক্রিলামাইড নামে আরেকটি ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগ রয়েছে, যা চর্বি ব্যবহার না করেও উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করা খাবারে উপস্থিত থাকে।
খাবারে অ্যাক্রিলামাইডের নিরাপদ সীমা প্রতি বিলিয়ন দশ ভাগ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং আলুর চিপস অ্যাক্রিলামাইডের আইনি সীমার থেকে একশ গুণ বেশি!
বাদামী রঙের খাবার পুড়ে গেলে বা প্রচুর তাপে রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড তৈরি হয়। এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে ভাজা, বারবিকিউ, বেকিং এবং এমনকি মাইক্রোওয়েভে গরম করা।
আপনি যদি খাবার রান্না করতেই হবে, বাষ্প করুন বা ব্লাঞ্চ করুন। এইভাবে, পণ্যগুলিতে অক্সিডেন্ট থাকবে না যা আপনার শরীরকে বিষাক্ত করে।