মধু, কলোমনা মেলার প্রধান চরিত্র, কেবল তার মনোরম স্বাদ এবং গন্ধের জন্যই নয়, এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্যও মূল্যবান। প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত, এটি এনজাইম, খনিজ পদার্থ (সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্লোরিন, আয়োডিন, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়ামের লবণ), পাশাপাশি ট্রেস উপাদান (ম্যাঙ্গানিজ, তামা, নিকেল, দস্তা এবং অন্যান্য) সমৃদ্ধ। মধুতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড (ম্যালিক, সাইট্রিক, টারটারিক), প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, ভিটামিন সি। অ্যাম্বার গোল্ড সহজপাচ্য কার্বোহাইড্রেটের ভাণ্ডার, যা শারীরিক ও মানসিক চাপের জন্য অপরিহার্য। সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণ মিষ্টিকে শুধুমাত্র একটি পুষ্টিকর পণ্যই নয়, একটি প্রাকৃতিক ওষুধও করে তোলে। প্রাচীনকাল থেকে, নিরাময়কারীরা সফলভাবে হৃদযন্ত্র, কিডনি, লিভার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, স্নায়ুতন্ত্র এবং ঘুমের ব্যাধিগুলির জন্য মধু ব্যবহার করেছেন। মধু রক্তের গুণমান উন্নত করে, এতে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ এবং লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা বাড়ায়। বাহ্যিক ক্ষত এবং চর্মরোগের চিকিৎসায়ও মধুর উপকারী প্রভাব রয়েছে।
পাম্প করার পরপরই, মধু হল আলো, অ্যাম্বার বা গাঢ় টোনের একটি সান্দ্র পদার্থ। রঙ নির্ভর করে মধুর ধরন, ফসল তোলার সময়, মৌমাছির জাত, চিরুনির অবস্থা ও গুণমানের ওপর, কিন্তু গুণমান নির্দেশ করে না। একই ধরনের মধু, বিভিন্ন স্থানে এবং বিভিন্ন সময়ে সংগ্রহ করা, চেহারাতে ভিন্নতা থাকবে। প্রথম দুই মাসে (চেস্টনাট, বাবলা বাদে), তরল মধু ধীরে ধীরে মিছরি করা হয়, ঘন হয়ে যায় এবং রঙ পরিবর্তন করে। ক্রিস্টালাইজেশন প্রক্রিয়া সুস্বাদুতার পুষ্টির মানকে প্রভাবিত করে না, তবে তরল মধুর সামঞ্জস্যের প্রেমীরা 45 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় জলের স্নানে মিষ্টি গলে যেতে পারে।
কিভাবে প্রাকৃতিক এবং উচ্চ মানের মধু চয়ন?
মিষ্টির উচ্চ চাহিদা, তুলনামূলকভাবে উচ্চ মূল্য অসাধু উৎপাদক এবং মৌমাছি পালনকারীদের মধু জাল, পাতলা এবং মিথ্যা করতে উৎসাহিত করে। প্রায়শই, একটি নিরাময় পণ্যের পরিবর্তে, আপনি একটি অকেজো, এবং কখনও কখনও ক্ষতিকারক অ্যানালগ পেতে পারেন। মানসম্পন্ন মিষ্টির খোঁজ কেনার জায়গা থেকেই শুরু করা ভালো। আপনার একটি ভাল খ্যাতি এবং অভিজ্ঞতার সাথে মৌমাছি পালনকারীদের বিশ্বাস করা উচিত। কেনার আগে, মধুর স্বাদ নেওয়ার সুযোগটি ব্যবহার করুন, গুণমান পরীক্ষা করুন। একটি প্রাকৃতিক পণ্য একটি চামচ বন্ধ ড্রপ এবং খুব তরল হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি মিষ্টির সাথে একটি পাত্রে একটি পাতলা কাঠি নামিয়ে দেন, তবে আসল মধু একটি অবিচ্ছিন্ন সুতো দিয়ে এটি অনুসরণ করবে।
আসল মধুর আরেকটি লক্ষণ হল সুগন্ধ। গন্ধ সাধারণত সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম, বিভিন্ন নোট সমৃদ্ধ। যে মধুতে চিনি যোগ করা হয় তাতে প্রায়শই কোনো গন্ধ থাকে না এবং এটি মিষ্টি জলের বৈশিষ্ট্যের মতো।
আপনি 1 ফোঁটা মধু রেখে আপনার আঙ্গুলের মধ্যে ঘষতে পারেন। উচ্চ মানের মধু সম্পূর্ণরূপে শোষিত হবে, যখন নকল মধু গলিত হয়ে যাবে।
কীভাবে মধু সংরক্ষণ করবেন?
কেনার পরে, মধু একটি অন্ধকার কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, শুকনো এবং আলো থেকে সুরক্ষিত। ধাতব পাত্রগুলি এই উদ্দেশ্যে সম্পূর্ণরূপে অনুপযুক্ত: তাদের মধ্যে, মিষ্টি জারিত হয় এবং বিষাক্ত হয়ে যায়। সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা +4-+10°।
কীভাবে মিষ্টি ব্যবহার করবেন?
মৌমাছির মধু পোরিজ, জল, বাদাম, দুধ, ফল, চা এবং পানীয়ের সাথে ভাল যায়। যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক মান সংরক্ষণ করার জন্য এটি সবেমাত্র উষ্ণ খাবারে যোগ করা উচিত। 40° এর উপরে তাপমাত্রায়, 200 টিরও বেশি অনন্য উপাদান ধ্বংস হয়ে যায় এবং নিরাময়কারী ককটেল একটি মিষ্টিতে পরিণত হয়।
প্রতিদিন স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ, একজন প্রাপ্তবয়স্ক 100-150 গ্রামের বেশি অ্যাম্বার মিষ্টি কিছু মাত্রায় খেতে পারে না, শিশুরা - 1-2 চা চামচ। জীবনের প্রথম বছরে একটি শিশুকে চিকিত্সার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। সর্বোত্তম শোষণের জন্য, খাবারের 1,5-2 ঘন্টা আগে বা খাবারের 3 ঘন্টা পরে মধু খাওয়া সর্বোত্তম। বিজ্ঞানীরা আরও প্রমাণ করেছেন যে মৌমাছির মধু তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়ার চেয়ে উষ্ণ জল এবং অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে বেশি কার্যকর।
সতর্কতার সাথে, ডায়াবেটিস, অ্যালার্জি, জীবনের প্রথম তিন বছরের শিশু, স্ক্রোফুলা এবং এক্সিউডেটিভ ডায়াথেসিস রোগীদের মিষ্টি উপভোগ করা উচিত। মধু পণ্যটির প্রতি অতিসংবেদনশীলতাযুক্ত লোকদের জন্য contraindicated হয়, যার পরে urticaria, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি শুরু হয়। অন্যান্য সমস্ত ক্ষেত্রে, পণ্যটি একটি স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ এবং সুস্বাদু ট্রিট হিসাবে রয়ে গেছে।
প্রতিদিনের জন্য মধু পরামর্শ
প্রাকৃতিক উপকারিতা এবং মৌমাছির মধুর প্রাকৃতিক স্বাদের সংমিশ্রণ সকালের উদয়কে আরও সহজ এবং আনন্দদায়ক করতে সাহায্য করবে। ককটেল রেসিপিটি সহজ: 1 গ্লাস গরম জলের সাথে 1 চা চামচ মধু মিশিয়ে নিন এবং শরৎ-শীতকালে আপনার শরীরকে সমর্থন দিন। এই ধরনের একটি সাধারণ পানীয় পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং হার্টের পেশীকে সমর্থন করে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!