মধু - চিন্তা নিরামিষাশীদের জন্য

পুষ্টি ও স্বাস্থ্য উপকারিতার দিক থেকে মধু হল সবচেয়ে মূল্যবান নিরামিষ খাবারের একটি। কিছু নিরামিষাশীরা মধু খেতে অস্বীকার করে এবং এটি দুর্ভাগ্যজনক, কারণ প্রকৃতপক্ষে, যদি একজন ব্যক্তির মধুতে অ্যালার্জি না থাকে (এবং এটি অত্যন্ত বিরল), তবে এটি না খাওয়ার কোনও যুক্তিসঙ্গত কারণ নেই। 18 মাসের কম বয়সী শিশুদের মধু দেওয়া ঝুঁকিপূর্ণ - এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, মধু খাওয়া খুব দরকারী! মধু একটি স্বাস্থ্যকর, শক্তি-সমৃদ্ধ, পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ এবং নৈতিক পণ্য, যা প্রাচীনকাল থেকে পরিচিত (8000 বছরেরও বেশি!), 100% অ্যাক্সেসযোগ্য আকারে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে! শুধুমাত্র প্রাকৃতিক মধু খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, গরম না করা এবং গরম পানীয়ের সাথে পান না করা - তাহলে মধু আপনাকে স্বাস্থ্য দেবে। মধু দিয়ে চিনি প্রতিস্থাপন করুন এবং আপনি অনেক স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবেন। মধু হল একটি বিরল নিরামিষ দ্রব্য যা পরিবেশের কোন ক্ষতি ছাড়াই উৎপাদিত হয় (শাকসবজি এবং ফলের বিপরীতে!) এবং সম্পূর্ণ নৈতিক উপায়ে: মানুষ, মৌমাছিকে একটি আরামদায়ক "আবাসন" প্রদান করে এবং তাদের শীতকালে যত্ন নেয়। মৌমাছি তাদের শ্রমের উদ্বৃত্ত, টাকা। এই অর্থনৈতিক পোকামাকড় এটি একটি বড় মার্জিন সঙ্গে সংরক্ষণ করে. এটা “দাসশ্রম” নয় বরং এক ধরনের “আয়কর”! উপরন্তু, মৌমাছিরা প্রকৃতির দ্বারা মধু সংগ্রহ করার জন্য "প্রোগ্রামড" হয়, লোকেরা তাদের জোর করে না। বিশেষজ্ঞরা মৌমাছিকে "অর্ধ গৃহপালিত" বলে ডাকেন - এটি একটি পারস্পরিক উপকারী সিম্বিওসিস, মৌমাছি আমাদের "সবচেয়ে ছোট" ভাই। মৌচাক থেকে মৌচাক দিয়ে ফ্রেমগুলি আহরণের প্রক্রিয়ায়, মৌমাছিরা মারা যায় না এবং কষ্ট পায় না: ধূমপায়ীর ধোঁয়া কেবল তাদের ভয় দেখায়, তারা তাদের গলগন্ডে মধু সংগ্রহ করে, এই ভেবে যে বনের আগুন শুরু হয়েছে এবং অন্তত কিছু অংশ মজুদ সংরক্ষণ করা আবশ্যক (তারা স্টিং ঝোঁক হয় না)। যখন একটি নতুন রাণী উপস্থিত হয়, তখন তাকে হত্যা করা হয় না (যেমন কিছু নিরামিষাশীরা বিশ্বাস করে), তবে একটি নতুন ছোট মৌচাকে ("নিউক্লিয়াস") রাখা হয় - বাণিজ্যিকভাবে এটি অনেক বেশি লাভজনক! অবশ্যই, আমরা অনৈতিক এবং সহজভাবে অযোগ্য মৌমাছি পালনকারীদের বিবেচনা করি না যারা তাদের ওয়ার্ডকে দ্বিতীয়-দরের কাঁচামাল (গুড় বা মধু মধু) দিয়ে খাওয়ান, যা মৌমাছিদের রোগের কারণ হতে পারে। কিন্তু সেই "বোকা ফ্যাক্টর" বাদ দিয়ে, মধু উৎপাদন অবশ্যই শীর্ষ XNUMX নৈতিক নিরামিষ খাবারগুলির মধ্যে একটি। এপিয়ারি প্রকৃতির ক্ষতি করে না - বিপরীতভাবে, কারণ। মৌমাছিরা পরাগায়নে অবদান রাখে - তাই এই "উৎপাদন" সম্পূর্ণ পরিবেশ বান্ধব। মধু উৎপাদন প্রক্রিয়ায় কীটনাশক স্প্রে করা, পোকামাকড় মারা, বা মাটি আলগা করা এবং কীট মেরে ফেলা জড়িত নয় – তাই, নৈতিকভাবে, সবজি ও ফল উৎপাদনের তুলনায় মধু অনেক এগিয়ে! যারা মধুকে একটি "অনৈতিক" বা "অপ্রয়োজনীয়" পণ্য বলে তারা কেবল তাদের অজ্ঞতায় টিকে থাকে এবং নিজেদের, তাদের প্রিয়জন এবং শিশুদের স্বাস্থ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স থেকে বঞ্চিত করে। মধু শুধুমাত্র একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার নয়, এটি একটি আসল ওষুধও: এটি অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিকভাবে গ্রহণ করুন। মধুকে নিরামিষ দ্রব্যের রাজা বললে বড় অত্যুক্তি হবে না! মধু 8000 বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিচিত! মায়া দক্ষিণ আমেরিকায় মধু ব্যবহার করত (তাদের এমনকি মৌমাছি পবিত্র ছিল), তারা এটি প্রাচীন ভারতে এবং প্রাচীন চীনে এবং প্রাচীন মিশরে হাজার হাজার বছর আগে জানত এবং অবশ্যই প্রাচীন রোমে একটু কম (প্লিনি দ্য এল্ডার রেসিপি দেয়) মধুর সাথে খাবার এবং ওষুধের জন্য)। প্রত্নতাত্ত্বিকদের দ্বারা পাওয়া প্রাচীনতম মধু 4700 বছরেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল (জর্জিয়ায় পাওয়া গেছে)। কিছু পবিত্র বইয়ে মধু একটি দরকারী পণ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে: হিব্রু বাইবেলে, নিউ টেস্টামেন্টে, কোরানে, বেদে। বেদ দ্ব্যর্থহীনভাবে মধুকে খুবই উপকারী পণ্য হিসেবে বর্ণনা করে; তাদের মধ্যে এটি অমরত্বের (পঞ্চামৃত) পাঁচটি অমৃতের একটি হিসাবে মনোনীত হয়েছে। এটা জানা যায় যে গৌতম বুদ্ধ এবং সেন্ট জন ব্যাপ্টিস্ট তপস্বী অনুশীলনের সময় একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য শুধুমাত্র মধু খেয়েছিলেন। কোরানে, যেখানে একটি সম্পূর্ণ সূরা মধুকে উৎসর্গ করা হয়েছে, নবী মুহাম্মদ বলেছেন কিভাবে ঈশ্বর মৌমাছিদের ফুল থেকে মধু সংগ্রহ করার জন্য আশীর্বাদ করেছিলেন, এবং উল্লেখ করেছেন: “এই পানীয় (মধু – ভিইজি) তাদের পেট (মৌমাছি – ভিইজি) থেকে আসে। বিভিন্ন রং, মানুষের জন্য নিরাময়. নিঃসন্দেহে এটা নিদর্শন তাদের জন্য যারা চিন্তা করে। প্রাচীন রাশিয়াতে, তারা মধু পছন্দ করত, খেত, শীতের জন্য সংরক্ষণ করত, রান্না করত "মেডোভুখা" (পরবর্তীটি, যাইহোক, একটি বরং জটিল প্রক্রিয়া)। বনের বন্য মধু "মৌমাছি পালনকারী" দ্বারা সংগ্রহ করা হয়েছিল, যারা তারপরে গাছের গুঁড়ি থেকে মৌমাছির মৌচাক দিয়ে ফাঁপা কাটতে শুরু করেছিল এবং তাদের জমিতে স্থাপন করেছিল। এভাবেই প্রাচীন "এপিয়ারি" উদ্ভূত হয়েছিল। 1814 সালে, রাশিয়ান মৌমাছি পালনকারী পেটর প্রোকোপোভিচ (পালচিকি গ্রাম, চের্নিহিভ অঞ্চল) বিশ্বের প্রথম আধুনিক ফ্রেমের মৌচাক উদ্ভাবন করেন, নাটকীয়ভাবে এপিয়ারির উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি করে। আসলে, পুরো বিশ্ব এখন প্রোকোপোভিচের আবিষ্কার ব্যবহার করছে! কিন্তু ভাল্লুক শুধুমাত্র মধু খায় এমন বিশ্বাসের কোনো বৈজ্ঞানিক যুক্তি নেই: বাদামী ভাল্লুকের খাদ্য প্রধানত অন্যান্য উৎস (শিকড়, বেরি, অ্যাকর্ন, ভেষজ, ইত্যাদি) দ্বারা গঠিত এবং এটি মাঝে মাঝে মধুর সাথে নিজেকে খায়। তা সত্ত্বেও, বিভিন্ন পূর্ব ইউরোপীয় ভাষায় "ভাল্লুক" শব্দের অর্থ "মধু খাওয়া"। বাহ্যিক ব্যবহারের মাধ্যম হিসেবে মধুর গুরুত্ব অনেক। এমনকি প্রাচীন রাশিয়াতেও, সুন্দরীরা মধু স্মিয়ারিং (মাস্ক) এবং মধু স্ক্রাব ব্যবহার করত: মধু কার্যকরভাবে ত্বক পরিষ্কার করার ক্ষমতা রাখে। এবং প্রাচ্য এবং পশ্চিমের বিভিন্ন দেশের লোক ওষুধে মধুর উপর ভিত্তি করে কয়েক ডজন রেসিপি রয়েছে! প্রাচীন কাল থেকে, মধু খোলা ক্ষত পোষাতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, এমনকি আধুনিক ওষুধেও, যখন একজন আহত ব্যক্তির অ্যান্টিবায়োটিক ড্রেসিং থেকে অ্যালার্জি হয় তখন মধুর ড্রেসিং ব্যবহার করা হয় (মধু বিশেষত ছোট এবং মাঝারি পোড়া নিরাময়ের জন্য কার্যকর)। প্রাকৃতিক মধু, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, কার্যকরভাবে ছানি চিকিত্সা করে। তবে অবশ্যই, আমাদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার হিসেবে মধুর পুষ্টিগুণ। বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, মধু হল একটি ফুলের অমৃত যা আংশিকভাবে মধু মৌমাছির ফসলে পরিপাক হয়। এটিতে 76% ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, 13-20% জল এবং 3% এনজাইম এবং পরাগ রয়েছে - এই শেষ অংশটি সবচেয়ে দরকারী। খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করার সময় মধুর অনন্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, ক্ষুধা উন্নত করে এবং শক্তি দেয়। প্রাকৃতিক মধুতে প্রায় 20টি দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে - কোন নিরামিষ পণ্য এটির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে? এটা কৌতূহলজনক যে "আসল" মধুতে মানবদেহের প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে এবং সেগুলি 100% শোষিত হয় - তাই মধুকে পুষ্টির মান এবং হজম ক্ষমতার পরিপ্রেক্ষিতে "দ্বিতীয় দুধ"ও বলা যেতে পারে! আজ, মধুর উৎপাদন (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ মধু উদ্ভিদ) মধু ফুলের (সাদা পঙ্গপাল) প্রতি হেক্টরে 1 টন মধু পৌঁছাতে পারে, তাই মধু একটি নৈতিক সমাজে নিরামিষ খাদ্যের একটি নির্ভরযোগ্য উপাদান। মধুতে রয়েছে ভিটামিন বি১, বি২, বি৩, বি৬, ই, কে, সি, প্রোভিটামিন এ (ক্যারোটিন), পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক এবং অ্যাসিড: ফলিক, প্যান্টোথেনিক, নিকোটিনিক, অ্যাসকরবিক , এবং অন্যান্য দরকারী ট্রেস উপাদান - এই সব শরীরের অ্যাক্সেসযোগ্য আকারে! এটা কি অলৌকিক ঘটনা নয়? প্রাকৃতিক মধু সবচেয়ে মূল্যবান জৈবভাবে জন্মানো ফলগুলির সাথে পুষ্টির মান হারায় না (যা, মধুর বিপরীতে, পাওয়া কঠিন)! মধু হল শক্তির একটি দ্রুত উৎস, চকোলেট বার এবং মুয়েসলি বারগুলির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প: এটি দ্রুত এবং সম্পূর্ণরূপে (100%) শরীর দ্বারা শোষিত হয়! কিছু ক্রীড়াবিদ প্রতিযোগিতার আগে 200 গ্রাম পর্যন্ত মধু খায়। মধু চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। বিভিন্ন স্বাদের গুণাবলী সহ কয়েক ডজন বিভিন্ন ধরণের মধু পরিচিত - তাই আপনি যদি একটি নির্দিষ্ট মধুতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন তবে আপনি এটিকে কিছু সময়ের জন্য অন্য একটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন! এটি জানা যায় যে চিনি (সুক্রোজ) স্বাস্থ্যকর পণ্য থেকে অনেক দূরে, এবং মধু, যাতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকে (যা বিজ্ঞানীদের মতে, বিশেষত দরকারী) এবং গ্লুকোজ (শরীরের জন্য খুব দরকারী), কেবল একটি। চিনির তুলনায় চ্যাম্পিয়ন। যদি চিনি পরিপূর্ণতায় অবদান রাখে এবং ক্ষতিকারক মাইক্রোফ্লোরার জন্য একটি অনুকূল পুষ্টির মাধ্যম হয়, তবে মধু, বিপরীতে, ওজন হ্রাস করতে পারে এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রজননের জন্য একটি প্রতিকূল পরিবেশ, এটি আসলে একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী: মধু জ্যামগুলি নষ্ট করে না। একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, এবং সাধারণভাবে, মধুতে রাখা যেকোনো বস্তু, যেমন এটি সংরক্ষণ করা হচ্ছে। মধুতে 5% এর বেশি সুক্রোজ (চিনি) থাকে না এবং মধুর মিষ্টিতা চিনিকে ছাড়িয়ে যায় (ফ্রুক্টোজের কারণে, যা চিনির চেয়ে 2 গুণ বেশি মিষ্টি)। অন্যান্য শর্করার মধ্যে, মধুতে মল্টোজ (5-10%) এবং ডেক্সট্রিন (3-4%) থাকে। আসলে, মধু (ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ ব্যতীত, যা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে না) স্বাস্থ্যকর প্রাকৃতিক মিষ্টি! বিজ্ঞানীরা যখন চিনির বিকল্প হিসাবে রাসায়নিকভাবে প্রাপ্ত মিষ্টির উপযোগিতা নিয়ে তর্ক করেন, তখন একজন জ্ঞানী, চিন্তাশীল ব্যক্তিকে সত্যিই দূরে তাকাতে হয় না - মধু, প্রকৃতির একটি উপহার, সর্বদা হাতের কাছে থাকে! মধুর ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি: প্রতি 304 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি, অর্থাৎ এটি কেবল একটি "সুস্বাদু" নয়, একটি পূর্ণাঙ্গ, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার। একই সময়ে, নির্দিষ্ট স্বাদের কারণে, আপনি খুব বেশি প্রাকৃতিক মধু খেতে পারবেন না, তাই বিজ্ঞান দ্বারা মধুতে আসক্তি বা স্থূলতার কোনও ঘটনা নেই (উইনি দ্য পুহের বিখ্যাত ঘটনা ব্যতীত)। একজন তপস্বীর জীবনের নির্দিষ্ট সময়ে, সাধুরা স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য শুধুমাত্র মধু (সাধারণত বন্য) খেতে পারতেন। এমনকি সাধারণ মানুষও এক সপ্তাহ মধু খেয়ে অনাহারে থাকতে পারে (অবশ্যই প্রয়োজনীয় পরিমাণে পানি পান করার সময়), শরীরের জন্য দারুণ উপকারিতা এবং সামান্য ওজন কমাতে পারে। এবং মধুর উপর "কৃষ্ণ" বল এবং অন্যান্য প্রাচ্য মিষ্টি কত সুস্বাদু! সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর! অতিরিক্ত চিনিযুক্ত দোকান থেকে কেনা মিষ্টির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। মধু সম্পর্কে একটি জিনিস খারাপ: এটি প্রায়শই নকল হয়! পরিসংখ্যান অনুযায়ী, বিশ্বের সবচেয়ে ভেজাল পণ্যের মধ্যে মধু অন্যতম। প্রকৃতপক্ষে, মধুর কিছু অংশ বৈধভাবে জাল করা হয় - উদাহরণস্বরূপ, সুইজারল্যান্ডে, মধু জনপ্রিয়, যার মধ্যে 75% গুড় থাকে। আমাদের দেশে, প্রায়শই, প্রাকৃতিক মধুর জন্য, তারা মৌমাছিকে গুড় খাওয়ানোর মাধ্যমে প্রাপ্ত মূল্যহীন মধু বা শিল্প পদ্ধতিতে প্রাপ্ত "ফল" মধু বিক্রি করে। যাইহোক, মধু শুধুমাত্র একটি চিনির বিকল্প নয়, আপনার টেবিলে একটি দরকারী পণ্য বা এমনকি একটি ওষুধ হতে হবে, এটি অবশ্যই প্রাকৃতিক হতে হবে! কেনার সময়, ভোক্তার বিক্রেতার কাছ থেকে মধু মানের একটি শংসাপত্রের প্রয়োজন হতে পারে। সমস্ত মধু পরীক্ষা করা হয় - একটি মৌলিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ বিকিরণ নিয়ন্ত্রণ এবং মান নিয়ন্ত্রণ ইতিমধ্যেই রাসায়নিক এবং ভোক্তা (স্বাদ) বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে। তবে আপনি মধু এবং "হস্তশিল্প", "পুরাতন" পদ্ধতির গুণমান নির্ধারণ করার চেষ্টা করতে পারেন। তাদের মধ্যে সবচেয়ে সহজ হল: • ফসল তোলার কয়েক মাস পর প্রাকৃতিক মধু মিছরি করা হয়। শীতকালে, সমস্ত প্রাকৃতিক মধু মিষ্টি হয়! মিছরিযুক্ত বিষয়বস্তু সমান হওয়া উচিত (অর্থাৎ পুরো ক্যান) এবং কেবল নীচে নয় - অন্যথায় এটি জলের সাথে পাতলা হওয়ার একটি নিশ্চিত লক্ষণ। শুধুমাত্র তাজা (তরুণ) মধু মিছরি করা যাবে না - জুলাই-আগস্টে এবং সর্বাধিক অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত। শীতকালে তরল মধু - হয় ভেজাল বা অতিরিক্ত গরম - যা কার্যকারিতার দিক থেকে আসলে একই: এটি শূন্য. আসল মধুর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে - একটি সুগন্ধি সুবাস। প্রাকৃতিক মধুকে গন্ধ দ্বারা আলাদা করার জন্য আপনাকে "মধু সোমেলিয়ার" হতে হবে না। সমস্যা হল যে ভেজাল মধুকে প্রাকৃতিকভাবে মিশ্রিত করা কিছু পরিমাণে এটিকে "মধু" গন্ধ দেয়। এবং তবুও এটি আলাদা করা যায়। • মধু ফেনা উচিত নয়। বুদবুদ শুধুমাত্র পাম্পিং পরে অবিলম্বে হতে পারে। বুদবুদ সহ মধু সম্ভবত গাঁজন করছে - জলের সাথে তরল হওয়ার একটি চিহ্ন, বা অনুপযুক্ত স্টোরেজের সময় মধু কেবল বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে। যেমন মধু অবাঞ্ছিত, কারণ. আরও বেশি গাঁজন ("মাতাল মধু")। • বাড়িতে, মধুর গুণমান নিম্নরূপ নির্ধারণ করা যেতে পারে: একটি গ্লাসে সামান্য মধু রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢালা, নাড়ুন এবং ঠান্ডা করুন। তারপরে সেখানে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন রাখুন: যদি "মধু" নীল হয়ে যায়, এতে স্টার্চ যোগ করা হয়েছে, এটি কোনও প্রাকৃতিক পণ্য নয়। মধুতে শুধুমাত্র স্টার্চ যোগ করা হয় না, চক, কাদামাটি, অ্যালকোহল এবং অন্যান্য পদার্থ, শক্তিশালী চা (রঙের জন্য) - আপনার কি এটি প্রয়োজন? আপনি এক কাপ মধুতে ভিনেগার নামিয়ে "চকের জন্য" মধু পরীক্ষা করতে পারেন - "চকি" মধু "ফোড়া"। • সবচেয়ে সাধারণ মিথ্যা মধু - হালকা, খুব তরল, খুব মিষ্টি - একটি সাধারণ "সোভিয়েত" দোকান থেকে কেনা চিনির মধু। মনে রাখবেন: তরল মধু শুধুমাত্র গ্রীষ্মেই পাওয়া যায়! আপনি 100% নিরাপদ হতে পারেন শুধুমাত্র মধুচক্রে সমানভাবে মিছরিযুক্ত মধু বা মধু কিনে - তবে এই ক্ষেত্রেও, আপনাকে এর স্বাদ পরীক্ষা করতে হবে যাতে এটি খুব মিষ্টি-মিষ্টি না হয় - সর্বোপরি, মৌমাছিকে গুড় খাওয়ানোর মাধ্যমে মধু পাওয়া যায়। যেমন একটি স্বাদ, এটা দরকারী নয়. উপরন্তু, এটি তার মৌমাছির প্রতি মৌমাছি পালনকারীর একটি অনৈতিক মনোভাবের একটি চিহ্ন: যে মৌমাছিরা তাদের নিজস্ব মধু খাবারের জন্য ছেড়ে দেয় না তারা অসুস্থ হতে পারে। • এছাড়াও একটি বিশেষ "হানিডিউ" মধু আছে। এটি বিশেষভাবে উপযোগী, এবং অমৃত থেকে প্রাপ্ত হয়নি, তবে হয় "মধু" বা উদ্ভিদের রস থেকে - বিশুদ্ধভাবে "ভেগান" জাতের, এবং এছাড়াও রয়েছে প্রাণীর উত্সের মধুর মধু - পরজীবী পোকামাকড়ের মিষ্টি নিঃসরণ। মৌমাছির অমৃত থেকে তৈরি সাধারণ মধুর চেয়েও মধুর উভয় ধরনের মধু খুবই স্বাস্থ্যকর। এটি আরও সান্দ্র, স্বাদের মতো মিষ্টি নাও হতে পারে এবং সাধারণভাবে ততটা ভালো নাও হতে পারে। কিন্তু এটি একটি অনন্য, অত্যন্ত মূল্যবান নিরামিষ পণ্য! এটি সমস্ত মানুষের জন্য দরকারী, তবে বিশেষত অসুস্থ এবং দুর্বল (উদাহরণস্বরূপ, অস্ত্রোপচারের পরে), শিশু (18 মাসের বেশি), রক্তাল্পতায় ভুগছে বা আঘাতের পরে, দুর্ঘটনা (যখন রক্তের ক্ষয় হয়েছিল)। প্রাকৃতিক মধুর মধুর দাম সাধারণ প্রাকৃতিক মধুর চেয়ে অনেক বেশি হওয়া উচিত! প্রায়শই এটি সাধারণ অমৃত মধুর সাথে মেশানো হয়, এটি স্বাভাবিক। প্রাকৃতিক মধুর সম্পূর্ণ সুবিধা পাওয়ার জন্য আরেকটি মৌলিক বিষয় যা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত তা হল এটি 37C এর উপরে গরম করা যাবে না। মধু চা, কফি বা গরম জলের সাথে খাওয়া উচিত নয়, তারপর এটি একটি ওষুধ থেকে স্ল্যাগিং এজেন্টে পরিণত হয় - আসলে একটি বিষ। এটি আয়ুর্বেদের সমস্ত বিশেষজ্ঞরা নিশ্চিত করেছেন। আপনি আয়ুর্বেদে বিশ্বাস না করলেও, পশ্চিমা বিজ্ঞান অনুসারে, 40C তাপমাত্রায় গরম করা মধু তার সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে ফেলে - এটি কেবল একটি ফ্রুক্টোজ-গ্লুকোজ সিরাপ, এর বেশি কিছু নয়! প্রাথমিক রসায়ন। সুতরাং সন্দেহজনক "ঠাকুমা" "প্রজ্ঞা" বিশ্বাস করবেন না, শীতে মধু দিয়ে চা পান করবেন না, এটি অজ্ঞতা! মধু ঘরের তাপমাত্রায় তরল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে: জল, রস, দুধ, ক্রিম, দই, কম্পোট বা শুকনো ফলের আধান ইত্যাদি। মধু কেনা ভাল, যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি ঠান্ডা নিষ্কাশন, বা মিছরিযুক্ত মধু দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল। শীতকালে তরল মধু - 100% গলে যায়, এবং সম্ভবত 37C এর উপরে তাপমাত্রায় - এটি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক ফ্রুক্টোজ-গ্লুকোজ। মধু সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ। কোন অবস্থাতেই এটি ধাতু (বিশেষত গ্যালভানাইজড বা তামা – মারাত্মক!) খাবারে রাখা উচিত নয়, কারণ। এটি কিছু ধাতুর সাথে প্রতিক্রিয়া করে (উচ্চ মানের ইস্পাত একটি ব্যতিক্রম, কিন্তু এটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়)। কোন কাঠের পাত্র উপযুক্ত নয়: মধু তিক্ততা বা কাঠের গাঢ় রঙ শোষণ করতে পারে; কাঠের পাত্রের জন্য গ্রহণযোগ্য উপকরণ: লিন্ডেন, বিচ, সিডার, পপলার। একটি গ্লাস, এনামেল বা সিরামিক পাত্রে বা বায়ুরোধী খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিকের পাত্রে মধু সংরক্ষণ করা ভাল। মধু অন্ধকার পছন্দ করে: আপনি যদি এটি একটি স্বচ্ছ কাচের বয়ামে রাখেন তবে এটি টেবিল বা জানালার সিলে রাখবেন না, এটি একটি পায়খানায় রাখুন। এবং রেফ্রিজারেটরে মধু সংরক্ষণ করা ভাল, তাই আপনি এর ক্ষতির জন্য ভয় পাবেন না। মধু এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয় - তারপরে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। আমরা আয়ুর্বেদ এবং যোগ তাতিয়ানা মোরোজোভা বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে একটি মন্তব্য নিয়েছি। তিনি নিশ্চিত করেছেন যে মধু হল আয়ুর্বেদের দৃষ্টিকোণ থেকে একটি দরকারী পণ্য, প্রাচীন ভারতীয় স্বাস্থ্য বিজ্ঞান, হঠ যোগের জন্য বন্ধুত্বপূর্ণ। “যোগা তাজা সংগ্রহ করা মধুকে প্রাণিক পুষ্টি হিসাবে বিবেচনা করে। আয়ুর্বেদ শীতল ঋতুতে এবং সকালে মধুকে একটি পণ্য হিসাবে সুপারিশ করে যা হজমের অগ্নি (আগুন) বাড়ায় (এর জন্য এটি খালি পেটে নেওয়া হয়), জ্ঞান (তারপরে খাবারের মধ্যে মধু নেওয়া হয়), পাশাপাশি দৃষ্টি: এই ক্ষেত্রে, মধুকে কবর দেওয়া হয় বা সরাসরি চোখের মধ্যে রাখা হয়, যা এর পরিষ্কার করার প্রভাবের সাথে, উদঝালের বিখ্যাত আয়ুর্বেদিক ড্রপের ক্রিয়ার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ,” তাতায়ানা বলেছিলেন। পরিশেষে, আমি অভিজ্ঞতাটি শেয়ার করতে চাই যে আপনি যদি প্রাকৃতিক পণ্য কিনতে চান তবে বাণিজ্যিক পশ্চিমী মধুর পিছনে ছুটতে খুব বেশি লাভ নেই। যদি আমরা কেনা আমদানি করা মধুর সবচেয়ে অভিজাত এবং ব্যয়বহুল জাতগুলিকে বাদ দেই, তাহলে প্রকৃতপক্ষে, একটি ছোট উৎপাদকের কাছ থেকে ভাল দেশীয় মধু খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে – “মধুমশালা থেকে” – বা দোকান থেকে কেনা মধু (সর্বদা মিছরিযুক্ত)। মধু খান: আপনার জীবন সুস্থ, উজ্জ্বল, সুগন্ধি, মিষ্টি হোক!