কিভাবে এবং কোথায় বেল মরিচ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

বেল মরিচ সংরক্ষণের শর্তাবলী এবং পদ্ধতিগুলি নির্ভর করে যে সবজিটি স্বাধীনভাবে জন্মেছিল বা কোনও দোকানে কেনা হয়েছিল। দ্বিতীয় বিকল্পটি একটু কম সংরক্ষণ করা হয়। উপরন্তু, মরিচ অপ্রচলিত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপর সময়কাল একটি বড় পরিমাণে বৃদ্ধি করা হয়।

বাড়িতে বেল মরিচ সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা:

• আপনি যান্ত্রিক ক্ষতি, ফাটল, ক্ষয়ের লক্ষণ বা রোগের সংক্রমণ ছাড়া কেবল বেল মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন;
• স্টোরেজ চলাকালীন, বেল মরিচগুলি নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত (সামান্যতম দাগযুক্ত শাকসব্জী বা অন্যান্য চাক্ষুষ পরিবর্তনগুলি মোট ভর থেকে আলাদা রাখতে হবে);
• কাঁচা মরিচ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত নয় (নিম্ন তাপমাত্রার প্রভাবে সবজি খারাপ হতে শুরু করবে এবং পাকা প্রক্রিয়াটি ঘটবে না);
• পাকা বেল মরিচ শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে রাখা হয় না, বরং হিমায়িত হয় (প্রচুর পরিমাণে, সবজি বেসমেন্টে রাখা যায়);
• রেফ্রিজারেটরে খোলা মরিচ সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয় না (প্রতিটি শাকসব্জিকে অন্য ফলের সাথে যোগাযোগ বাদ দিয়ে কাগজে মোড়ানো উচিত);
• যদি বেল মরিচের পৃষ্ঠটি স্টোরেজ চলাকালীন কুঁচকে যেতে শুরু করে, তবে এর সজ্জার মধ্যে অনেক কম রস থাকবে (যেমন মরিচ শুধুমাত্র ডাব, শুকনো বা প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্সের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত);
• বিভিন্ন পরিপক্কতার বেল মরিচ সাবধানতার সাথে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন (এই সবজিগুলি কেবল তখনই মিশ্রিত করা যেতে পারে যদি এটি তাদের পাকা ত্বরান্বিত করার পরিকল্পনা করা হয়);
• রেফ্রিজারেটরে, বেল মরিচ সবজির জন্য বিশেষ বগিতে রাখা উচিত (যদি প্রচুর মরিচ থাকে তবে এটি সংরক্ষণের জন্য অন্যান্য শীতল জায়গাগুলি বেছে নেওয়া ভাল);
• বাক্সে বেল মরিচ সংরক্ষণ করার সময় কাগজ মোড়ানো পদ্ধতিও ব্যবহার করা উচিত;
• একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য, মরিচ শীতল জায়গায় তার সতেজতা বজায় রাখতে পারে (সেলার, বেসমেন্ট, প্যান্ট্রি বা বারান্দা);
• অত্যধিক আলো বা সূর্যালোকের সংস্পর্শে, বেল মরিচ পচতে শুরু করতে পারে (প্রথমে, মরিচের পৃষ্ঠে ব্ল্যাকআউট দেখা যায়, যা ধীরে ধীরে নরম হয়ে যায় এবং পচা জায়গায় পরিণত হয়);
• যদি মরিচ থেকে কোরটি বের করা হয়, সবজি কাটা হয় বা যান্ত্রিক ক্ষতি হয়, তবে এটি কেবল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত (যদি আপনি অদূর ভবিষ্যতে এই ধরনের মরিচ খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি হিমায়িত করা ভাল প্লাস্টিকের ব্যাগ);
• যদি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করে ফ্রিজে বেল মরিচ সংরক্ষণ করা হয়, তবে প্রথমে বায়ুচলাচলের জন্য তাদের মধ্যে ছিদ্র তৈরি করতে হবে (ক্লিং ফিল্মটি আরও উপযুক্ত, যা সবজির পৃষ্ঠের সাথে মিলে যায় এবং ঘনীভবন গঠন দূর করে);
• যদি আপনি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেল মরিচের পৃষ্ঠটি ঘষেন, ​​তবে এটি স্থিতিস্থাপক এবং তাজা থাকবে (যেমন মরিচ কেবল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত);
• বাক্সে বেল মরিচ সংরক্ষণ করার সময়, করাত বা বালি দিয়ে ফল ছিটিয়ে দেওয়া ভাল (কাগজটি একটি সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে);
• কাটা বেল মরিচ 6-7 দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় না;
• বেল মরিচ শুকানো যেতে পারে (প্রথমে, সবজি থেকে কোর এবং বীজ বের করা হয়, তারপর সেগুলি কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, তারপরে প্রায় 40-50 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে কয়েক ঘন্টার জন্য শুকানো হয়);
• যদি বেল মরিচের উপরিভাগ কুঁচকে যেতে শুরু করে, তাহলে এটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত (যেমন মরিচ এখনও হিমায়িত বা শুকানো যেতে পারে, কিন্তু যদি তাজা রাখা হয় তবে তা দ্রুত পচতে শুরু করবে)।

আপনি কত এবং কোথায় বেল মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন

গড়ে পাকা বেল মরিচের শেলফ লাইফ 5-6 মাস থাকে। এই ক্ষেত্রে প্রধান শর্ত হল বায়ুর আর্দ্রতা 90% এর বেশি নয় এবং তাপমাত্রা +2 ডিগ্রির বেশি নয়। উচ্চ তাপমাত্রা, কম মরিচ তাদের সতেজতা বজায় রাখবে।

বেল মরিচ 6 মাসের বেশি সময় ধরে হিমায়িত রাখা যায়। এই সময়ের পরে, সবজির ধারাবাহিকতা পরিবর্তন হতে শুরু করবে এবং গলানোর পরে এটি খুব নরম হয়ে যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরে, পাকা বেল মরিচ বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে ভাল থাকে, কিন্তু 2-3 মাসের বেশি নয়।

অপরিপক্ব বেল মরিচগুলি কেবলমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি তারা যতটা সম্ভব আলো এবং তাপের উৎস থেকে দূরে থাকে। বালুচর জীবন কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত হতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় পাকা বেল মরিচ না রাখাই ভালো। অন্যথায়, এটি দ্রুত অবনতি হবে বা একটি কুঁচকে যাওয়া ত্বকের গঠন অর্জন করতে শুরু করবে।