ভেগানরা একসময় হিপ্পি হিসাবে স্টিরিওটাইপড ছিল যারা সালাদ ছাড়া কিছুই খায় না। কিন্তু এখন সময় বদলেছে। কেন এই পরিবর্তন সঞ্চালিত? সম্ভবত কারণ অনেক মানুষ পরিবর্তনের জন্য আরও উন্মুক্ত হয়ে উঠেছে।
নমনীয়তার উত্থান
আজ, আরও বেশি সংখ্যক লোক নিজেদেরকে নমনীয় হিসাবে চিহ্নিত করে। নমনীয়তা মানে প্রাণীজ পণ্যের ব্যবহার হ্রাস করা, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা নয়। আরও বেশি সংখ্যক লোক সপ্তাহের দিনগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বেছে নেয় এবং শুধুমাত্র সপ্তাহান্তে মাংসের খাবার খায়।
অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে, বিপুল সংখ্যক নিরামিষ রেস্তোরাঁর উত্থানের কারণে নমনীয়তা আংশিকভাবে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। যুক্তরাজ্যে, সুপারমার্কেট চেইন Sainsbury's-এর সাম্প্রতিক জরিপ অনুসারে, 91% ব্রিটেন ফ্লেক্সিটারিয়ান হিসাবে চিহ্নিত করে।
"আমরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা দেখছি," সেন্সবারির রোজি বামবাগি বলেছেন৷ "নমনীয়তার অপ্রতিরোধ্য উত্থানের সাথে, আমরা জনপ্রিয় নন-মিট বিকল্পগুলিকে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করার আরও উপায়গুলি অন্বেষণ করছি।"
পশুদের জন্য ভেগানিজম
অনেকে নৈতিক কারণে মাংস ছেড়ে দেয়। এটি মূলত আর্থলিংস এবং ডোমিনিয়নের মতো তথ্যচিত্রের কারণে। মানুষের লাভের জন্য বিশ্বজুড়ে কোটি কোটি প্রাণীকে কীভাবে শোষিত করা হচ্ছে সে সম্পর্কে মানুষের ক্রমবর্ধমান উপলব্ধি রয়েছে। এই চলচ্চিত্রগুলি মাংস, দুগ্ধ এবং ডিম শিল্পের পাশাপাশি গবেষণা, ফ্যাশন এবং বিনোদনের জন্য পশুরা যে কষ্টের মধ্য দিয়ে যায় তা প্রদর্শন করে।
অনেক সেলিব্রিটিও সচেতনতা বাড়াতে জড়িত। অভিনেতা জোয়াকুইন ফিনিক্স ডমিনিয়ন এবং আর্থলিং-এর জন্য ভয়েস-ওভার পড়েছেন, এবং সঙ্গীতশিল্পী মাইলি সাইরাস প্রাণী নিষ্ঠুরতার বিরুদ্ধে একটি চলমান কণ্ঠস্বর। সাম্প্রতিক মার্সি ফর অ্যানিম্যালস ক্যাম্পেইনে জেমস ক্রোমওয়েল, ড্যানিয়েল মনেট এবং এমিলি ডেসচেনেল সহ বেশ কয়েকটি সেলিব্রিটি ছিলেন।
2018 সালে, এটি পাওয়া গেছে যে মানুষ মাংস, দুগ্ধ এবং ডিম ত্যাগ করার এক নম্বর কারণ পশু কল্যাণের সমস্যাগুলির সাথে জড়িত। এবং শরত্কালে পরিচালিত আরেকটি গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে প্রায় অর্ধেক মাংস ভক্ষণকারীরা রাতের খাবারে পশুকে হত্যা করার চেয়ে নিরামিষাশী হয়ে উঠবে।
ভেগান ফুডে উদ্ভাবন
আরও বেশি সংখ্যক মানুষ প্রাণীজ পণ্য থেকে বিরত থাকার একটি কারণ হল অনেক আকর্ষণীয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প রয়েছে।
সয়া, মটর এবং মাইকোপ্রোটিন থেকে তৈরি মাংস সহ ভেগান বার্গার বিশ্বজুড়ে ফাস্ট ফুড চেইনে বিক্রি হতে শুরু করেছে। দোকানে আরও বেশি করে ভেগান অফার রয়েছে – ভেগান সসেজ, ডিম, দুধ, সামুদ্রিক খাবার ইত্যাদি।
নিরামিষাশী খাদ্য বাজারের বৃদ্ধির আরেকটি মৌলিক কারণ হল পশুর পণ্য খাওয়ার স্বাস্থ্যের পরিণতি এবং সেইসাথে গণ পশুপালনের বিপদ সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধি।
স্বাস্থ্যের জন্য ভেগানিজম
আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাচ্ছে। এই বছরের শুরুতে একটি সমীক্ষা অনুসারে, প্রায় 114 মিলিয়ন আমেরিকানরা আরও নিরামিষ খাবার খেতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো গুরুতর রোগের সাথে পশু পণ্যের ব্যবহারকে যুক্ত করেছে। সপ্তাহে তিন টুকরো বেকন খাওয়া আপনার অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি 20% বাড়িয়ে দিতে পারে। দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও অনেক চিকিৎসা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা কার্সিনোজেন হিসাবে স্বীকৃত হয়েছে।
অন্যদিকে, গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদের খাবার ক্যান্সার এবং অন্যান্য মারাত্মক রোগ থেকে রক্ষা করে।
গ্রহের জন্য Veganism
মানুষ পরিবেশের উপর তাদের প্রভাব কমাতে আরও উদ্ভিদজাত খাবার খেতে শুরু করে। ভোক্তারা শুধুমাত্র তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্যের জন্য নয়, গ্রহের স্বাস্থ্যের জন্যও প্রাণীজ পণ্য ছেড়ে দিতে অনুপ্রাণিত হয়।
পরিবেশের উপর পশুপালনের প্রভাব সম্পর্কে মানুষ আরও বেশি সচেতন হচ্ছে। 2018 সালে, জাতিসংঘের একটি বড় রিপোর্টে দেখা গেছে যে আমাদের অপরিবর্তনীয় জলবায়ু পরিবর্তন প্রতিরোধ করার জন্য 12 বছর আছে। একই সময়ে, গ্লোবাল এনভায়রনমেন্ট অর্গানাইজেশন (ইউএনইপি) প্রোগ্রাম মাংস উৎপাদন এবং সেবনের সমস্যাকে "বিশ্বের সবচেয়ে চাপের সমস্যা" হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। ইউএনইপি এক বিবৃতিতে বলেছে, “খাদ্য প্রযুক্তি হিসেবে প্রাণীর ব্যবহার আমাদেরকে বিপর্যয়ের দ্বারপ্রান্তে নিয়ে এসেছে। “পশুপালন থেকে গ্রীনহাউস পদচিহ্ন পরিবহন থেকে নির্গমনের সাথে তুলনীয় নয়। প্রাণিসম্পদ উৎপাদন ব্যাপকভাবে হ্রাস ছাড়া সংকট এড়ানোর কোনো উপায় নেই।
গত গ্রীষ্মে, খাদ্য উৎপাদনের বিশ্বের বৃহত্তম বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে একটি নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করা হল "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপায়" যে কেউ গ্রহের উপর তাদের প্রভাব কমাতে ব্যবহার করতে পারে।
অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির বিজ্ঞানী জোসেফ পুওর বিশ্বাস করেন যে প্রাণীজ পণ্যের উপর হ্রাস করা "আপনার বিমান ভ্রমণ বা বৈদ্যুতিক গাড়ি কেনার চেয়ে অনেক বেশি কিছু করবে। অনেক পরিবেশগত সমস্যার মূলে রয়েছে কৃষি।” তিনি জোর দিয়েছিলেন যে শিল্পটি শুধুমাত্র গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী নয়, বরং অত্যধিক পরিমাণে জমি, জল ব্যবহার করে এবং বিশ্বব্যাপী অম্লকরণ এবং ইউট্রোফিকেশনে অবদান রাখে।
এটি কেবল প্রাণীজ পণ্য নয় যা গ্রহের ক্ষতি করছে। PETA-এর মতে, ট্যানারিটি প্রায় 15 গ্যালন জল ব্যবহার করে এবং প্রতি টন আড়াল প্রক্রিয়ার জন্য 900 কেজির বেশি কঠিন বর্জ্য তৈরি করতে পারে। উপরন্তু, পশম খামারগুলি বাতাসে প্রচুর পরিমাণে অ্যামোনিয়া নির্গত করে এবং ভেড়ার চাষ প্রচুর পরিমাণে জল খরচ করে এবং জমির অবক্ষয় ঘটায়।