বিষয়বস্তু
1. রান্না করার আগে ভেড়ার বাচ্চা ডিফ্রস্ট করুন-মাইক্রোওয়েভে 1-2 ঘন্টা বা 10 মিনিট।
2. ভেড়া থেকে শক্ত শিরা কাটা যাতে মাংস স্নিগ্ধ হয় - 3 মিনিট।
3. একটি রিজার্ভ দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, মেষশাবক রাখুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন - 5 মিনিট।
৪. ১,৫-২ ঘন্টা ধরে 4-0,5 কেজি মটন একটি টুকরা রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফোম বন্ধ করে দেওয়া।
কিভাবে মাটন রান্না করা যায়
1. ভেড়ার বাচ্চা, হিমশীতল হলে।
2. ভেড়া থেকে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন - যাতে এটি কোনও নির্দিষ্ট গন্ধ না দেয়।
3. মেষশাবক ধোয়া।
4. একটি enameled প্যানে জল Pালা, একটি উচ্চ তাপ উপর রাখা এবং একটি ফোঁড়া আনা।
5. পেঁয়াজ, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ স্বাদে জল যোগ করুন।
6. মেষশাবকের মাংস পানিতে নিমজ্জন করুন - মেষশাবকের মাংসের থেকে পানির স্তর 2 সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত।
7. রান্নার ভেড়ার ফোম গঠিত হয়, যা অবশ্যই অপসারণ করা উচিত।
8. 1,5-2 ঘন্টা ধরে রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে রান্নার প্রথম 15 মিনিটে (প্রতি 5-7 মিনিট) ফেনা সরান।
স্যুপের জন্য মেষশাবক কীভাবে রান্না করা যায়
মেষশাবকের ক্যালরির পরিমাণ কম থাকায় হাড় এবং ডায়েটারির কারণে ভেড়ার স্যুপগুলি সমৃদ্ধ। একটি নিয়ম হিসাবে, ভেড়ার বাচ্চা প্রাচ্য স্যুপ রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। রান্না করার সময়, হাড় থেকে সমস্ত রস সিদ্ধ করা গুরুত্বপূর্ণ, তাই মেষশাবক দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয় - 2 ঘন্টা থেকে। খাসের জন্য, মেষশাবকটি 5 ঘন্টা থেকে, শুরপা জন্য - 3 ঘন্টা থেকে রান্না করা প্রয়োজন।
রান্না টিপস
রান্নার জন্য সবচেয়ে ভাল ভেড়ার মাংস হ'ল ঘাড়, ব্রিসকেট, কাঁধের ফলক।
ভেড়ার ভেড়ার মাংসের ক্যালোরি সামগ্রী 200 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম সিদ্ধ মেষশাবক।
আলু দিয়ে কীভাবে ভেড়ার রান্না করবেন
পণ্য
2 সার্ভিং
হাড়ের উপরে মেষশাবক (পা, কাঁধের ফলক, পাঁজর) - 1 কিলোগ্রাম
আলু - 1 কেজি তরুণ
পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা
রসুন - 5 টি দাঁত
জলপাই তেল - এক্সএনইউএমএক্স টেবিল চামচ
বে পাতা - 3 টুকরা
কালো গোলমরিচ - 10 টুকরা
কিভাবে মাটন রান্না করা যায়
1. যদি হাড়ের টুকরোগুলি বড় হয় তবে সেগুলি কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।
2. ভেড়ার ভেড়ার উপরে ঠান্ডা জল andালা এবং আগুন লাগিয়ে দিন।
2. লবণ এবং গোলমরিচ, লভ্রুশকা যোগ করুন, 1,5 ঘন্টা রান্না করুন।
৩. ভেড়ার বাচ্চা ফুটতে চলার সময়, খোসা ছাড়িয়ে কাটা এবং আলুটি অর্ধেক করে নিন।
4. অলিভ অয়েলে আলু ভাজুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত - উচ্চ তাপের 10 মিনিট ধরে।
5. ঝোল ভাজা আলু যোগ করুন, অল্প আঁচে 7 মিনিটের জন্য সমস্ত এক সাথে সিদ্ধ করুন।
মেষশাবক সহ পিলাফের জন্য একটি সহজ রেসিপি
পণ্য
3 কাপ লম্বা শস্যের চাল, 1 কেজি ভেড়ার মাংস, 2 টি পেঁয়াজ, 3-4 গাজর, ডিল এবং পার্সলে স্বাদে, 2 টি ডালিম, আধা গ্লাস ঘি, 2 লবঙ্গ রসুন, লবণ এবং মরিচ স্বাদ মতো।
মেষশাবক pilaf রেসিপি
পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, মেষশাবকের মাংস ভালো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে মাংস যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে গাজর যোগ করুন - এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। জল দিয়ে ,েকে দিন, ডালিমের বীজ বা কিশমিশ যোগ করুন, কম আঁচে 20-25 মিনিট coverেকে রাখুন। উপরে, নাড়াচাড়া না করে, আগে লবণাক্ত জলে ধোয়া চাল pourেলে দিন। জল যোগ করুন যাতে চাল 1,5-2 সেন্টিমিটার দ্বারা আচ্ছাদিত হয়। Closeাকনা বন্ধ করুন, 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।