বিষয়বস্তু
গলদা চিংড়িকে ফুটন্ত পানির একটি বড় পাত্রের মধ্যে রাখুন - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গলদা চিংড়ি সম্পূর্ণরূপে পানিতে নিমজ্জিত। গলদা চিংড়ির সাথে একসাথে, জলটি আবার একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তাপটি মাঝারি করুন এবং -10াকনা দিয়ে 15েকে XNUMX-XNUMX মিনিট রান্না করুন।
কিভাবে গলদা চিংড়ি রান্না করা যায়
1. ঠান্ডা জল একটি বড় সসপ্যানে ourালুন - 15-19 কেজি লবস্টারের জন্য 3-4 লিটার।
২ লিটার তরলে কয়েক টেবিল চামচ লবণ রেখে লবণ জল।
3. allyচ্ছিকভাবে কয়েকটি তেজপাতা, থাইমের একটি টুকরো বা একটি লেবুর রস পানিতে স্বাদের জন্য যোগ করুন।
4. উচ্চ উত্তাপের উপরে সল্টপানযুক্ত সসপ্যান রাখুন এবং জলটি হিংস্রভাবে ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৫.চোঁদা দিয়ে পিছনে লবস্টারটি নিয়ে প্রথমে ফুটন্ত পানির মাথায় নামিয়ে দিন। যতগুলি সম্ভব তত তাড়াতাড়ি সমস্ত লবস্টার যুক্ত করুন।
6. লবস্টারের সাহায্যে সসপ্যানটি .েকে রাখুন, অবিলম্বে সময়টি ঘড়ি করুন এবং ওজন অনুযায়ী লবস্টার রান্না করুন।
7. বিভিন্ন উপায়ে লবস্টারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন:
- সমাপ্ত লবস্টারটি উজ্জ্বল লাল হওয়া উচিত।
- গোঁফগুলি সরানো সহজ হতে হবে।
- সমাপ্ত গলদা মাংস দৃ firm়, অস্বচ্ছ ত্বকযুক্ত সাদা হওয়া উচিত।
-মহিলাদের মধ্যে, ক্যাভিয়ার কমলা-লাল এবং দৃ become় হওয়া উচিত।
সিদ্ধ লবস্টার স্যুপ
পণ্য
গলদা চিংড়ি - 1 কেজি
মাখন - 100 গ্রাম
টক ক্রিম - 1 টেবিল চামচ
লেবু - আধা লেবু
গাজর - 2 টি মাঝারি গাজর বা 1 টি বড়
আঙ্গুর ভিনেগার - 1 চা চামচ
মসলাযুক্ত গুল্ম, তেজপাতা, পার্সলে, লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
কীভাবে লবস্টার স্যুপ তৈরি করবেন
1. পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা গাজর, খোসা ছাড়ুন।
২. গাজর, ভেষজ, গলদা একটি 2-লিটার সসপ্যানে রাখুন, জল, আঙ্গুরের ভিনেগার যুক্ত করুন, লবণ দিন। 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
3. লেবুর রস, মাখন এবং টক ক্রিম, তাপ, লবণ, মরিচ, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ, নিয়মিত নাড়ুন।
4. সিদ্ধ গলদা চিংড়ি দিয়ে গভীর বাটিতে পরিবেশন করুন, সসের বাটিগুলিতে আলাদাভাবে সস পরিবেশন করুন।
কীভাবে গলদা চাঁটি রান্না করা যায়
কাজের পৃষ্ঠে গলদা চিংড়ি লেজ রাখুন। একবারে একটি গলদা চিংড়ি নিন, কাঁচি দিয়ে পিঠ বরাবর শেলটি কেটে নিন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর অবিলম্বে পরিবেশন করুন: কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সুস্বাদু ঘটনা
“গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ি এক এবং এক।
- প্যানে লবস্টার রাখার আগে আপনাকে এটি সুরক্ষিত করা দরকার রাবার ব্যান্ড সঙ্গে নখরঅন্যথায় আপনি আহত হতে পারে।
- পটের আকার গলদা চোঁট ফোটানোর জন্য আপনাকে লবস্টার নিজেই আকারের সাথে মেলে। সাধারণত 3-4 কেজি লবস্টারের প্রায় 20 লিটার জল প্রয়োজন।
- সবুজ পিণ্ড গলদা চিংড়ির লেজে তার লিভার থাকে। এটি ভোজ্য, তবে এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ধরা পড়ার আগে গলদা চিংড়ি কী খেয়েছিল তা জানা যায় না। লেজের মহিলা গলদা চিংড়িতে, আপনি খুঁজে পেতে পারেন ক্যাভিয়ার… সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি কমলা-লাল বর্ণ ধারণ করে। এটি খাওয়া যেতে পারে, তবে বেশিরভাগ লোকেরা তা খায় না।
কীভাবে গলদা চিংড়ি কাটা যায় eat
1. কাটা জন্য একটি বড় ধারালো ছুরি এবং রন্ধনসম্পর্কীয় কাঁচি প্রস্তুত।
2. শীতল গলদা চিংড়ি থেকে রাবার ব্যান্ডগুলি সরান।
৩. আপনার হাত ব্যবহার করে লবস্টারের নখগুলি টানুন - এতে দীর্ঘ, সরু নলের মতো অংশটি রয়েছে যেখানে এটি শরীরে যোগ দেয়।
৪) পিন্সারের নীচের, ছোট অংশটি পাকান এবং সাবধানে ছিঁড়ে ফেলুন, একসাথে স্বচ্ছ পদার্থটি বেরিয়ে আসুন।
5. দীর্ঘ সংকীর্ণ অংশ থেকে নখরটির উপরের - বৃহত অংশটি ছিঁড়ে দিন।
The. নখরের উপরের বেশিরভাগ অংশটি নিয়ে নিন এবং শক্ত শেল ফাটল না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার পায়ের ধুয়ে দিক দিয়ে তার প্রান্তটি আঘাত করুন।
7. বিভক্ত নখ থেকে মাংস সরান।
৮. দীর্ঘ, সরু নলের মতো নখের মতো অংশ নিন এবং একটি চিরা তৈরি করুন যেখানে নখগুলি সংযুক্ত ছিল। অর্ধেক নলটি কেটে ফেলতে এবং এর থেকে মাংস উত্তোলনের জন্য ফলস্বরূপ ছেদটিতে কাঁচি andোকান এবং পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে একটি চিরা তৈরি করুন।
9. আপনার বাম হাত দিয়ে লবস্টারের শরীরটি নিয়ে যান, এটি উত্তোলন করুন, আপনার ডান দিয়ে লেজটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন।
10. একটি বল মধ্যে লবস্টার লেজ রোল।
১১. আপনার বাম হাতটি বলের উপর রাখুন, ক্রাঙ্কটি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত ডান হাত দিয়ে টিপুন। গ্লাভস দিয়ে এটি করা ভাল যাতে শক্ত চিটিনাস শেলের উপর আপনার হাতের ক্ষতি না হয়।
12. ফ্র্যাকচার লাইনের সাথে শেলটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করুন এবং মাংসটি সরান।
13. একটি বৃহত্তর গলগলের পা ছিঁড়ে ফেলুন, তাদের অর্ধেক ভাঙ্গুন যাতে আপনি মাংস চুষতে পারেন।
কীভাবে লবস্টার নির্বাচন করবেন
গলদা চিংড়িগুলি নদীর তীরে কেনা হয়েছিল যেখানে তারা ধরা পড়েছিল। রান্না করার সময় লবস্টারটি যতটা সম্ভব তরতাজা হওয়া উচিত, রান্নার আগে সর্বাধিক XNUMX ঘন্টা আগে ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত। লবস্টারগুলি বেছে নেওয়া আরও ভাল, যার শেলগুলিতে একটি সাদা মাকড়সার ওয়েবের চেহারা নেই। রান্না করা গলদা চামড়ার মিষ্টি গন্ধ পাওয়া উচিত এবং তাদের লেজগুলি শরীরের নীচে কুঁচকানো উচিত। হিমশীতল লবস্টার কেনার কোনও অর্থ নেই - তাদের না স্বাদ, না সুগন্ধ, না তাজা কোনওরকমের সুবিধা রয়েছে।
- গলদা চিংড়ির দাম… যেহেতু গলদা চিংড়ি রাশিয়া এবং প্রাক্তন সিআইএসের দেশে বাস করে না, সেগুলি কেবল বিদেশ থেকে বিদেশে আমদানি করা হয়। রাশিয়ায়, গলদা চিংড়িগুলি একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়, 1 কেজি লাইভ লবস্টারের ব্যয় 10 রুবেল, সেদ্ধ-আইসক্রিম - 000 রুবেল থেকে পৌঁছতে পারে। (3 জুন হিসাবে মস্কোতে গড়ে)।
ক্যালোরি কন্টেন্ট কি?
লবস্টারের ক্যালোরি সামগ্রী 119 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম is