মোট, রান্না করতে 5 ঘন্টা লাগবে।
কীভাবে কমলা এবং লেবু জাম তৈরি করবেন
পণ্য
লেবু - 3 টুকরা
কমলা - 3 টুকরা
দারুচিনি - 1 লাঠি
চিনি - 1,2 কেজি
ভ্যানিলা চিনি (বা 1 ভ্যানিলা পড) - 1 চা চামচ
কীভাবে তৈরি করবেন কমলা লেবুর জ্যাম
1. কমলাগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি সবজির খোসা বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি পাতলা স্তরে জেস্টটি কেটে ফেলুন, জেস্টটি একপাশে রাখুন।
2. প্রতিটি কমলা প্রায় 8টি বড় টুকরো করে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
3. একটি সসপ্যানে কমলাগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে ঢেকে রাখুন, কয়েক ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে কমলাগুলি রস বের হয়ে যায়।
4. লেবু ধুয়ে নিন, প্রতিটি লেবুকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
5. আপনার হাত দিয়ে লেবুর প্রতিটি অর্ধেক থেকে রস ছেঁকে নিন বা সাইট্রাস জুসার ব্যবহার করুন, চেপে নেওয়া লেবুগুলি ফেলে দেবেন না।
6. কমলার উপর লেবুর রস জন্য.
7. 0,5 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপ মধ্যে চেপে লেবু কাটা.
8. কাটা লেবুগুলি একটি আলাদা সসপ্যানে রাখুন, এক লিটার জলে ঢেলে দিন।
9. মাঝারি আঁচে জলে লেবু দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন, এটি ফুটতে দিন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
10. লেবু দিয়ে পাত্রটি নিষ্কাশন করুন, এক লিটার তাজা জলে ঢেলে দিন।
11. চুলায় লেবু দিয়ে জল আবার ফুটান, 1-1,5 ঘন্টা রান্না করুন - লেবুর ঝোল তার তিক্ততা হারাবে।
12. কমলা, লেবুর খোসা ফেলে দেওয়া যেতে পারে।
13. কমলা-লেবুর পেস্টের সাথে একটি সসপ্যানে একটি দারুচিনির কাঠি, ভ্যানিলা চিনি রাখুন, মিশ্রিত করুন।
14. কম তাপে জ্যাম সহ একটি সসপ্যান রাখুন, 1,5 ঘন্টা রান্না করুন, কখনও কখনও নাড়ুন।
15. প্যান থেকে দারুচিনি লাঠি সরান.
16. জ্যাম সহ একটি সসপ্যানে একটি ব্লেন্ডার রাখুন, বা একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে জ্যাম ঢেলে দিন এবং পিউরিতে কমলা কেটে নিন।
17. কমলা রঙের খোঁচাটি কয়েক মিলিমিটার পুরু স্ট্রিপে কেটে নিন।
18. একটি সসপ্যানে কমলা-লেবুর জ্যাম, জেস্ট একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন।
19. মাঝারি আঁচে জ্যাম সহ একটি সসপ্যান রাখুন, এটি ফুটতে দিন, চুলা থেকে সরান।
20. জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম সাজান।
সুস্বাদু ঘটনা
- জ্যামের জন্য সাইট্রাস ফলের জেস্ট অবশ্যই সাবধানে সরিয়ে ফেলতে হবে যাতে সাদা অংশ খোসার নিচে না যায়। এটি একটি নিয়মিত গ্রাটার, আলুর খোসা বা খুব ধারালো ছুরি দিয়ে করা যেতে পারে। সাইট্রাস ফল থেকে জেস্ট অপসারণের জন্য বিশেষ গ্রাটার এবং সরঞ্জাম রয়েছে।
- সাইট্রাস ফলের তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, খোসা ছাড়ানো ফলগুলি একদিনের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যে জলে ফলগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল তা অবশ্যই নিষ্কাশন করতে হবে এবং সাইট্রাস ফলগুলি নিজের হাতেই ভালভাবে চেপে নিতে হবে।
- ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করতে হবে। বয়ামগুলিকে একটি ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে - একটি ঠাণ্ডা ওভেনে একটি তারের র্যাকে ভালভাবে ধোয়া জারগুলিকে ঘাড় নামিয়ে 150 ডিগ্রিতে গরম করুন, 15 মিনিট ধরে রাখুন৷ আরেকটি উপায় হল বাষ্প দ্বারা ক্যানগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা: ফুটন্ত জলের পাত্রে একটি লোহার চালুনি বা ঝাঁঝরি রাখুন, ধোয়া ক্যানটি ঘাড়ের সাথে নীচে রাখুন, এটি 10-15 মিনিটের জন্য রাখুন, জলের ফোঁটা নীচে প্রবাহিত হতে হবে। ক্যানের দেয়াল। ঢাকনাগুলো ফুটন্ত পানিতে দুই মিনিট ধরে রেখে জীবাণুমুক্ত করা হয়।