বিষয়বস্তু
শ্রীরাচ সস প্রস্তুত হতে 20 দিন সময় লাগে। আপনার রান্নাঘরে ২-৩ ঘন্টা কাটাতে হবে।
কিভাবে শ্রীচাচ রান্না করবেন
পণ্য
গরম মরিচ (জলপেনো, তুলা, সেরানো, ফ্রেসনো মরিচ বা বার্ষিকীর জাত) - 1 কিলোগ্রাম
রসুন - 1 মাথা পুরো
চিনি (আদর্শ বাদামী) - আধ গ্লাস
নুন - 1,5 টেবিল চামচ
ভিনেগার 5% (আপেল সিডার ব্যবহার করা যেতে পারে) - 5 টেবিল চামচ
কীভাবে শ্রীরাচ সস তৈরি করবেন
1. ন্যাপকিন দিয়ে গোল মরিচ ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. আপনার হাতে গ্লাভস রাখুন যাতে আপনার হাত জ্বলতে না পারে, প্রতিটি মরিচ থেকে কাণ্ডটি কেটে ফেলুন।
3. রসুন খোসা, rhizome থেকে দাঁত ছাঁটা।
4. একটি বাটিতে গোলমরিচ, রসুন দিন, 1,5 টেবিল চামচ লবণ এবং আধা গ্লাস চিনি যোগ করুন।
৫. একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, সমস্ত উপাদানগুলিকে একটি পিউরিতে পিষে নিন।
6. একটি 3-লিটার জারে মিশ্রণটি ঢেলে দিন যাতে গাঁজন পণ্যের জন্য জায়গা থাকে যা মিশ্রণের আয়তনকে বাড়িয়ে তুলবে।
7. arাকনাটি arাকনাটি আলগাভাবে জারে রাখুন।
8. অন্ধকার জায়গায় জারটি সরান, 10 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন: 1 দিনের পরে, বুদবুদ উপস্থিত হবে, যা ঘন প্রক্রিয়া শুরু করার ইঙ্গিত দেয়।
9. 7 দিন পরে, 8 তম উপর, ভিনেগার 2 টেবিল চামচ যোগ করুন; ভিনেগার 8 ম আরও 2 টেবিল চামচ, ভিনেগার বাকি চামচ। এই ক্ষেত্রে, সস নাড়ানোর প্রয়োজন নেই - ভিনেগার নিজেই ছড়িয়ে দেবে।
10. দশম দিন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সস পিষে নিন।
১১. একটি চালুনির মাধ্যমে নাকাল করে, শ্রীচা মিশ্রণটি একটি কল্ড্রন বা পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে পাস করুন।
12. সসপ্যানটি কম আঁচে রাখুন এবং সসকে কাঙ্ক্ষিত বেধে সিদ্ধ করুন - আদর্শভাবে, আপনার ঘন কেচাপের ধারাবাহিকতা পাওয়া উচিত।
13. জার এবং idsাকনা নির্বীজন করুন।
14. শ্রীচাঁচটি জারে, মোচড় এবং শীতল মধ্যে ourালা - 10 দিন পরে সস সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে।
ঘরের তাপমাত্রায় শ্রীরাচ সস সংরক্ষণ করুন।
সুস্বাদু ঘটনা
- শ্রীরাচ হ'ল একটি থাই সস, যার নামটি স্থানীয় গৃহিনী সি রাচা আবিষ্কার করেছিলেন village তিনি খ্যাতি অর্জন করার সাথে সাথে, সস উদ্ভাবনকারী মহিলাটি একটি বৃহত থাই কোম্পানির কাছে উত্পাদন অধিকার বিক্রি করে। সেই থেকে, সস ধীরে ধীরে বিশ্বজুড়ে রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞদের হৃদয় জয় করেছে। এর সমান্তরালভাবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি অনুরূপ সস উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং সাদৃশ্যটি স্পষ্ট হওয়ার সাথে সাথে উভয় সসই মূল নামে একত্রিত হয়েছিল। যাইহোক, সস এর প্রকৃত স্রষ্টা সম্পর্কে এখনও মতামত পৃথক, এবং 2015 সালে তারা সসের উত্স সম্পর্কে একটি ডকুমেন্টারিও চিত্রায়িত করেছিলেন।
- মরিচগুলি প্রসেস করার সময়, তাদের তীক্ষ্ণতার কারণে, আপনি আপনার হাতটি পোড়াতে বা বিরক্ত করতে পারেন। অতএব, ডিসপোজেবল পলিথিন গ্লোভস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মূলতে, গরম মরিচের জাতগুলি শ্রীরাচ সস রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে, রাশিয়ানদের স্বাদ পছন্দগুলির কারণে, একটি মাঝারি মশলাদার স্বাদযুক্ত জাতগুলি প্রদত্ত রেসিপিটিতে নির্দেশিত হয়।
- শ্রীরাচ প্রস্তুতির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি বীজগুলি কেটে ফেলতে পারেন (এগুলি মূলত গাঁজনার জন্য প্রয়োজন) এবং সাথে সাথে মিশ্রণটি একটি সসের সামঞ্জস্যের মধ্যে সিদ্ধ করুন। তবে আসল স্বাদ এবং টক মিটে যাবে।
-শ্রীরাচা সস, ক্যানের উচ্চমানের জীবাণুমুক্তকরণ সাপেক্ষে, 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কিন্তু 1 সপ্তাহেরও বেশি সময় ধরে শ্রীরাচার একটি খোলা ক্যান সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। - মাংস এবং মাছের সাথে ক্লাসিক পরিবেশন ছাড়াও সস, রস, শক্ত চিজ, জামন, ধূমপানযুক্ত মাংস এবং উদ্ভিজ্জ স্টু উজ্জ্বল করার জন্য দুর্দান্ত।
- যদি দেখা যায় যে গরম মরিচ খুব গরম, আপনি এর অর্ধেক অংশ বেল মরিচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যদি চূড়ান্ত পণ্যটি খুব মশলাদার হয় তবে আপনি স্বাদে মেয়োনেজ বা টক ক্রিমের সাথে সস মিশিয়ে নিতে পারেন। আপনি নিয়মিত চিনি দিয়ে রেসিপিতে ব্রাউন সুগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন, অথবা পাম সুগার ব্যবহার করতে পারেন। সমাপ্ত সসের রঙ সরাসরি ব্যবহৃত মরিচের রঙের উপর নির্ভর করে।
- শ্রীরাচা সস তাবাস্কো, হর্সারডিশ, অ্যাডজিকা, সাতসবেলির যেকোনো বিখ্যাত সস প্রতিস্থাপন করতে পারে। তার ভাইদের মতো, শ্রীরার তীব্রতার কারণে, এটি উত্সাহিত হয়, হ্যাংওভারগুলি নিরাময় করে এবং সর্দি দিয়ে উদ্দীপিত হয়।