বিষয়বস্তু
মুরগির আলাদা টুকরো (পা, উরু, ফিললেট, স্তন, ডানা, ড্রামস্টিকস, পা) ফুটন্ত জলে স্থাপন করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
গ্রাম মুরগির স্যুপটি ২ ঘন্টা বা তারও বেশি সময় ধরে ঠাণ্ডা পানিতে সিদ্ধ করা হয়। ব্রয়লার বা মুরগী 2 ঘন্টা ফোড়ন করুন।
মুরগির তাত্ক্ষণিকতা নির্ধারণ করা সহজ: যদি মাংস সহজেই হাড় ছেড়ে যায় বা কাঁটাচামচ দিয়ে ফিললেট সহজে ছিদ্র হয় তবে মুরগি রান্না করা হয়।
কিভাবে মুরগি রান্না করা যায়
1. মুরগি, হিমায়িত হলে, রান্না করার আগে অবশ্যই গলাতে হবে।
২. মুরগী থেকে টুইটার দিয়ে পালক সরান (যদি থাকে)।
৩. একটি সসপ্যানে জল .ালা যাতে এটি মুরগিকে কয়েক সেন্টিমিটার রিজার্ভ দিয়ে coversেকে দেয়। মুরগি যদি পুরো রান্না হয় তবে আপনার একটি বড় সসপ্যান লাগবে।
4. লবণ জল (প্রতি লিটার জলের জন্য, এক চা চামচ লবণ)।
৫. চিকেন বা মুরগির টুকরোগুলি পাত্রে।
It. এটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং, ফুটানোর 6-3 মিনিটের পরে যদি ফেনা তৈরি হয় তবে এটি সরান।
7. স্বাদে, পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো গাজর, রসুন যোগ করুন।
৮. ৩০ মিনিট (যদি এটি মুরগির টুকরোগুলি হয়) থেকে একটি সসপ্যানে মুরগি রান্না করুন (ব্রোথে পুরো মুরগি)।
কোমল না হওয়া পর্যন্ত মুরগি রান্না করার সঠিক সময়
চিকেন এবং পুরো মুরগি - 1 ঘন্টা, পুরানো এবং দেশীয় মুরগী - 2-6 ঘন্টা।
পা, ফিললেটস, মুরগির পা, স্তন, ডানা - 20-25 মিনিট।
চিকেন অফাল: ঘাড়, হার্ট, পেট, লিভার - 40 মিনিট।
ঝোল জন্য মুরগি রান্না কতক্ষণ
পুরো - 1,5-2 ঘন্টা, গ্রামের মুরগী - কমপক্ষে 2 ঘন্টা, মোরগ - প্রায় 3 ঘন্টা।
পা, ফিললেটস, মুরগির পা, স্তন, পা, ডানা 1 ঘন্টার মধ্যে একটি সমৃদ্ধ ঝোল দেবে।
40 মিনিটের জন্য ডায়েট ব্রোথের জন্য মুরগির গিগলেটগুলি রান্না করুন।
মুরগি রান্না করার সময় কোন মশলা যুক্ত করতে হবে?
সিদ্ধ করার পরে, আপনি মুরগিতে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর, গোলমরিচ, লবণ, ওরেগানো, মারজোরাম, রোজমেরি, তুলসী, প্রোভেনকাল ভেষজ, 1-2টি তেজপাতা যোগ করতে পারেন।
রান্না করার সময় নুন মুরগি কখন?
রান্নার শুরুতে মুরগি নুন।
কতক্ষণ মুরগি ভাজাবেন?
মুরগির টুকরো আকার এবং তাপের উপর নির্ভর করে মুরগিকে 20-30 মিনিটের জন্য ভাজুন। টাইমফ্রি.আর!
চিকেন ফিললেট এর ক্যালোরি সামগ্রী কী?
সিদ্ধ মুরগির ফিললেট এর ক্যালোরি সামগ্রীটি 110 কিলোক্যালরি।
ত্বকের সাথে মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী 160 কিলোক্যালরি।
স্যুপের জন্য মুরগি কীভাবে রান্না করবেন?
স্যুপের জন্য, মুরগিকে প্রচুর পরিমাণে পানিতে সিদ্ধ করুন: হাড়ের সাথে মুরগির এক অংশের জন্য আপনার 1 গুণ বেশি জল প্রয়োজন (উদাহরণস্বরূপ, 6 গ্রাম ওজনের একটি পায়ে, 250 লিটার জল)। একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করতে রান্নার শুরুতে লবণ যুক্ত করুন।
রান্নার জন্য মুরগি কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
পালকের অবশিষ্টাংশ থেকে চিকেন পরিষ্কার করুন (যদি থাকে), তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
সিদ্ধ মুরগি কীভাবে পরিবেশন করবেন?
সিদ্ধ মুরগি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, তারপরে আপনি মশলা এবং ভেষজ দিয়ে সিদ্ধ মুরগি সাজাতে পারেন এবং সবজি, সস, ক্রিম সহ পরিবেশন করতে পারেন।
চিকেন এবং রান্না করার গ্যাজেটগুলি
মাল্টিভারিয়েটে
ধীর কুকারে, পুরো মুরগিটি ঠান্ডা জল, নুন দিয়ে মশলা, নুন যোগ করুন এবং "স্টিউ" মোডে 1 ঘন্টা রান্না করুন। একই মোডে 30 মিনিটের জন্য ধীর কুকারে মুরগির পৃথক টুকরো রান্না করুন।
একটি ডাবল বয়লার মধ্যে
30-45 মিনিটের জন্য মুরগির পৃথক টুকরো বাষ্প। পুরো মুরগি বড় আকারের কারণে একটি ডাবল বয়লারে রান্না করা হয় না।
একটি প্রেসার কুকারে
ঝোল মধ্যে একটি সম্পূর্ণ মুরগী ভালভ বন্ধ সঙ্গে 20 মিনিটে রান্না করা হবে। একটি প্রেসার কুকারে মুরগির টুকরা চাপে 5 মিনিটে রান্না করবে।
মাইক্রোওয়েভে
সর্বাধিক পাওয়ার (20-25 ডাব্লু) এ মাইক্রোওয়েভে 800-1000 মিনিটের জন্য মুরগির টুকরোগুলি রান্না করুন। রান্নার মাঝামাঝি সময়ে, মুরগিটি আবার ঘুরিয়ে দিন।
চিকেন ফুটন্ত টিপস
কোন মুরগি রান্না করতে হবে?
সালাদ এবং প্রধান কোর্সের জন্য, মুরগির মুরগির মাংসের অংশগুলি এবং মুরগির ফিললেটগুলি উপযুক্ত।
স্যুপ এবং ব্রোথগুলির জন্য, আপনাকে চর্বি এবং ত্বকের সমৃদ্ধ অংশগুলি চয়ন করতে হবে, তাদের অতিরিক্ত হিসাবে, তারা ব্রোথ এবং মুরগির হাড়ের জন্য উপযুক্ত। যদি ঝোলটি ডায়েটারি হিসাবে পরিণত হয় তবে কেবল হাড় এবং সামান্য মাংস ব্যবহার করুন।
বিভিন্ন খাবারের জন্য কীভাবে মুরগি রান্না করবেন
সম্পূর্ণ রান্না করা মুরগি শাওয়ারমাতে যুক্ত করা হয়, তারপরে এটি প্রায় তাপ চিকিত্সার সংস্পর্শে আসে না।
সিজার সালাদে, মুরগি তেলে ভাজা হতে পারে, তবে যদি আপনি একটি ডায়েট সালাদ পেতে চান, তবে সেদ্ধ মুরগির ফিললেট উপযুক্ত - এটি রান্না করতে 30 মিনিট সময় নেয়।
1-2 ঘন্টার জন্য ঝোল জন্য মুরগি রান্না করুন।
মুরগির ক্যালোরির পরিমাণ কী?
সিদ্ধ মুরগির ফিললেট এর ক্যালোরি সামগ্রীটি 110 কিলোক্যালরি।
ত্বকের সাথে মুরগির ক্যালোরি সামগ্রী 160 কিলোক্যালরি।
স্যুপের জন্য মুরগি কীভাবে রান্না করবেন?
স্যুপের জন্য, মুরগিকে প্রচুর পরিমাণে পানিতে সিদ্ধ করুন: হাড়ের সাথে মুরগির 1 অংশের জন্য আপনার 4 গুণ বেশি জল প্রয়োজন (উদাহরণস্বরূপ, 250 গ্রাম ওজনের একটি পায়ে, 1 লিটার জল)। একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করতে রান্নার শুরুতে লবণ যুক্ত করুন।
রান্নার জন্য মুরগি কীভাবে প্রস্তুত করবেন?
পালকের অবশিষ্টাংশ থেকে চিকেন পরিষ্কার করুন (যদি থাকে), তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
সিদ্ধ মুরগি কীভাবে পরিবেশন করবেন?
সিদ্ধ মুরগি আলাদা খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যায়, তারপরে আপনি মশলা এবং গুল্মের সাথে সিদ্ধ মুরগিকে সাজাইতে পারেন, এবং শাকসবজি, সস এবং ক্রিমের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
মুরগি রান্না করার সময় কোন মশলা যুক্ত করতে হবে?
সিদ্ধ হওয়ার পরে, আপনি মুরগীতে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর, গোলমরিচ, লবণ, ওরেগানো, মার্জরম, রোজমেরি, তুলসী এবং প্রোভেনকালীয় গুল্মগুলি যুক্ত করতে পারেন। রান্না শেষে আপনি 1-2 টি তেজপাতা রাখতে পারেন।
শক্ত (পুরানো) মুরগি কীভাবে রান্না করা যায়
একটি নিয়ম হিসাবে, গ্রামের মুরগির মাংস (বিশেষত পুরানো) খুব শক্ত এবং এটি নরম রান্না করা বেশ কঠিন। এটিকে নরম করার জন্য, আপনাকে রান্না করার আগে ম্যারিনেট করতে হবে: কেফির বা লেবুর রস দিয়ে গ্রেট করুন এবং ফ্রিজে 4-6 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর শক্ত চিকেন স্বাভাবিক ভাবে ২-৩ ঘন্টা রান্না করুন। আরেকটি বিকল্প হল একটি প্রেসার কুকারে বাড়িতে তৈরি মুরগি সিদ্ধ করা - পুরো বা অংশে 2 ঘন্টা।
মুরগী থেকে জলখাবার
পণ্য
মুরগির স্তন - 2 টুকরা (প্রায় 500 গ্রাম)
তাজা শসা - 4 টুকরা
তুলসী - সজ্জা জন্য পাতা
পেস্টো সস - 2 টেবিল চামচ
মায়োনিজ - 6 টেবিল চামচ
তাজা জমিতে গোলমরিচ - 1 চা চামচ
নুন - 1 চা চামচ
কিভাবে শসা মুরগির ক্ষুধা বানাবেন
1. সিদ্ধ মুরগি: ঠান্ডা জলে লাগান এবং 30 মিনিটের জন্য আগুন রাখুন। ত্বক এবং হাড়ের খোসা ছাড়িয়ে মুরগির মাংসকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
২. টেবিল চামচ মেয়োনিজ যুক্ত করুন, পেস্টো সস দুই টেবিল চামচ সাথে একত্রিত করুন, এক চিমটি তাজা জমি মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
3. 4 টাটকা শসা ধুয়ে নিন এবং 0,5 সেন্টিমিটার পুরু লম্বা ডিম্বাকৃতি টুকরো টুকরো করে কাটুন, এগুলি একটি সমতল বোতলযুক্ত প্লেটে রাখুন এবং সেগুলির প্রতিটিটিতে সিদ্ধ চিকেনের ফলিত মিশ্রণের একটি চামচ রাখুন।
৪) চলমান পানির নীচে তাজা তুলসী ধুয়ে নিন এবং প্রতিটি জলখাবারের উপরে রাখুন।
কিভাবে মুরগির স্যুপ বানাবেন
মুরগির স্যুপ পণ্য এবং দাম
500 রুবেলের জন্য 100 গ্রাম মুরগির মাংস (মুরগির পা, উরু উপযুক্ত)
1 রুবেলের জন্য 2-20 মাঝারি গাজর,
1 রুবেলের জন্য 2-5 টি পেঁয়াজের মাথা,
3 রুবেলের জন্য আলু 5-10 টুকরা। (প্রায় 300 গ্রাম),
100 রুবেলের জন্য 120-10 গ্রাম সিঁদুর,
স্বাদে মশলা এবং গুল্ম (20 রুবেল),
জল - 3 লিটার।
দাম: 180 ঘষা। মুরগির স্যুপ বা 6 রুবেলের 30 বড় অংশের জন্য। ভজনা প্রতি. মুরগির স্যুপের জন্য রান্না করার সময়টি 1 ঘন্টা 10 মিনিট।
2020 সালের জন্য মস্কোর গড় মূল্য।.
রান্না মুরগির স্যুপ
প্রচুর জলে মুরগি সিদ্ধ করুন। প্যান থেকে বাইরে রাখুন এবং সিদ্ধ মুরগির টুকরো টুকরো করে কাটা, ঝোলটিতে ফিরে আসুন। সসপ্যানে স্যাটেড পেঁয়াজ এবং গাজর যুক্ত করুন। কাটা আলু এবং মশলা যোগ করুন, আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। নুডলস যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
কিভাবে একটি সুস্বাদু মুরগির পছন্দ
মুরগি যদি ফ্যাকাশে বা স্টিকি হয় তবে সম্ভবত মুরগি অসুস্থ ছিল এবং অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে তার চিকিৎসা করা হচ্ছে। যদি স্তনটি বড় করা হয়, এবং পাগুলি তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত হয়, তবে সম্ভবত পাখিটিকে হরমোন জাতীয় খাবার দেওয়া হয়েছিল।
একটি স্বাস্থ্যকর মুরগির হালকা গোলাপী বা সাদা মাংস, পাতলা এবং সূক্ষ্ম ত্বক এবং এর পায়ে ছোট ছোট আঁশ থাকতে হবে। সর্বাধিক সুস্বাদু মাংস একটি তরুণ মুরগির থেকে। স্তনে নক করুন: যদি হাড় শক্ত এবং শক্ত হয় তবে মুরগি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বৃদ্ধ হয়, অল্প বয়স্ক মুরগীতে হাড়টি নরমভাবে বসন্তময় হয়।
কাঁচা মুরগি কেনা ভাল - তবে এটিই সবচেয়ে পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর মাংস। হিমায়িত মুরগির মাংসে পুষ্টিগুণ অনেক কম থাকে।
কিভাবে একটি মুরগি সঠিকভাবে কাটা
প্রথম পদ্ধতি
1. ঠান্ডা জলে মুরগি ধুয়ে নিন, একটি কাটিয়া বোর্ডে এটি আবার রাখুন, একটি তীক্ষ্ণ বড় ছুরি দিয়ে রিজ বরাবর একটি কাটা তৈরি করুন, হাড়ের কাটা কাটা।
2. রিজের সাথে হ্যামের সংযোগস্থলে, উভয় পক্ষের মাংস কাটা।
৩. মুরগির দেহটি ঘুরিয়ে, জাংয়ের চারপাশে একটি গভীর কাটা তৈরি করুন যাতে উরুর হাড়টি দৃশ্যমান হয়, হ্যামটি মোচড়ান এবং এটি হাড় এবং শবের মধ্যে কাটুন। দ্বিতীয় হ্যাম দিয়ে একই পুনরাবৃত্তি করুন।
৪. স্তনের দুপাশে চিরা তৈরি করুন এবং মাংসকে কিছুটা আলাদা করুন, স্তনের হাড় কেটে ফেলুন, স্তনের হাড়টি সরান।
5. কঙ্কাল থেকে ডানা এবং স্তন কেটে ফেলুন, লেজ থেকে গলায় একটি চিরা তৈরি করুন।
6. স্তন থেকে ডানাগুলি কেটে ফেলুন যাতে স্তনের এক তৃতীয়াংশ ডানাগুলিতে থাকে।
7. ডানার টিপস কেটে দিন (তারা ঝোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে)।
8. দু'টি হ্যাম কেটে কাটা, যেখানে একটি উরুর নীচের পাটি পূরণ করে একটি চিরা তৈরি করে।
দ্বিতীয় পদ্ধতি
1. রিজ বরাবর লেজ থেকে মুরগি কাটা শুরু করুন।
২. মৃতদেহটি সোজা করে দাঁড়ান, কেবল তৈরি কাটতে একটি ছুরি আটকে দিন, এটি মেরে মেরুদণ্ডের নীচে সোজা করে নীচে নামিয়ে দিন push
3. মুরগির স্তন-পাশ নীচে রাখুন, কাটা বরাবর খুলুন।
৪. মুরগীটিকে সোজা করে রাখুন, সামনের হাড় কেটে দিন।
৫. মুরগির অর্ধেকটি লেগের সাথে রাখুন, হ্যামটি টানুন এবং এমন স্তরে কাটুন যেখানে এটি স্তনে যোগদান করে। মৃতদেহের দ্বিতীয়ার্ধের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
The. পায়ে, পা এবং জাংয়ের সংযোগস্থলে একটি পাতলা সাদা স্ট্রিপটি সন্ধান করুন, এই স্থানে কাটা, পা দুটি অংশে বিভক্ত করুন।
সিদ্ধ চিকেন সস
পণ্য
আখরোট - 2 টেবিল চামচ
ছাঁটাই - 2 মুষ্টিমেয়
মায়োনিজ বা টক ক্রিম - 2 গোল টেবিল চামচ
ডালিম সস - 3 টেবিল চামচ
চিনি - আধা চা চামচ
লবণ - একটি চতুর্থাংশ চা চামচ
মুরগির ঝোল - 7 টেবিল চামচ
সিদ্ধ চিকেন সস রান্না
1. একটি তোয়ালে মাধ্যমে হাতুড়ি দিয়ে বাদাম কাটা বা কাটা।
2. prunes কাটা।
৩. মায়োনিজ / টক ক্রিম, ডালিম সস, চিনি এবং লবণ মিশ্রণ করুন; ভালভাবে মেশান.
4. কাটা বাদাম এবং prunes যোগ করুন।
5. চিকেন ব্রোথ ourালা, ভাল মিশ্রিত করুন।
কিভাবে মুরগী এবং আলু রান্না করা যায়
পণ্য
2 সার্ভিং
মুরগি - 2 পা, 600-700 গ্রাম
জল - 2 লিটার
আলু - 6-8 মাঝারি কন্দ (প্রায় 600 গ্রাম)
গাজর - 1 টুকরা
পেঁয়াজ - 1 টুকরা
ডিল, সবুজ পেঁয়াজ - কয়েকটি ডাল
স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ কাটা
কিভাবে মুরগী এবং আলু রান্না করা যায়
1. মুরগি একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আগুন লাগিয়ে দিন।
২. পানি ফুটন্ত অবস্থায় পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, গাজর খোসা ছাড়ুন এবং এই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
৩. পানি ফুটে উঠলে ফোমটি অনুসরণ করুন: এটি অবশ্যই প্যান থেকে সংগ্রহ এবং সরিয়ে ফেলতে হবে।
4. ঝোল মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি idাকনা অধীন রান্না করুন।
৫. মুরগি রান্না হওয়ার সময় আলু খোসা ছাড়ান এবং মোটা করে কাটা দিন।
The. মুরগীতে আলু যোগ করুন, আরও 6 মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে 15 মিনিটের জন্য জিদ করুন। কড়াই থেকে পেঁয়াজ সরিয়ে নিন।
7. আলুর থেকে আলাদা মুরগির সাথে পরিবেশন করুন। কাটা গুল্ম দিয়ে আলু ছিটিয়ে দিন। ব্রোথটি আলাদাভাবে পরিবেশন করুন বা এর উপর ভিত্তি করে গ্রেভি প্রস্তুত করুন। থালা খাবার দুপুরের খাবারের জন্য স্যুপ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
কিভাবে মুরগির আস্পিক রান্না করা যায়
পণ্য
চিকেন ফিললেট - 2 টুকরা (বা মুরগির উরু - 3 টুকরা)
জল - 1,3 লিটার
তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 30 গ্রাম
পেঁয়াজ - 1 মাথা
গাজর - 1 টুকরা
রসুন - 3 prongs
নুন - 1 চা চামচ
কালো গোলমরিচ - 10 টুকরা
বে পাতা - 2 টুকরা
কিভাবে মুরগির আস্পিক রান্না করা যায়
1. মুরগির টুকরা, হিমায়িত হলে, ডিফ্রস্ট; ধুয়ে ফেলুন
2. একটি সসপ্যানে জল andালা এবং আগুন লাগিয়ে দিন।
3. সিদ্ধ জলে মুরগী রাখুন, 30 মিনিটের জন্য স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৫. জল ফুটে উঠার সাথে সাথে তাড়াতাড়ি মিশ্রিত করুন এবং তাজা জলের (4 লিটার) দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
Half. জলে আধা চা-চামচ লবণ যোগ করুন।
6. পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা এবং ধোয়া।
7. ঝোল মধ্যে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন।
8. রসুন খোসা এবং কাটা, ঝোল যোগ করুন।
9. মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
10. 20 মিনিটের জন্য মুরগির ফিললেট সিদ্ধ করুন, ঝোল এবং ঠান্ডা থেকে বাইরে রাখুন।
11. ঝোল টানুন, তারপর জেলটিন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
12. মুরগির ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।
13. পেঁয়াজ সরান, পাতলা রিং মধ্যে গাজর কাটা।
14. ছাঁচে মুরগি এবং গাজর রাখুন, মিশ্রণ করুন, খানিকটা ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে 4 ঘন্টা রাখুন।