ফুটন্ত জলের পরে 25 মিনিটের জন্য মাঝারি-দানার চাল রান্না করুন, তারপর 5 মিনিট রেখে দিন।
মাঝারি দানার চাল কীভাবে রান্না করবেন
আপনার প্রয়োজন হবে - 1 গ্লাস চাল, 2 গ্লাস জল
1. ঠান্ডা পরিষ্কার জল এবং লবণ দিয়ে একটি সসপ্যান পূরণ করুন। জল এবং চালের অনুপাত 1: 2।
2. চুলার উপর সসপ্যানটি রাখুন এবং উচ্চ তাপে তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন।
3. ফুটানোর সময়, একটি পাত্রে মাঝারি-দানার চাল ঢেলে দিন, পণ্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, তাপ কমিয়ে দিন।
4. ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, বাষ্প বের হওয়ার জন্য একটি গর্ত রেখে দিন। মাঝারি দানার চাল 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. তারপর চুলা থেকে প্যানটি সরান, চালটি আরও 5 মিনিটের জন্য পাত্রে রেখে দিন।
6. পরিবেশনের আগে, আপনি মাখন দিয়ে মাঝারি-দানার চাল সিজন করতে পারেন।
সুস্বাদু ঘটনা
- মাঝারি দানার চাল রান্না করার জন্য, 1 কাপ ঠান্ডা জলের সাথে 2,5 কাপ দানা ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
– মাঝারি দানাদার চাল ইতালি, স্পেন, বার্মা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পাশাপাশি দূরবর্তী মহাদেশে – অস্ট্রেলিয়ায় জন্মে।
- লম্বা দানার চালের তুলনায় মাঝারি দানার চালে চওড়া ও খাটো দানা থাকে। একটি শস্যের দৈর্ঘ্য 5 মিলিমিটার এবং প্রস্থ 2-2,5 মিলিমিটার।
- মাঝারি-শস্যের চালে স্টার্চের উচ্চ উপাদান রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন শস্য দ্বারা তরল শোষণকে আরও বেশি উত্সাহ দেয়, যার ফলস্বরূপ দানাগুলি সমাপ্ত থালায় কিছুটা একসাথে লেগে থাকে। মাঝারি-শস্যের চালের এই বৈশিষ্ট্য এটিকে রিসোটো এবং পায়েলার মতো খাবার তৈরির জন্য একটি আদর্শ উপাদান করে তোলে; মাঝারি-শস্যের চাল প্রায়ই স্যুপ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। মাঝারি শস্যের চালের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বিশেষ বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি দিয়ে রান্না করা পণ্যগুলির সুগন্ধে নিজেকে সমৃদ্ধ করার ক্ষমতা।
- মাঝারি দানার চাল সাদা এবং বাদামী উভয়ই পাওয়া যায়।
– মাঝারি-শস্যের চালের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে একটি হল কার্নারোলি, যা উত্তর ইতালিতে ভারসেলি প্রদেশে জন্মে। অন্যান্য ধরণের মাঝারি দানাদার চালের তুলনায় কার্নারোলি রান্নার সময় তার আকৃতি ভালোভাবে ধরে রাখে। শস্যে স্টার্চের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এই জাতীয় চালের রিসোটো সবচেয়ে ক্রিমি হয়ে ওঠে, যা এই খাবারের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। দানাগুলি তাদের অভ্যন্তরীণ স্থিতিস্থাপকতা বজায় রেখে পোরিজের ধারাবাহিকতায় পৌঁছায় না। কার্নারোলিকে "ধানের রাজা" বলা হয়।
– সেদ্ধ মাঝারি দানার চালের ক্যালরির পরিমাণ হল 116 kcal/100 গ্রাম সাদা পালিশ করা দানা, 125 kcal/100 গ্রাম সাদা পালিশ করা দানা, 110 kcal/100 গ্রাম বাদামী দানা।
- মাঝারি দানা চালের দাম গড়ে 100 রুবেল / 1 কিলোগ্রাম (মস্কোতে গড়ে জুন 2017)।
- রান্না করা মাঝারি দানার চাল ঢেকে রেফ্রিজারেটরে 3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।