দুধ মাশরুম রান্না কতক্ষণ?

দুধ মাশরুম 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, লবণাক্ত জলে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি মাশরুম ফসল তোলার জন্য সিদ্ধ করা হয়, সেগুলি 1 ঘন্টা থেকে 2 দিন পর্যন্ত লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। ভেজানোর সময় মাশরুমগুলির আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি এবং পণ্যের উদ্দেশ্য (লবণাক্তকরণ, আচার ইত্যাদি) উপর নির্ভর করে।

ভাজার আগে দুধের মাশরুম 10 মিনিট রান্না করুন।

কীভাবে দুধ মাশরুম রান্না করা যায়

আপনার প্রয়োজন হবে - দুধ মাশরুম, লবণাক্ত জল

1. চলমান জলের নিচে মাশরুমগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার করে রাখুন ঘাস, পাতা এবং ময়লা মেশানো দূর করতে।

2. দুধের মাশরুম লবণাক্ত পানিতে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন (প্রতি লিটার পানির জন্য - 2 টেবিল চামচ লবণ)।

3. আগুনে একটি পাত্রে টাটকা জল রাখুন, মাশরুমগুলি যুক্ত করুন এবং 15 মিনিট ধরে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

দুধ মাশরুমগুলিতে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা সহজ

পণ্য

নুন - 1,5 টেবিল চামচ

বে পাতা - 2 পাতা

কালো মরিচ - 5 টুকরা

ঠান্ডা রান্না লবণাক্ত মাশরুম

1. দুধের মাশরুমগুলিকে 8-10 ঘন্টা ধরে বরফের পানিতে রাখুন, একটি এনামেল প্যানে রাখুন, প্রতিটি স্তর 1-1,5 চামচ pourালাও। লবণ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ।

২. অতএব নিপীড়নের অধীনে রাখুন। সম্পূর্ণ সল্টিংয়ের জন্য, এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন - এবং প্রস্তুত দুধের মাশরুমগুলি জারে রেখে দিতে পারেন।

কীভাবে দুধের মাশরুমগুলিকে নুন দেওয়া যায় (কঠিন উপায়)

বাছাই মাশরুমের জন্য পণ্য

লবণ - 50 গ্রাম (2 টেবিল চামচ)

Currant পাতা - 12 পাতা

চেরি পাতা - 6 পাতা

ডিল - 2 বান্ডিল

বে পাতা - 5 টুকরা

ওক পাতা - 2 টুকরা

লবঙ্গ এবং দারুচিনি - প্রতিটি চিমটি

কালো গোলমরিচ - 5 টুকরা

রসুন-5 টি পাপড়ি (যাইহোক, রসুন লবণযুক্ত মাশরুমের শেলফ লাইফ কমিয়ে দেয়, টেবিলে প্রস্তুত লবণযুক্ত মাশরুম পরিবেশন করার সময় এগুলি সরাসরি রাখা ভাল।)

লবণযুক্ত দুধ মাশরুমের গরম প্রস্তুতি

1. দুধের মাশরুমগুলিকে বরফ জলে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, প্রতি XNUMX ঘন্টা জল পরিবর্তন করে।

2. কম তাপে 15 মিনিটের জন্য একটি এনামেল বাটিতে দুধের মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, এক টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, আরও এক ঘন্টা রান্না করুন। শান্ত হও.

3. থালা - বাসনগুলির নীচে (একটি এনামেল পাত্র; আদর্শভাবে - ওকের একটি পিপা, তবে কোনও ক্ষেত্রেই অ্যাস্পেন বা অন্যান্য রজনীয় কাঠ থেকে নয়) লবণের একটি স্তর pourালা, মজাদার পাতাগুলি, ঝোলে একটি গুচ্ছ।

৪. মাশরুমগুলিকে সমান স্তরগুলিতে সাজান, লবণ, মরিচ, রসুন এবং সিজনিং শীটগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

5. ব্রাইন দিয়ে 1ালা (XNUMX কেজি মাশরুমের জন্য অর্ধেক গ্লাস)। উপরে একটি পরিষ্কার কাপড় রাখুন এবং বাঁকুন।

6. ফ্রিজে 10-15 দিনের জন্য রাখুন - এবং প্রস্তুত নুনযুক্ত দুধ মাশরুমগুলি জারে রেখে দিতে পারেন। দুধ মাশরুম সমস্ত শীতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

কীভাবে দুধের মাশরুম দিয়ে আচার রান্না করবেন

পণ্য

দুধ মাশরুম (তাজা বা ক্যানড) - 400 গ্রাম

ধনুক - 2 মাথা

টমেটো - 2 টুকরা

আচারযুক্ত শসা - 2 টুকরা

জলপাই (পিটযুক্ত) - 15-20 টুকরা

পার্সলে মূল - 15 গ্রাম

মাখন - 2 টেবিল চামচ

জল বা ঝোল - 1,5 লিটার

বে পাতা - 2 টুকরা

লবণ, গরম মরিচ এবং কালো মটর - স্বাদ

শাক এবং লেবু - প্রসাধন জন্য

কীভাবে দুধের মাশরুম দিয়ে আচার রান্না করবেন

1. ঘাস, পাতা এবং ময়লা থেকে চলমান জলের নিচে 400 গ্রাম দুধ মাশরুমগুলি সাবধানে পরিষ্কার করুন এবং টুকরো টুকরো করুন। যদি ডাবের মাশরুমগুলি আচার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে সেগুলিও ব্রিন থেকে ধুয়ে ফেলা দরকার।

2. খোঁচা 2 পেঁয়াজ, পার্সলে রুট 15 গ্রাম এবং সূক্ষ্ম কাটা।

3. একটি ফ্রাইং প্যান প্রিহিট করুন, মাখনের এক চামচ গলে; পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পার্সলে ভাজি। অন্য স্কিললেটতে, 1 টেবিল চামচ মাখন এবং সিদ্ধ 2 ডাইসড আচার সিদ্ধ করুন।

4. 1,5 লিটার জল বা ঝোল একটি সসপ্যানে boালা, ফোঁড়া, ভাজা শাকসবজি এবং মাশরুম যোগ করুন, এবং 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

5. 2 টমেটো ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এবং কাটা জলপাই 2 টেবিল চামচ সহ।

Few. কয়েকটি কালো গোলমরিচ দিয়ে আচারটি সিজন করুন, স্বাদে 6 টি তেজপাতা, লবণ এবং গরম গোলমরিচ মিশিয়ে মিশ্রণ করুন।

7. স্নায়ু স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে প্লেটগুলিতে গুল্ম এবং এক টুকরো লেবুর যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সুস্বাদু ঘটনা

- মাশরুমগুলির পৃষ্ঠের উপরে প্রচুর নানান জঞ্জাল রয়েছে, যা পরিষ্কার করা এত সহজ নয়। আপনি নিয়মিত দাঁত ব্রাশ দিয়ে এই প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করতে পারেন। ভিলি হরফ ও ময়লার ক্ষুদ্রতম কণা সরাতে সক্ষম। আপনি হার্ড স্ক্রাবিং স্পঞ্জও ব্যবহার করতে পারেন। শুধুমাত্র চলমান জলের নীচে পরিষ্কারের সময় মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন।

- দুধের সবচেয়ে সাধারণ ধরণের মাশরুমগুলি কালো এবং সাদা। দুটোই ঘরে তৈরি প্রস্তুতির জন্য দুর্দান্ত। তদতিরিক্ত, এটি একবারে উভয় ধরণের মাশরুম থেকে আচার তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়।

- ক্যানিংয়ের আগে দুধ মাশরুমগুলি অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করা যায়। কালো দুধের মাশরুম 12 থেকে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সাদা দুধের মাশরুম 2 দিন পর্যন্ত পানিতে রেখে দেওয়া হয়। যদি সাদা এবং কালো দুধের মাশরুমগুলি একবারে ওয়ার্কপিসে যায় তবে সেগুলি 2 দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত। এই সময়ে, জল কয়েকবার পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে মাশরুমের স্বাদ গ্রহণ করে কোন তিক্ততা নেই। এটি করার জন্য, স্তনের পৃষ্ঠের সাথে জিহ্বার খুব টিপ ধরে রাখা যথেষ্ট।

- জন্য রান্না স্যুপ এবং ভাজা দুধ মাশরুম মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন হয় না, কারণ তিক্ততা কেবল ঠান্ডা প্রস্তুতি পদ্ধতির সাথে একটি উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করে।

- সল্টিং এবং পিকিংয়ের সময়, দুধের মাশরুমগুলি ক্যাপগুলি দিয়ে নামিয়ে রাখা উচিত। সুতরাং মাশরুমটি ভালভাবে তার আকৃতিটি টেম্পড করার সময় ধরে রাখবে, ভাঙবে না এবং তার স্বাদও বজায় রাখবে।

- দুধ মাশরুমের ক্যালোরির পরিমাণ 18 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।

- কখনও কখনও রান্না করার সময়, কালো দুধ মাশরুম একটি বেগুনি বা সবুজ রঙের আভা অর্জন করে। শঙ্কিত হবেন না, এটি এই জাতীয় মাশরুমের জন্য একটি সাধারণ প্রতিক্রিয়া।

- আপনি আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর মাস পর্যন্ত মাশরুমগুলির নিখুঁত শিকারে যেতে পারেন। এগুলি মূলত বার্চ এবং মিশ্র পাতলা বনগুলিতে সূর্যের স্থানগুলিতে বৃদ্ধি পায় - এগুলির মধ্যে আপনি প্রায়শই সাদা দুধের মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি প্রায়শই তরুণ বার্চগুলির উঁচু জায়গায় পাওয়া যায়। কালো দুধ মাশরুমগুলি শাঁসের পাশের রোদযুক্ত অঞ্চলে বাড়তে পছন্দ করে।

- দুধ মাশরুমগুলি তাদের দুর্দান্ত স্বাদ, বিশেষ সুগন্ধ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রশংসা করা হয়। এই মাশরুমে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 1 এবং বি 2 সমৃদ্ধ, যা বিভিন্ন গুরুতর রোগের চিকিত্সায় উপকারী প্রভাব ফেলে।

- ভাজার আগে প্রাক-ভিজিয়ে রাখা দুধের মাশরুমগুলি সিদ্ধ করতে হবে। পর্যাপ্ত 10 মিনিট, তারপরে মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য মাশরুমগুলি ভাজুন - মাশরুমগুলি বাছাই করার সময়, গলদা দুধের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। তবে ডাবল সেবন করলে পেটের সমস্যা, বমি বমি ভাব এবং বমিভাব হতে পারে। মাশরুমের বাহ্যিক মিলের সাথে মিল্কম্যানের একটি নির্দিষ্ট মশলাদার গন্ধ থাকে। বিশেষ মনোযোগ মাশরুমের ক্যাপটি দেওয়া উচিত - একটি সত্যিকারের তরুণ স্তনে এটি ফানেল-আকৃতির হয় এবং এর প্রান্তগুলি অভ্যন্তরে আবৃত থাকে।

- দীর্ঘায়িত ভিজিয়ে রাখার সাথে মাশরুমগুলি অন্ধকার করতে পারে: এটি মূলত অনুচিত ভেজানোর কারণে। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা এবং তাজা জলে ভেজানো প্রয়োজন। যাতে দুধের মাশরুমগুলি অন্ধকার না হয়, একটি লোডের নীচে ভেজানোর সময় দুধের মাশরুমগুলি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন - যাতে সমস্ত মাশরুমগুলি পানিতে নিমজ্জিত হয়।

কিভাবে আচারের দুধ মাশরুম

পিকিং দুধ মাশরুমের জন্য কী দরকার

দুধ মাশরুম - শক্তিশালী তাজা মাশরুম

মেরিনেডের জন্য - প্রতিটি লিটার পানির জন্য: 2 টেবিল চামচ লবণ, চিনি 1 টেবিল চামচ, 9% ভিনেগার।

প্রতি কেজি দুধের মাশরুমের জন্য - লভ্রুশকার 3 টি পাতা, 5 টি তরকারি পাতা, রসুনের 2 লবঙ্গ, 3 মরিচকাটা।

পিকিংয়ের জন্য দুধ মাশরুম প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. দুধের মাশরুম খোসা, ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রেখে জল দিয়ে ভরে দিন।

2. ফোঁড়া অপসারণ, জল ফুটানোর পরে 10 মিনিটের জন্য দুধ মাশরুম সিদ্ধ করুন।

মেরিনেডের প্রস্তুতি

1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: আগুন, লবণ, মিষ্টি এবং মশলা যোগ করুন জল রাখুন।

2. মাশরুমগুলি মেরিনেডে রাখুন, আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।

কিভাবে আচারের দুধ মাশরুম

1. দুধের মাশরুমগুলিকে জারে সজ্জিত করুন, প্রতিটি লিটারের জারে 2 চা চামচ ভিনেগার pourালুন।

২.বাগির উপরে বাকি মেরিনেড .ালা।

3. আচারযুক্ত দুধ মাশরুম একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

এক মাস পরে, দুধ মাশরুমগুলি সম্পূর্ণভাবে মেরিনেট করা হবে।