আমি এখন দুই বছর ধরে সিঙ্গাপুরে বসবাস করছি, এবং যদিও এখানে প্রবাসীদের জীবন বরং বিচ্ছিন্ন, আপনি যদি চান, আপনি স্থানীয় traditionsতিহ্য, সংস্কৃতি এবং রান্না সম্পর্কে অনেক কিছু শিখতে পারেন। আপনি যেমন অনুমান করতে পারেন, এটি এমন একটি খাবার যা আমি বিশেষ উদ্যোগ নিয়ে গবেষণা করি এবং আজ আমি সবুজ শাক -সবজির মতো এই ধরণের গাছের বিষয়ে কথা বলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
চাইনিজ শাকসবজি কেবল পুষ্টিতে খুব সমৃদ্ধ নয়, তবে তারা আপনার ডায়েট এবং স্বাদের অভিজ্ঞতাও বৈচিত্র্যময় করতে পারে। কিছু বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায় এবং নিজের দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে, অন্যরা এশিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে অর্ডার করা সহজ। এই সাধারণ নিয়মগুলি আপনাকে চীনা পাতাগুলি চয়ন এবং রান্না করতে সহায়তা করবে:
- হলুদ এবং অলস পাতা এবং গা dark় দাগ ছাড়া কেবল উজ্জ্বল রঙের তাজা সবুজ কিনুন।
- কান্ডের শেষ কেটে ফেলুন এবং ক্ষতিগ্রস্থ বা হলুদ পাতা কুড়িয়ে নিন।
- আবার ধুয়ে, ধুয়ে ফেল! এটি সারের অবশিষ্টাংশগুলি সরিয়ে ফেলবে। একটি বড় স্টেইনলেস স্টিল বা প্লাস্টিকের বাটিতে শাকসব্জি এবং পাতাগুলি ঠান্ডা জল দিয়ে রাখুন, ঝাঁকুনি দিন, কিছুক্ষণ বসে থাকুন, তারপরে একটি বড় কল্যান্ডে স্থানান্তর করুন। পদ্ধতিটি আরও দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন।
- শুকনো শাকগুলি: সেগুলি স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত, তবে ভেজা নয় not ধোয়ার পরে এক-দুই ঘণ্টার মধ্যে শাকসবজি ব্যবহার নিশ্চিত করুন।
এখানে সর্বাধিক প্রচলিত চীনা শাক রয়েছে y
বোক Choi
এই চীনা বাঁধাকপি নিয়মিত মুদি দোকানে পাওয়া যায়, তবে প্রায়শই তারা সাদা কান্ড এবং বড় গা dark় সবুজ পাতার সাথে দৈত্য আকারের বোক-চু বিক্রি করে। এগুলি ছোট সবজির চেয়ে পুরানো এবং কিছুটা শক্ত, তবে এখনও বেশ কোমল এবং মিষ্টি। সালাদের জন্য এত বড় বাঁধাকপি কাটা ভাল। তবে উক উদ্ভিজ্জ গার্নিশ এবং অন্যান্য চাইনিজ থালা জন্য, মাংসল হালকা সবুজ কাণ্ডের সাথে একটি ছোট বোক-চ ব্যবহার করা ভাল। আমার অ্যাপটিতে রেসিপিটি পাওয়া যাবে। যাইহোক, আমার মা এবং কিছু বন্ধু রাশিয়ান গ্রীষ্মের কটেজে বোক-চয়ে বাড়ানোর ক্ষেত্রে বেশ সফল!
চাইনিজ ব্রোকলি
এই বাঁধাকপির গা green়, মোটা পাতার লম্বা সবুজ ডালপালা রয়েছে। চাইনিজ ব্রকলি স্বাভাবিকের চেয়ে মিষ্টি এবং অনেক ছোট, প্রধান জিনিসটি এমন একটি বেছে নেওয়া যা খুব ঘন পাতা এবং খোলা ফুল নেই। রান্নার আগে, ডালপালাগুলির প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন এবং প্রতিটি কান্ড থেকে শক্ত উপরের চামড়াগুলি খোসা ছাড়ুন, যেন আপনি অ্যাসপারাগাস খোসা ছাড়ছেন। কাণ্ড কাটুন এবং সরাসরি রান্নার খাবারে যোগ করুন: তারা খুব দ্রুত কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছাবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ঝিনুক সস দিয়ে সেগুলি পুরো রান্না করতে পারেন।
চোই-সম, বা ইউ-ছোই
এই বাঁধাকপিটি চীনা ব্রোকলির সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে অনেক মিষ্টি এবং আরও কোমল, পাতাগুলি বোক চয়ের মতো জমিনে অনুরূপ, তারা পার্শ্বের থালা হিসাবে রান্না করা যায়, স্টুয়েড, স্যুপে যোগ করা এবং ভাজা হয়। যাইহোক, এই উদ্ভিজ্জ তেল উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়।
চীনা জলের পালং শাক
এই লম্বা পাতা, ফাঁপা-কাণ্ডযুক্ত সবুজ সবজি জল বা আর্দ্র মাটিতে জন্মে। প্রস্তুতির জন্য, ডালপালাকে তৃতীয়াংশে কাটা এবং রসুন, গাঁজন শিমের দই, বা চিংড়ির পেস্ট দিয়ে seasonতু করুন। পাতা না কেটে টাটকা পালং শাকও কাঁচা খাওয়া যায়। আমি বলতে পারি যে এই সবুজ শাকসবজি এশিয়ান শাকের মধ্যে আমার প্রিয়।
চাইনিজ পালং শাক, বা আমরান্থ
এই পালংশাকের পাতাগুলি হালকা হালকা সবুজ বা কেন্দ্রের উজ্জ্বল লাল রঙের হতে পারে। তারা নিয়মিত পালং শাকের মতো স্বাদ নেয়, রসুন এবং তামারি দিয়ে ভাজতে চেষ্টা করুন।
বাধা কপি
এই সরস, বৃহত শাকসব্জী একটি খুব হালকা এবং মিষ্টি স্বাদ আছে। এটি স্যুপ, সালাদ, নুডলস, স্ট্রে-ফ্রাই তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ইউনিফর্ম রঙের দৃ firm় মাথা চয়ন করুন এবং সুপারমার্কেট থেকে বাড়ি আনার সাথে সাথে রান্না করুন!
চাইনিজ সেলারি
চাইনিজ সেলারিগুলির ডাঁটা স্বাভাবিকের চেয়ে লম্বা এবং পাতলা এবং সম্ভবত তাদের উজ্জ্বল সুগন্ধ এবং স্বাদ পছন্দ করবে না। আপনি যদি এটির প্রশংসা করতে প্রস্তুত হন তবে তাদের একটি আলোড়ন তৈরি করার চেষ্টা করুন।
চাইনিজ সরিষা শাক
এই স্বাস্থ্যকর সবজির তেতো স্বাদ আদার মসলাযুক্ত মিষ্টির সাথে যুক্ত। আচারযুক্ত সরিষা বাঁধাকপি চেষ্টা করুন।
কলমীদল শালুক প্রভৃতি
একবার রান্না হয়ে গেলে, এই শাকটি একটি হালকা স্বাদযুক্ত এবং একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে।
মটর কান্ড (পাতা)
বড় মটর পাতা ছোট স্প্রাউটের চেয়ে নরম হয়। যে কোনও চাইনিজ খাবার প্রস্তুত করতে এগুলি ব্যবহার করুন।
ভোজ্য ক্লোভার
ভোজ্য ক্লোভারের পাতা এবং কান্ডের মিষ্টি ভেষজ গন্ধ আছে এবং খুব দ্রুত রান্না হয়। বিষাক্ত, অখাদ্য চেহারা এড়াতে এগুলি রেস্তোঁরা, বড় দোকান এবং প্রমাণিত বাজারে কিনুন। এখানে, মাশরুমের মতো: আপনি কোনটি খেতে পারেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ।
ভোজ্য ক্রাইস্যান্থেমাম
চাইনিজ রেস্তোঁরাগুলিতে, দুটি ধরণের ভোজ্য ক্রাইস্যান্থেমাম রয়েছে: ছোট ছোট দাঁতযুক্ত পাতা (সাধারণত নাড়ুন-ভাজি) বা বৃত্তাকার এবং প্রশস্ত পুরু পাতার সাথে (তারা কেবল আলোড়ন তৈরি করে না, তবে অন্য উপায়েও প্রস্তুত করে)।
ভারতীয় গ্রহাণু
এই ফুলের ভেষজটি পূর্ব এশীয় খাবারগুলিতে বহুল ব্যবহৃত হয়। প্রথম পাতা বসন্তে কাটা তরুণ পাতা এবং কান্ড তাদের বিশেষ গন্ধের কারণে একটি স্বাদযুক্ত বলে বিবেচিত হয়।