কীভাবে পছন্দ করে এবং মিঠা পানির মাছ রান্না করা যায়

মানুষ আদিকাল থেকে মাছ খেয়ে আসছে। বহু সহস্রাব্দ ধরে, তিনি তাকে খাওয়ান, এবং এখনও এটি প্রধান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে চলেছে। রান্নার ক্ষেত্রে, আমাদের অনেক দেশবাসী মিঠা পানির মাছ ব্যবহার করতে পছন্দ করে, যেহেতু এটি তাজা কেনা যায় এবং সাধারণত সামুদ্রিক মাছের চেয়ে সস্তা।

নদীর মাছে ন্যূনতম চর্বি, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, ভিটামিন এ এবং ডি রয়েছে। ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন, যা মাছে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, এটি শুধুমাত্র খাদ্যতালিকা এবং শিশুর খাবারের জন্যই নয়, একজন সাধারণ সুস্থ ব্যক্তির জন্যও দরকারী এবং নির্দেশিত।

মিঠা পানির মাছগুলি বেছে নেওয়ার সময়, এর উপস্থিতিগুলিতে মনোযোগ দিন। বিদেশী দাগমুক্ত একটি মনোরম গন্ধযুক্ত একটি পুরো শব কিনুন। এই জাতীয় মাছের শরীরে চাপ থেকে গভীর হওয়া অবিলম্বে অদৃশ্য হয়ে যায়, স্কেলগুলি ত্বকের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং চোখগুলি আর্দ্র, স্বচ্ছ এবং প্রসারিত হওয়া উচিত। কোনও মাছের যদি ফোলা পেট থাকে তবে তা শীঘ্রই পচা হয়ে যাবে।  

এখানে মাছের খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য কিছু টিপস দেওয়া হয়েছে:

Cleaning যদি পরিষ্কারের আগে মাছগুলি ফুটন্ত জলে ডুবানো হয় তবে আঁশগুলি দ্রুত সরিয়ে ফেলা হবে;

• যাতে মাছ পরিষ্কারের সময় পিছলে না যায়, আপনার আঙ্গুলগুলি লবণে ডুবিয়ে রাখুন;

The ডিশগুলিতে মাছের নির্দিষ্ট গন্ধকে নিরপেক্ষ করতে, একটি স্যাচুরেটেড লবণাক্ত দ্রবণ ব্যবহার করুন;

3 XNUMX সেন্টিমিটার অবধি টুকরো টুকরো করে মাছ কাটার চেষ্টা করুন;

আপনি সবসময় মাছের শসা এবং টমেটো, উভয় তাজা এবং লবণযুক্ত, অন্যান্য আচারযুক্ত সবজি, যে কোনও আকারে বাঁধাকপি, ভিনাইগ্রেটের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

আটাতে মাছ

মেরিনেড: একটি ছোট লেবুর রস এক টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেলে ছেঁকে নিন, স্বাদমতো পার্সলে, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন এবং ভালোভাবে নাড়ুন।

মাছের ফিললেট (200 গ্রাম) ছোট টুকরো করে কাটুন, মেরিনেড দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এক থেকে দুই ঘন্টা রেখে দিন। জল (60 গ্রাম), ময়দা (80 গ্রাম), সূর্যমুখী তেল (1 টেবিল চামচ) এবং স্বাদমতো লবণ, একটি ব্যাটার তৈরি করুন, এতে তিনটি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। মাছের টুকরোগুলোকে ময়দায় ডুবিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে ভেজে নিন।