বিষয়বস্তু
আমি কীভাবে একটি ভাল কুমড়ো বাছতে পারি?
У ভাল কুমড়া ছিদ্র দৃ firm়, কিন্তু "কাঠ" নয়। অবশ্যই, সেখানে কোন ফাটল এবং নরম দাগ, গা dark় দাগ থাকা উচিত নয় - পরেরটি ইঙ্গিত দেয় যে কুমড়া পচতে শুরু করেছে। একটি কুমড়া নির্বাচন করার সময়, আপনার দৈত্যদের তাড়া করা উচিত নয়। অতিবৃদ্ধ, অতিবৃদ্ধিযুক্ত ফলগুলিতে শুকনো, জলযুক্ত এবং তেতো মাংস থাকতে পারে।
У পাকা কুমড়ো লেজটি গা dark় ও শুকনো। যদি কোনও লেজ না থাকে তবে এটি না কেনাই ভাল, সম্ভবত বিক্রেতারা উদ্দেশ্য করে তা থেকে মুক্তি পেয়েছিলেন, যেহেতু শাকসব্জি আগেই বাছাই করা হয়েছিল এবং পাকা করার সময় নেই। তাছাড়াও, এমনকি সেরা কুমড়াডাঁটা ছাড়া বাম অনেক কম সঞ্চয় করা হয়।
কুমড়োর সজ্জা, ছত্রাকজনিত রোগ থেকে "পুনরুদ্ধার" খুব স্বাদযুক্ত এবং তিক্ত হবে। খোসাতে ডেন্টস, গা dark় বা গোলাপী দাগগুলি একটি সম্ভাব্য ক্ষত নির্দেশ করতে পারে। এছাড়াও, অসাধু বিক্রেতারা প্রায়শই ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলে - এবং কুমড়োর টুকরো টুকরো করে বিক্রি করেন।
কোনটি কুমড়ো সবচেয়ে ভাল? এগুলি কী থেকে এটি প্রস্তুত করা দরকার এবং কতক্ষণ এটি সংরক্ষণের পরিকল্পনা করা হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে। প্রায়শই, বাজার এবং স্টোরগুলিতে তিন ধরণের কুমড়ো থাকে: হার্ড-বাকল, জায়ফল এবং বড় ফলযুক্ত u এছাড়াও আলংকারিক জিনিস আছে, তবে তারা সাধারণত খাবারের জন্য উপযুক্ত নয়।
বাজারগুলিতে রয়েছে এক ডজন বিভিন্ন জাতের কুমড়ো।
বাটারনেট স্কোয়াশ নির্বাচন করা
অনেকেই বাটারনেট স্কোয়াশকে সেরা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করেন।
বাটারনেট স্কোয়াশের একটি লম্বা আকৃতি রয়েছে, ফলটি দেখতে বড় স্কোয়াশ, একটি অতিশয় শসা বা একটি বিশাল নাশপাতির মতো হতে পারে এবং এর ত্বক পাতলা এবং সহজেই ছুরি দিয়ে কাটা যায়। এই প্রজাতির কুমড়া প্রায়ই ফুলের কাছাকাছি ঘন হয়, যেখানে তাদের বীজ ঘনীভূত হয়। Butternut স্কোয়াশ সবচেয়ে মিষ্টি, এটি বেকড পণ্য এবং ডেজার্টের জন্য নিখুঁত করে তোলে। এগুলি বিশেষত ভিটামিন-ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ।
সাধারণভাবে, সর্বোত্তম কুমড়ো, অনেকের মতে, একের জন্য নয় তবে ":": মাসকট জাতগুলি অন্যের চেয়ে কম সংরক্ষণ করা হয়, এবং যতক্ষণ তারা থাকবেন তত কম মিষ্টি এবং ভিটামিন তাদের মধ্যে থাকে। শীতকালের আগে যে ফলগুলি পড়েছে সেগুলি চটজলদি হয়ে যায়।
একটি বড় ফলের কুমড়ো নির্বাচন করা
একটি বৃহত্তর ফলযুক্ত কুমড়োর প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি একটি বৃত্তাকার, সমতল আকার। এটি হ্যালোইনের ক্ষেত্রে আমরা বেশিরভাগ ধরণের কুমড়োর কল্পনা করি।
প্রায়শই, বড় ফলযুক্ত কুমড়োর খোসা উজ্জ্বল কমলা, তবে এটি হলুদ, ধূসর, সবুজও হতে পারে। যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ক্রয় করা হয় তবে একটি বড় ফলযুক্ত কুমড়া বেছে নেওয়া ভাল: এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং শুয়ে থাকার পরে এটি কেবল স্বাদযুক্ত হয়ে যায়। সদ্য তোলা ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে এটি চিনিতে পরিণত হয়। বড় ফলযুক্ত কুমড়া বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হার্ড কুমড়ো নির্বাচন করা
হার্ড-বোর কুমড়াটি ডিমের মতো আকারের হয়, এর দন্ডটি প্রায়শই সবুজ বর্ণের হয় এবং নামটি যেমন বোঝায়, এটি কাটা খুব শক্ত এবং কঠিন।
আর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য যার মাধ্যমে আপনি একটি হার্ড-দ্রুত কুমড়ো চয়ন করতে পারেন তা হ'ল এর ডাঁটাতে অদ্ভুত প্রান্ত রয়েছে এবং কাটাটে একটি নক্ষত্রের মতো দেখাচ্ছে। এই প্রজাতি মোটেই মিষ্টি নয়। এই জাতীয় কুমড়ো মাংসের খাবারগুলি এবং পাশের খাবারগুলি রান্না করার জন্য আরও উপযুক্ত suited এর ফলগুলি কিছুটা সংরক্ষণ করা হয়। তবে অন্যদিকে, শক্ত-বিরক্ত কুমড়োর মধ্যে সবচেয়ে দরকারী এবং সুস্বাদু বীজ রয়েছে, যা তদ্ব্যতীত, পরিষ্কার করা খুব সহজ। "গলোসেমি" নামে বিভিন্ন ধরণের রয়েছে - এর বীজগুলি একেবারে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
কুমড়োর সজ্জার রঙ এর মধ্যে ক্যারোটিনয়েড ভিটামিনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে। আরও প্রোভিটামিন এ এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডগুলি, উজ্জ্বল সজ্জা। তদ্ব্যতীত, ফ্যাকাশে হলুদ বা সবুজ বর্ণযুক্ত ত্বকের কুমড়োতে সবচেয়ে উজ্জ্বল, কমলা রঙের সজ্জা থাকতে পারে!
রান্না করার সময়, কুমড়োর একেবারে কেন্দ্রে তন্তুগুলি অপসারণ করবেন না - তাদের কাছে এই সবজির সমস্ত মিষ্টি আছে!