শ্রোভেটিডের জন্য সেরা ক্যাভিয়ার কীভাবে কিনবেন

সর্বাধিক বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় লাল সালমন ক্যাভিয়ার

সালমনের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি, যাদের লাল ক্যাভিয়ার traditionতিহ্যগতভাবে আমাদের স্বদেশীদের উৎসব টেবিল সাজায় অন্তরঙ্গ বন্ধু এবং গর্বুয়া… চাম স্যামন ডিম বড়, 7 মিমি পর্যন্ত (শুধুমাত্র চিনুক ক্যাভিয়ার বড়), স্বাদ traditionalতিহ্যগত, ছোটবেলা থেকেই পরিচিত। রঙ একটি লাল আভা সঙ্গে লাল-অ্যাম্বার, ফিল্ম পাতলা এবং স্থিতিস্থাপক।

গোলাপী স্যামন ক্যাভিয়ার কার্যত চুম সালমনের থেকে আলাদা নয়, কেবল শস্যের আকার ছোট - 5 মিমি পর্যন্ত। কমই ক্রেতারা ক্যাভিয়ার বেছে নেয় sockeye এবং কিজুচা… হালকা মহৎ তিক্ততার সাথে তাদের উজ্জ্বল রঙ এবং সুস্বাদু স্বাদ সবার কাছে পরিষ্কার নয়।

সম্প্রতি, ক্যাভিয়ার জনপ্রিয়তা পাচ্ছে প্যান্ট… ট্রাউট শরতের শেষের দিকে এবং শীতকালে জন্ম নেয় এবং শ্রোতে এবং বসন্তের ছুটিতে, শ্রোভেটাইড সহ, এর ক্যাভিয়ারটি টেবিলে সবচেয়ে নতুন। ডিম ছোট, 1-3 মিমি, আবাসের উপর নির্ভর করে কমলা থেকে গা red় লাল রঙ।

কোথায় ক্যাভিয়ার কিনতে হবে

লাল স্যামন ক্যাভিয়ারের স্বাদ সবসময় তার দামের উপর সরাসরি নির্ভর করে না। ক্রেমলিনের কাছে একটি মুদি দোকান সন্দেহজনক মানের ক্যাভিয়ার বিক্রি করে প্রতি কিলোগ্রামে 10000 রুবেল দামে। জায়গাগুলি জানার জন্য আপনার প্রয়োজন, যেমন তারা বলে! এটি ছোট মাছের দোকানে উচ্চমানের ক্যাভিয়ার খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যেখানে মালিক নিজেই সমস্ত প্রস্তুতিমূলক কাজ করেন: তিনি উত্পাদন সাইটে মাছ ধরার জায়গায় উড়ে যান বা সরবরাহকারীদের সাথে দেখা করেন, ব্যক্তিগতভাবে ক্যাভিয়ারের স্বাদ নেন, সেরা ক্যাভিয়ার বেছে নেন উত্পাদনের তারিখ দ্বারা, একটি সংরক্ষণকারী এবং অর্গনোলেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির উপস্থিতি। সম্ভবত, এই জাতীয় ক্যাভিয়ার ওজন দ্বারা বিক্রি করা হবে যাতে ক্রেতা কেনার আগে এটি স্বাদ নিতে পারে।

কোন সালমন ক্যাভিয়ারটি বেছে নিন

আমার মতামত: লোহা এবং কাচের জারে ক্যাভিয়ার না নেওয়াই বা শুধুমাত্র বিশ্বস্ত নির্মাতার কাছ থেকে পণ্য কেনা ভাল। মাছের ইন্টারনেট বিনিময়ের বিজ্ঞাপনের প্রথম লাইনগুলি পড়ুন। "সমস্যা ক্যাভিয়ার কিনুন" - এই জাতীয় অ্যাপ্লিকেশনগুলি শীর্ষে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। মনে হবে, কেন? একটি মেয়াদোত্তীর্ণ বা সহজভাবে নষ্ট ক্যাভিয়ার কেনার পর, একজন অসাধু নির্মাতা এটিকে সামান্য ফাঁকি দেবে, রাসায়নিকের সাহায্যে গাঁজন সমস্যা সমাধান করবে এবং "কামচটকাতে তৈরি" শিলালিপির সাহায্যে এটিকে ধাতব ক্যানের মধ্যে lingালবে, এটি মুদি বাজারের মাধ্যমে বিক্রি করবে , 500% পর্যন্ত মুনাফা অর্জনের জন্য: রেফারেন্সের জন্য: সিম ক্যানের জন্য একটি মেশিন, যা আপনাকে প্রতিদিন 4000 টুকরা উত্পাদন করতে দেয়, খরচ মাত্র 25000 রুবেল।

নকল রেড সালমন ক্যাভিয়ার

আর একটি ধরণের জালিয়াতি হ'ল নকল ক্যাভিয়ারের সাথে বাস্তব ক্যাভিয়ারের সম্পূর্ণ বা আংশিক প্রতিস্থাপন। পরেরগুলির একটি দুর্দান্ত বিভিন্নতা রয়েছে (বিভিন্ন রচনা, উত্পাদন প্রযুক্তি, গুণমান)। চেহারা এবং স্বাদে এই জাতীয় ক্যাভিয়ারের আরও ভাল নমুনাগুলি বাস্তব থেকে পৃথক হওয়া প্রায় অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র আকার, রঙ, স্বাদ অনুলিপি করা হয় না, তবে ডিমের ভিতরে ভ্রূণের অন্ধকার বিন্দুও। তাদের বাণিজ্যিক অফারগুলিতে উত্পাদকরা আনুষ্ঠানিকভাবে ঘোষণা করেন: "সত্যিকারের সাথে মিশ্রিত করা যায়।" এবং তারা আইনের সামনে একেবারে পরিষ্কার - তারা নিজেরাই এটি লঙ্ঘন করে না ... এক কেজি উচ্চমানের কৃত্রিম লাল ক্যাভিয়ারের দাম প্রায় এক হাজার রুবেল।

উচ্চ মানের প্রাকৃতিক স্যামন ক্যাভিয়ার এবং নকল একের মধ্যে আর একটি পার্থক্য হ'ল নির্মাতা। ক্যাভিয়ার উত্সের ইতিহাস অপরিসীম এবং প্রায়শই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ importance এটি কারখানা, বা শিকারী। পরেরটি প্রায়শই প্রযুক্তি এবং তাপমাত্রার শর্তগুলির আনুগত্য ছাড়াই উত্পাদিত হয় এবং সংরক্ষণ করা হয়। বন "ক্যাশে" সঞ্চিত ক্যাভিয়ারের প্রস্তুত ব্যাচটি না হারাতে, জেলেরা একটি প্রিজারভেটিভ মাত্রাতিরিক্ত পরিমাণে যুক্ত করে, যা আমাদের দেশে প্রায়শই নিষিদ্ধ, যা একটি শক্ত অ্যালার্জেন এবং কারও পক্ষে একটি বিষ। আপনি যদি নিশ্চিত হন যে স্টোরের ক্যাভিয়ারটি কারখানার তৈরি, তবে বিক্রেতার সাথে সঙ্গতি শংসাপত্রের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। যদিও, প্রচলিত কপিয়ারগুলির বর্তমান মুদ্রণ ক্ষমতা দেওয়া, এটি মানের গ্যারান্টি হতে পারে না।

রাই রুটিতে লাল ক্যাভিয়ার

কেবলমাত্র একটি উপায় রয়েছে: ক্যাভিয়ারের দিকে তাকান না, তবে একজন বিক্রেতার জন্য। তিনিই তাঁর স্টোরের সুনামের প্রতি মূল্যবান এবং তার নিজস্ব, অতিথিদের সরকারী প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে কেবল উচ্চ মানের ক্যাভিয়ার সরবরাহ করবেন। বাধ্যতামূলক প্রাথমিক টেস্টিং!

শীর্ষ 10 ব্র্যান্ড স্যালমন ক্যাভিয়ার দেখুন এখানে, এবং লাল ক্যাভিয়ার সহ দ্রুত ছুটির রেসিপিগুলির জন্য, সন্ধান করুন এখানে.