কিভাবে সঠিক সীফুড চয়ন

সামুদ্রিক খাবার খুবই স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর, এতে প্রোটিন, অসম্পৃক্ত চর্বি, ক্যালসিয়াম (সামুদ্রিক মাছ), দস্তা (ক্রেফিশ, ঝিনুক), আয়রন (চিংড়ি, ঝিনুক, লাল মাছ), তামা (কাঁকড়া, লবস্টার, ঝিনুক), পটাসিয়াম (ঝিনুক) রয়েছে। , ফসফরাস, সেলেনিয়াম এবং আয়োডিন, অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ। কীভাবে তাজা এবং উচ্চ মানের চয়ন করবেন

ঝিনুক

ঝিনুক কেনার সময় নিশ্চিত হয়ে নিন যে সমস্ত শাঁসের ফ্ল্যাপ বন্ধ রয়েছে। যদি তারা আজার হয় তবে মল্লস্ক জীবিতের চেয়ে বেশি মৃত। এমনকি আপনি নিজের আঙুল দিয়ে শেলটিও ট্যাপ করতে পারেন - যদি এটি প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং সঙ্কুচিত হয়, তবে সবকিছু ঠিক আছে, যদি না হয় - যেমন সামুদ্রিক খাবার আপনার পেটের পক্ষে বিপজ্জনক।

স্কুইডস

তারা সমুদ্র এবং সামান্য কাদার মত গন্ধ. স্কুইড মাংস ধূসর-সাদা, তবে গোলাপী এবং লাল রঙের শেডগুলি আপনাকে সতর্ক করবে। আপনি যদি স্কুইডের মৃতদেহ কিনছেন, তবে সচেতন থাকুন যে তাদের একে অপরের থেকে আলাদা করা সহজ হওয়া উচিত। মৃতদেহকে আচ্ছাদনকারী ফিল্মটি কখনই একঘেয়ে নয় (এর ছায়া গোলাপী থেকে ধূসর-বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে)। 

চিংড়িতে

এগুলি গোলাপী রঙের হওয়া উচিত এবং একটি রিংয়ে কুঁকড়ানো উচিত। যদি কোনও চিংড়ির মাথা কালো হয় তবে এটি তার জীবদ্দশায় স্বাস্থ্যকর ছিল না। গর্ভবতী চিংড়ি একটি বাদামী মাথা আছে - তাদের মাংস ঠিক স্বাস্থ্যকর। তবে সবুজ মাথা আপনাকে বিপদাশঙ্কা করা উচিত নয়, এটি কোনওভাবেই চিংড়িটিকে চিহ্নিত করে না - এর অর্থ কেবল তার জীবদ্দশায় এটি একটি নির্দিষ্ট খাবার খায় যা এই জাতীয় রঙ দেয়।

ঝিনুক

ভাল ঝিনুকগুলি পাত্রে প্যাক করা যায় না, এগুলি একচেটিয়াভাবে সরাসরি বিক্রি হয় এবং বিশেষ বরফের স্লাইডগুলিতে স্থাপন করা হয়। খোলা শাঁসযুক্ত ঝিনুকগুলি কোনও অবস্থাতেই কেনা উচিত নয়, এই জাতীয় শেলফিশটি নষ্ট করা যায় এবং এটি খেলে স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হয়। ঝিনুকের স্ট্যান্ডার্ড আকার দৈর্ঘ্য 5 থেকে 15 সেমি। 

লবস্টারের

এই পণ্যটি অবশ্যই জীবিত কিনতে হবে, এবং গলদা চিংড়িটিকে অবশ্যই তার লেজটিকে স্পর্শ করার সময় বা সরানোর চেষ্টা করতে হবে। গলদা চিংড়ির রঙ সবুজ হতে পারে - ধূসর বা নীল। শেলটি শক্ত এবং ঘন হওয়া উচিত, কোনও ঝামেলা ছাড়াই - তারপরে তাজা এবং সুস্বাদু মাংস এটির নীচে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।

সামুদ্রি প্রাণীবিশেষ

তাজা, তাদের একটি শক্তিশালী মাছের গন্ধ আছে এবং বাদামী বা বেগুনি রঙের ইঙ্গিত সহ গোলাপী। আপনি ফিশমঙ্গার বা বাজারে তাজা কাটলফিশ কিনতে পারেন। যদি সম্ভব হয়, এটি কেনার সময় এটি পরিষ্কার এবং কাটার জন্য জিজ্ঞাসা করুন এবং তারপরে সাবধানে কালি অবশিষ্টাংশগুলি সন্ধান করুন। স্ব-পরিষ্কার করার সময়, গ্লাভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ শেলফিশের মধ্যে থাকা কালি হাতে দাগ দেয়।