একটি সসপ্যানে ভিজানো বার্লি আগুনের উপরে রাখুন। পেঁয়াজ কাটা এবং মুক্তা বার্লি যোগ করুন। লবণ, মরিচ, বেকন যোগ করুন। 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন। বার্লিতে ফিল্টার করা রক্ত, মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। অন্ত্রগুলি বাইরে এবং ভিতরে ধুয়ে ফেলুন। লবণ পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। কিমা করা মাংস দিয়ে অন্ত্রগুলি ভরাট করুন। সসেজ বেঁধে দিন। 10 মিনিট রান্না করুন। থামুন, ঠান্ডা করুন এবং থ্রেডগুলি সরান। 5-7 মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান বা গ্রিলের মধ্যে রক্তের পাত্র ভাজুন। মোট, রান্না করতে 3 ঘন্টা সময় লাগবে।
রক্ত সসেজ কীভাবে রান্না করবেন
15 সসেজের জন্য পণ্য 15 সেমি
গরুর মাংস বা শুয়োরের রক্ত - 0,5 লিটার
শুয়োরের অন্ত্রগুলি - 1,8 মিটার
মুক্তো বার্লি - 1 গ্লাস
লার্ড - 200 গ্রাম
পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা
নুন - 1 টেবিল চামচ
মাটি কালো মরিচ - 1 চা চামচ
ওরেগানো - ১ চা চামচ
মারজোরাম - 1 টেবিল চামচ
জল - 5 গ্লাস
রক্ত সসেজ কীভাবে রান্না করবেন
1. মুক্তো বার্লি ধুয়ে পরিষ্কার পানি না হওয়া পর্যন্ত, চলমান জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 3 ঘন্টা রেখে দিন।
2. বার্লি উপর 3 গ্লাস জল .ালা।
3. আগুনে বার্লি সহ একটি সসপ্যান রাখুন।
৪. পানি ফুটন্ত অবস্থায় খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে নিন।
৫. ফুটন্ত জল পরে মুক্তো বার্লিতে পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। 5. লবণ, মরিচ, কাটা বেকন যোগ করুন।
7. 50 মিনিটের জন্য বার্লি পোরিজ রান্না করুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন।
৮. বার্লিতে প্রাক-স্ট্রেনড গরুর মাংসের রক্ত, কালো মরিচ, ওরেগানো এবং মারজোরাম যুক্ত করুন - ভাল করে মেশান।
9. বাইরে থেকে শুয়োরের অন্ত্রগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঘুরুন, পরিষ্কার করুন এবং ভিতরে থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
10. একটি পাত্রে 2 কাপ জল ourালা, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
11. জলে অন্ত্র রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
12. অন্ত্রগুলি নিষ্ক্রিয় করুন, ফানেল দিয়ে কাটা সসেজ দিয়ে তাদের পূরণ করুন, খুব শক্তভাবে নয়।
13. থ্রেড সহ সসেজগুলি বেঁধে রাখুন এবং 5-10 জায়গায় একটি সুই দিয়ে প্রিক করুন।
14. রক্ত সসেজের উপরে জল ালা যাতে এটি সম্পূর্ণ সসেজগুলিকে coversেকে দেয়।
15. 10 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে সসেজগুলি সিদ্ধ করুন।
16. স্থগিত করা সসেজগুলি শীতল করুন এবং থ্রেডগুলি সরান।
17. পরিবেশন করার আগে, রক্ত পাত্রটি একটি ফ্রাইং প্যানে বা গ্রিলের মধ্যে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।
সুস্বাদু ঘটনা
সসেজের সাথে লবণ যুক্ত করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ রক্ত নিজেই নোনতা স্বাদযুক্ত।
রক্তাক্তের রেসিপিতে বার্লি একই পরিমাণ বেকউইট, সুজি বা চাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এস্তোনিয়ায়, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা বার্লি দিয়ে রক্ত-পানীয় প্রস্তুত করে, আমাদের দেশে-বেকউইট দিয়ে।
রক্তের সসেজের রেসিপিতে শুয়োরের অন্ত্রগুলি গরুর মাংসের অন্ত্রের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
স্নিগ্ধতার জন্য, আপনি সসেজের মাংসে সামান্য দুধ যোগ করতে পারেন (1 কিলোগ্রাম রক্তের জন্য - 100 মিলিলিটার দুধ)।
সাহসগুলি স্টোরগুলিতে পাওয়া মুশকিল এবং সাধারণত কসাইদের কাছ থেকে অগ্রিম অর্ডার দেওয়া হয়।
আংশিকভাবে, আপনি কাটা অফাল দিয়ে রক্ত প্রতিস্থাপন করতে পারেন (এই ক্ষেত্রে, রক্তক্ষেত্রে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফোড়াতে পারেন)।
রক্ত সসেজের প্রস্তুতি পঞ্চচার দ্বারা নির্ধারিত হয় - যদি সসেজ থেকে রস বেরিয়ে যায় তবে পরিষ্কার হয়, সসেজ প্রস্তুত।
ফ্রিজে রক্ত সসেজের বালুচর জীবন 2-3 দিন।