এখনকার অনেক প্রিয় খাবার (পিজ্জা, ফনডু, সিজার সালাদ, ওক্রোশকা) এর মতো হজপডও দুর্ঘটনাক্রমে উপস্থিত হয়েছিল। উত্সাহী সহকর্মী মাংসের খাবারগুলির শুকনো টুকরো ফেলে দিতে চান না, সকালে তিনি সেগুলি মাংসের ঝোলটিতে রান্না করেন এবং আচার যোগ করেন। এই স্টু দিয়ে দরিদ্রদের খাওয়ানো, সহকর্মী বুঝতে পেরেছিলেন যে ধনী অতিথিরা একটি সুস্বাদু খাবারটি অস্বীকার করবে না।
থালাটির নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে আমরা বিভিন্ন ধরণের মাংস থেকে হজপজ "সংগ্রহ" করব। হজপজের জন্য কোনও একক রেসিপি নেই, এবং কখনও হয়নি, এটি খাবারের সৌন্দর্য। অভিজ্ঞ গৃহিণী এবং শেফরা রান্নার প্রক্রিয়া সম্পর্কে কিছু পরামর্শ দিতে পারেন। হজপজের জন্য ঝোল কম আঁচে রান্না করা উচিত যাতে এটি স্বচ্ছ থাকে, আপনাকে এটি খুব কম লবণ দিতে হবে। যদি সম্ভব হয়, মাংসের উপাদানগুলিকে একইভাবে কাটুন - ছোট স্ট্রিপ বা স্লাইসগুলিতে। একেবারে শেষে জলপাই, জলপাই বা ক্যাপার যোগ করুন এবং অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন। হজপজে মাত্র দুটি মশলা আছে - তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ। আলু একটি হজপজে রাখবেন না।
একটি prefabricated মাংস hodgepodge প্রস্তুত করার জন্য একটি মহান অনেক অপশন আছে, এটি সব মাংস পণ্য প্রাপ্যতা এবং বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে। প্রায়শই গৃহিণীরা বিশেষভাবে হজপজের জন্য পণ্য কেনেন না, তবে ধীরে ধীরে সেগুলি সংগ্রহ করেন, খাবার থেকে বাকী হ্যাম, হ্যাম, বিভিন্ন সসেজের ছোট টুকরো জমা করে।
সম্মিলিত মাংসের হজপডজ। বিকল্প 1।
উপকরণ:
- হাড়ের গো-মাংস - 0,7 কেজি।
- চর্বিহীন শুয়োরের মাংস - 0,3 কেজি।
- রান্না-ধূমপান সসেজ - 150 জিআর।
- ক্রিমযুক্ত সসেজ - 150 জিআর।
- রান্না-ধূমপান হাম - 200 জিআর।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পিকলড শসা - 4 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- টমেটো পেস্ট - 2 আর্ট এল
- মাখন - 2 চামচ। l
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l
- শসার আচার - 1/2 চা চামচ।
- জলপাই - 100 জিআর।
- পরিবেশনের জন্য টক ক্রিম এবং ভেষজ।
গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের ঝোল 1,5 ঘন্টা ফোটান, মাংসটি সরান, শীতল করুন এবং কাটা দিন। কড়া গাজর ভাজুন, শাক ও মাখনের মিশ্রণে সোনার বাদামি না হওয়া পর্যন্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মেশান সমাপ্ত মাংসের উপাদানগুলি কাটা, 10-15 মিনিটের জন্য ঝোলটিতে রান্না করুন। আচারযুক্ত শসাগুলি কেটে নিন, কেউ কেউ এটি ছাঁচে ফেলে তবে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটলে এটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে যায়। শসাগুলিতে শসাগুলি প্রেরণ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভাজা এবং সিদ্ধ মাংস যোগ করুন, ধীরে ধীরে ব্রিন যোগ করুন। হজপডজ পর্যাপ্ত পরিমাণে নোনতা না থাকলে সামান্য লবণ যোগ করুন। একেবারে শেষে জলপাই যুক্ত করুন। হজপডজ ক্রু হয়ে আসুন এবং টক ক্রিম এবং তাজা গুল্মের সাথে পরিবেশন করুন।
সম্মিলিত মাংসের হজপডজ। বিকল্প 2।
উপকরণ:
- হাড়ের গো-মাংস - 0,7 কেজি।
- মুরগি (শব) - 1/4 পিসি।
- ক্রিমযুক্ত সসেজ - 2 পিসি।
- কাঁচা স্মোকড সসেজ - 200 জিআর।
- গরুর মাংস - 200 গ্রাম।
- পিকলড শসা - 3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - 3 আর্ট এল
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l
- জলপাই - 100 জিআর।
- ক্যাপার্স - 7 পিসি।
- জলপাই থেকে আচার - 100 জিআর।
- পরিবেশনের জন্য টক ক্রিম, লেবু
কম আঁচে মুরগি এবং গরুর মাংস সিদ্ধ করুন, মাংস সরান, হাড় থেকে আলাদা করুন এবং কাটা। উদ্ভিজ্জ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ গাঢ় করুন, টমেটো যোগ করুন। সসেজ, সসেজ, balyk ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, 10 মিনিটের জন্য ঝোল মধ্যে ফোঁড়া। পেঁয়াজ এবং সেদ্ধ মাংস যোগ করুন। ব্রিনে ঢালা, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্যাপার এবং জলপাই যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ, জিদ. এক চামচ টক ক্রিম এবং লেবুর পাতলা টুকরো দিয়ে হজপজ পরিবেশন করুন।
একটি হজপোজে, আচারযুক্ত শসাগুলি আচারযুক্ত শসাগুলি প্রতিস্থাপন করা, রেডিমেড স্মোকড মুরগি ব্যবহার, শিকারের সসেজ ব্যবহার করা, আচারযুক্ত মাশরুম যুক্ত করা বেশ অনুমোদিত। মিশ্র হজপোজের অর্থ হ'ল স্বাদ এবং ধারাবাহিকতার বিপরীতে, নোনতা, টক এবং মশলাদার একে অপরের পরিপূরক এবং উষ্ণতা এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেয়।
হজপপজের জন্য আরও রেসিপিগুলি আমাদের রেসিপি বিভাগে পাওয়া যাবে।