কীভাবে পাস্তা রান্না করবেন: নতুনদের জন্য একটি রেসিপি। ভিডিও

সত্যিকারের পাস্তা দুটি উপাদান থেকে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়েছে: জল এবং ডুরম গমের আটা। গ্রীক এবং ইতালীয় পাস্তায়, এই জাতীয় পণ্যগুলি সাধারণত শিলালিপি দিয়ে চিহ্নিত করা হয় পাস্তা ডি সেমোলা ডি গ্রানো ডুরো বা ডুরম। রাশিয়ান প্রযোজকরা লিখেছেন যে পাস্তা ডুরম গম থেকে তৈরি করা হয়।

অন্য সবকিছুকে সাধারণত পাস্তা বলা হয়। এগুলি সাধারণত নরম গম থেকে তৈরি হয় এবং এতে ডিম বা অন্যান্য উপাদান থাকে। এই জাতীয় পণ্যগুলি স্যুপে ফুলে যায়, সিদ্ধ করে, একসাথে লেগে থাকে এবং পুরো থালাটি নষ্ট করে। এবং তারা কোমরে অতিরিক্ত পাউন্ডের উপস্থিতিতে অবদান রাখে।

ডুরম গমের পাস্তা, সমস্ত প্রযুক্তির সাথে সম্মতিতে তৈরি, রান্নার সময় বেশি ফুটে না। এছাড়াও, এই জাতীয় পণ্যগুলি চর্বি পায় না, কারণ এতে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। এবং তাপ চিকিত্সার সময় তাদের মধ্যে থাকা স্টার্চ নরম জাতের পাস্তার বিপরীতে ধ্বংস হয় না, তবে প্রোটিনে পরিণত হয়।

পাস্তার বিভিন্ন ধরণের আপনাকে সেগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে দেয়। বড় পণ্য সাধারণত স্টাফ হয়; শাঁস, সর্পিল বা শিং আকারে পাস্তা সাধারণত সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা পাস্তা এবং পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ক্ষুদ্র ধনুক সালাদে সুন্দর দেখায় এবং স্প্যাগেটি সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। ক্যাসারোলের জন্য, ছোট টিউব আকারে পাস্তা ব্যবহার করা ভাল।

ডুরম গমের পাস্তা একটি মসৃণ, এমনকি পৃষ্ঠ এবং ক্রিমি বা সোনালি রঙের। এই জাতীয় পণ্যগুলির বিরতি কিছুটা কাচের বিরতির স্মরণ করিয়ে দেয়। উচ্চ-মানের পাস্তার একটি প্যাকে, একটি নিয়ম হিসাবে, কোন crumbs এবং ময়দার অবশিষ্টাংশ নেই। নরম গমের পাস্তা একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ এবং একটি অপ্রাকৃত সাদা বা হলুদ রঙ আছে। মিশ্রিত ময়দা এবং বিভিন্ন অন্তর্ভুক্তির চিহ্ন তাদের উপর দৃশ্যমান হতে পারে।

সুস্বাদু পাস্তা রান্না করতে, ইটালিয়ান শেফদের উদ্ভাবিত একটি সহজ সূত্র ব্যবহার করুন: 1000/100/10। এর মানে হল যে 1 লিটার পানিতে 100 গ্রাম পাস্তা এবং 10 গ্রাম লবণ রয়েছে।

পাস্তা ইতিমধ্যে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ফেলে দেওয়া উচিত। এবং তাদের পাত্রের নীচে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে, জলটি আবার ফুটে না আসা পর্যন্ত নাড়তে হবে। আপনি যদি এই মুহুর্তটি এড়িয়ে যান তবে আপনি থালাটি নষ্ট করতে পারেন।

প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত রান্নার সময়গুলি অনুসরণ করুন। সাধারণত এটি 10 ​​মিনিট, তবে এটি আটা যে ধরণের থেকে পাস্তা তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। কিন্তু প্রস্তুতির মাত্রা খুঁজে বের করার নিশ্চিত উপায় হল চেষ্টা করা। পাস্তা দৃ be় হওয়া উচিত, কিন্তু দৃ় নয়।

যদি পাস্তাটি এমন একটি থালায় ব্যবহারের জন্য সেদ্ধ করা হয় যা আরও রান্না করা হবে, যেমন একটি ক্যাসারোল, এটি কিছুটা কম রান্না করা উচিত। অন্যথায়, শেষ পর্যন্ত, তাদের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।

এটি একটি কলান্ডারে ভাঁজ করার পরে পাস্তা ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই - তাহলে সমস্ত স্বাদ ধুয়ে ফেলা হবে। জল শুকিয়ে যাওয়ার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য এগুলি ছেড়ে দেওয়া ভাল এবং তারপরে চামচ দিয়ে নাড়ুন।

পাস্তা যদি সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়, তবে তাতে সামান্য মাখন রাখার রেওয়াজ আছে। থালাটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে যদি মাখন প্রথমে একটি সসপ্যানে গলানো হয় এবং কেবল তখনই পাস্তার সাথে মেশানো হয়।

উপকরণ:

• durum গম পিষ্টক - 200 গ্রাম
• জল - 2 লিটার
• লবণ - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ

একটি ভারী দেয়ালের সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন। লবণ এবং পাস্তা দিয়ে asonতু। জল না ফোটানো পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।

স্প্যাগেটি রান্না করতে, পাস্তার এক প্রান্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন এবং ধীরে ধীরে পুরোটা নামিয়ে নিন। তারা দ্রুত নরম হয়ে যাবে এবং প্যানে পুরোপুরি চলে যাবে।

আপনার পাস্তা রান্না করার সময়। এটি প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হতে হবে। শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে একটি নমুনা নিন।

সমাপ্ত পাস্তা একটি কলান্দার মধ্যে নিক্ষেপ এবং জল নিষ্কাশন করা যাক। গলিত মাখন বা প্রাক-রান্না করা সসের সাথে এগুলি একত্রিত করুন।

আজ, পাখির বাসা আকৃতির পাস্তা বেশ জনপ্রিয়। এই জাতীয় পণ্যগুলি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংয়ে স্টাফ করা যেতে পারে - শাকসবজি থেকে মাংস পর্যন্ত। রান্নার সময়, শুধুমাত্র প্রয়োজনীয় পরিমাণে ফুটন্ত জলে রাখাই নয়, তাদের আকৃতি ঠিক রাখাও খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

বাসাগুলোকে চওড়া তলদেশের সসপ্যান বা গভীর পাত্রের মধ্যে রাখুন। তাদের একে অপরের বিরুদ্ধে চটজলদি ফিট করা উচিত নয় এবং একই সাথে তাদের পাশে দাঁড়ানোর জায়গা থাকা উচিত।

সেগুলি জল দিয়ে এমনভাবে পূরণ করুন যাতে এটি "বাসাগুলি" মাত্র কয়েক সেন্টিমিটার দ্বারা আবৃত করে। একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ যোগ করুন এবং প্যাকেজে নির্দেশিত হিসাবে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। শুধু সাবধানে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সমাপ্ত পাস্তা সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।

এগুলি নীচে আটকে যাওয়া থেকে রোধ করার জন্য, আপনি রান্নার সময় কাঁটাচামচ দিয়ে আস্তে আস্তে সরাতে পারেন বা পানিতে সামান্য মাখন রাখতে পারেন।