কীভাবে রোস্ট রান্না করবেন

আমি রান্নার স্টু বেশি পছন্দ করতাম, কিন্তু যখন আমি রান্নার ছন্দ এবং রোস্টের স্বাদ অনুভব করলাম, আমি সত্যিই এই খাবারটির প্রেমে পড়ে গেলাম। কর্মদিবসের শেষে সবজি ধোয়া এবং টুকরো টুকরো করার প্রক্রিয়াটি একটি ভাল প্রশান্তিদায়ক প্রক্রিয়া। পরপর তিনটি ধাপের ফলে রোস্ট পাওয়া যায়: 1) প্রথমে আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেলে মশলা (উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মরিচ, রসুন এবং শ্যালট) ভাজতে হবে। 2) তারপর সবজি এবং ঝোল যোগ করুন (কিছু রেসিপি স্টিউড সবজি ব্যবহার)। 3) থালা ঘন করতে, রান্নার শেষে সস বা কর্ন স্টার্চ যোগ করুন। প্রথম পর্যায়ে, আমরা তেল একটি স্বাদ এবং সুবাস দিতে। দ্বিতীয়টিতে - আমরা শাকসবজি রান্না করি এবং তৃতীয়টিতে - আমরা একটি ঘন সস পাই। রোস্টের জন্য, পাতলা দেয়াল সহ একটি ওয়াক ব্যবহার করা ভাল। পাতলা ধাতব দেয়ালগুলি খুব ভালভাবে তাপ পরিচালনা করে, যা আপনাকে দ্রুত সবজি রান্না করতে দেয়। আপনি যদি একটি বড় হালকা প্যানে রান্না করেন তবে আপনার নড়াচড়া খুব দ্রুত এবং জোরালো হওয়া উচিত। একটি বড় ধাতব স্প্যাটুলা দিয়ে শাকসবজি নাড়ুন। হট পট মাস্টার ক্লাস পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল একটি চাইনিজ রেস্তোরাঁয় যাওয়া এবং তারা কীভাবে এটি রান্না করে তা দেখুন। এটি একটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ দৃশ্য. রোস্ট রান্নার কৌশল নিরামিষ ভাজার জন্য খুব সহজ রেসিপি আছে - উদাহরণস্বরূপ, একটি সবজি থেকে রোস্ট, কিন্তু জটিল রেসিপি আছে - সঙ্গে tofu, নুডলস এবং অন্যান্য পণ্য। উপাদানের সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, রোস্ট তৈরির কৌশল একই: 1) সমস্ত উপাদান ভালভাবে ধুয়ে কেটে কেটে নিন, প্রয়োজনে শাকসবজি ব্লাঞ্চ করুন এবং বিভিন্ন পাত্রে রাখুন। আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনার হাতে সবকিছু থাকা উচিত। 2) একটি কড়ায়, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এটি দিয়ে পাত্রের পাশ ব্রাশ করুন। (তেল যথেষ্ট গরম কিনা তা বলার জন্য, আপনি পাত্রে একটি ছোট টুকরো তাজা আদা রাখতে পারেন, যখন এটি হালকা বাদামী হয়ে যায়, এর মানে হল তেল গরম হয়ে গেছে)। 3) মশলা যোগ করুন (শালট, আদা, রসুন, লাল মরিচ ফ্লেক্স) এবং অবিলম্বে নাড়তে শুরু করুন। এই প্রক্রিয়াটি 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়। 4) শাকসবজি এবং কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি রান্নাঘরের স্প্যাটুলা দিয়ে জোরে জোরে নাড়ুন। পাত্রের মাঝখান থেকে নাড়লে সবজি দ্রুত রান্না হবে। 5) প্রয়োজন হলে, ঝোল বা জল যোগ করুন যাতে মাশরুম, সয়া সস, টফু এবং অন্যান্য অনুরূপ উপাদানগুলি ভিজিয়ে রাখা হয়েছে। 6) এর পরে, কিছু রেসিপিতে, আপনাকে একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখতে হবে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি রান্না করতে হবে। এর পরে, আপনাকে সবজির কেন্দ্রে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন তৈরি করতে হবে এবং মিশ্রিত ভুট্টার মাড় যোগ করতে হবে। স্টার্চ ঘন এবং অন্ধকার হয়ে গেলে, আপনাকে সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে। 7) রান্না শেষে, হালকা মশলা যোগ করুন (ভাজা তিল বীজ, চিনাবাদাম মাখন, ধনেপাতা, ভাজা বীজ বা বাদাম), স্বাদ, স্বাদে লবণ বা সয়া সস যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন। সূত্র: deborahmadison.com অনুবাদ: লক্ষ্মী