ভিনাইগ্রেট একটি সালাদ যা সেদ্ধ বিট, আলু, গাজর, পেঁয়াজ, আচার বা তাজা শসা। ভিনাইগ্রেটটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সাজানো হয়, তবে মূল রেসিপিটিতে উদ্ভিজ্জ তেল এবং সরিষার মিশ্রণ থেকে ড্রেসিং জড়িত, যা 19 শতকের শুরুতে বলা হত। vinaigrette, তাকে ধন্যবাদ, থালাটির নাম পেয়ে গেল।
ভিনাইগ্রেট ইউরোপ থেকে রাশিয়ায় এসেছিল এবং অবিলম্বে ব্যাপক হয়ে ওঠে, যেহেতু এর প্রস্তুতির উপাদানগুলি প্রতিটি বাড়িতে ছিল। প্রাথমিকভাবে, ভিনাইগ্রেট হেরিং দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। আজকাল, হেরিং খুব কমই যোগ করা হয়, তবে অনেক গৃহিণী পুরানো ক্লাসিক রেসিপি মেনে চলে।
আপনি আপেল, sauerkraut, সবুজ মটর, মাশরুম এবং আপনার স্বাদে অন্যান্য উপাদান যোগ করে vinaigrette এর স্বাদ বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। কেউ কেউ এমনকি মাংসের ভিনাইগ্রেট তৈরি করে, এতে সসেজ বা সেদ্ধ মাংস যোগ করে।
ভিনাইগ্রেট প্রস্তুত করার সময়, বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে, যাতে বিটগুলি অন্য সমস্ত শাকসবজিকে নিজের সাথে না ফেলে এবং রঙ না করে, এটি প্রথমে এটিকে কেটে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি ভিনাইগ্রেট প্রস্তুত করছেন, তবে পরিবেশনের আগে এতে পেঁয়াজ এবং শসা কেটে নিন, যেহেতু এই উপাদানগুলি যে থালাটিতে যুক্ত করা হয়েছিল তা দীর্ঘস্থায়ী হয় না।
ভিনিগ্রেট একটি অত্যন্ত সন্তোষজনক খাবার এবং এটিতে কেবল শাকসব্জী থাকে, এটি নিরাপদে নিরামিষ বা চর্বিযুক্ত হিসাবে দায়ী করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি ভিনিগ্রেট
এটি একটি সর্বোত্তম রেসিপি যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই প্রস্তুত।
উপকরণ:
- বিট - 2-3 পিসি।
- আলু - 3-4 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- সবুজ মটর - 1 ক্যান
- আচারযুক্ত শসা - 3-4 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- উদ্ভিজ্জ তেল - সাজসজ্জার জন্য
- লবনাক্ত
- জল - 2 লিটার
বিট, গাজর এবং আলু সিদ্ধ করুন। বিভিন্ন প্যানে বিট দিয়ে আলু এবং গাজর সিদ্ধ করুন। বিট সহ গাজর রান্না করতে বেশি সময় নেয়। ঠান্ডা করে তৈরি শাকসবজি, খোসা ছাড়িয়ে কেটে ছাড়ুন। প্রথমে বেটে বিট রাখুন এবং তেল দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে তারা অন্যান্য শাকসব্জিকে দাগ না দেয়।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং, প্রয়োজনে আরও উদ্ভিজ্জ তেল দিন।
ভিনিগ্রেট সবজির স্বাদ সংরক্ষণ করে, ঠাণ্ডা পরিবেশন করে।
ভেরাইগ্রেটে হেরিং
উপকরণ:
- হেরিং ফিললেট - 400 জিআর।
- বিট - 1-2 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- আলু - 2-3 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- আচারযুক্ত শসা - 2 পিসি।
- Sauerkraut - 200 জিআর।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l
- ভিনেগার - 2 চামচ। l
- লবনাক্ত
- মরিচের স্বাদ
- সবুজ মটর - ১/২ ক্যান
- পার্সলে - 1 মুঠো
- জল - 2 l
ভাল করে সবজি ধুয়ে ফোঁড়া করে নিন। শীতল এবং ছোট কিউব কাটা। অন্যান্য শাকসবজি দাগ থেকে বীট প্রতিরোধ করার জন্য, তেল দিয়ে তাদের সিজন করুন। বীজ থেকে হেরিং ফিললেট পৃথক করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজ এবং শসা কুচি কুচি করে নিন।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
ড্রেসিংয়ের জন্য: উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, লবণ, মরিচ মেশান। সমস্ত পণ্য সিজন করুন এবং পরিবেশন করুন, পার্সলে দিয়ে সাজান।
পাইন বাদাম এবং জলপাই সঙ্গে ভিনিগ্রেট
উপকরণ:
- বিট - 1-2 পিসি।
- আলু - 2-3 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- পাইন বাদাম - 1 মুষ্টিমেয়
- জলপাই - 1/2 ক্যান
- টাটকা শসা - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - সাজসজ্জার জন্য
- জল - 2 l
সবজি ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। শান্ত হও. খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। বীটগুলির উপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাও যাতে তারা অন্যান্য খাবারে দাগ না দেয়। জলপাই এবং শসা কাটা। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। সমস্ত উপাদান নাড়ুন, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে পাইন বাদাম ভাজুন।
পাইন বাদাম দিয়ে সাজানো পরিবেশন করুন।
মটরশুটি এবং লবণাক্ত মাশরুম সঙ্গে ভিনিগ্রেট
উপকরণ:
- লাল মটরশুটি - 150 জিআর।
- সল্ট মাশরুম - 250 জিআর।
- বিট - 1-2 পিসি।
- আলু - 2-3 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- জল - 2,5 l
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - সাজসজ্জার জন্য
মটরশুটি 10 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত আনসলেটড জলে সেদ্ধ করুন। ওভেনে বীট এবং গাজর বেক করুন। আলু সিদ্ধ করে নিন। শীতল শাকসবজি, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাল করে কাটা।
উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সমস্ত উপাদান, লবণ এবং মরসুম মিশ্রিত করুন।
বেকড সবজির সাথে মাংস ভিনিগ্রেট
উপকরণ:
- বিট - 2 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- গাজর - 1 টুকরা।
- পেঁয়াজ - 1 নং
- Sauerkraut - 1 চামচ
- ধূমপান করা মুরগির স্তন - 1 পিসি।
- ক্র্যানবেরি - 2 মুঠো
- লবনাক্ত
- মরিচের স্বাদ
- ডিজন সরিষা - 1 চামচ এল।
- মধু - 1 চামচ। l
- উদ্ভিজ্জ তেল - সাজসজ্জার জন্য
বীট, গাজর এবং আলু ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউবকে কেটে নিন। একটি পাত্রে বীট এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মরসুম রাখুন, অন্যটিতে আলু এবং গাজর দিন।
ওভেনকে 160 ডিগ্রি তাপীকরণ করুন।
ফয়েল বা বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। এতে শাকসবজি রাখুন যাতে তারা বিটের সংস্পর্শে না আসে, ফয়েল বা কাগজ দিয়ে উপরে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই সময়ের পরে, উপরের শীটটি সরান এবং এটি ছাড়া আরও 10 মিনিট বেক করুন।
মুষ্টিমেয় ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে লোড করুন এবং খাঁটি অবস্থায় আনুন। লবণ, মধু, সরিষা এবং 100 মিলি যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, সবকিছু ভালভাবে মেশান। ভরাট প্রস্তুত।
পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন। একটি তলদেশে sauerkraut নিক্ষেপ যাতে অতিরিক্ত তরল এটি থেকে নিষ্কাশন করা হয়, যদি প্রয়োজন হয়, অতিরিক্ত কাটা।
মুরগির স্তনটি ভালভাবে কাটা।
সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং বাকি ক্র্যানবেরি যুক্ত করুন। ড্রেসিং সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ভিনিগ্রেট হ'ল একটি থালা যা আপনি অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন, উপাদান পরিবর্তন করতে পারেন, ড্রেসিং ইত্যাদি করতে পারেন আমাদের ওয়েবসাইটে, রেসিপি বিভাগে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য ভিনাইগ্রেটের জন্য অনেকগুলি বিকল্প পাবেন।