বিষয়বস্তু
শীঘ্রই বা পরে, প্রতিটি বার সংস্কৃতি প্রেমী তার নিজস্ব ককটেল রেসিপি নিয়ে আসতে ক্লান্ত হয়ে পড়ে, কিন্তু বেশ কয়েকটি ব্যর্থ প্রচেষ্টার পরে, 99,9% আবেদনকারী হতাশ হয়ে ইতিহাসে তাদের নাম স্বর্ণাক্ষরে লেখার স্বপ্ন ছেড়ে দেয়। bartending নৈপুণ্য মাত্র কয়েক বছর তাদের লক্ষ্যে যায়, অবশেষে কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জন করে। অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলির বিকাশের বিষয়ে সফল মিক্সোলজিস্টদের টিপস এই উপাদানটিতে একসাথে সংগ্রহ করা হয়েছে।
1. ক্লাসিক অধ্যয়ন
ধ্রুপদী সাহিত্যের বহু খণ্ড না পড়লে একজন ভালো লেখক হওয়া যায় না। একই নীতি মিক্সোলজিতে কাজ করে - সাধারণভাবে স্বীকৃত পানীয়ের স্বাদ না জেনে এবং না বুঝে একটি ভাল ককটেল রেসিপি নিয়ে আসাও অসম্ভব।
যাইহোক, আপনাকে অধ্যয়ন করতে হবে এবং বন্ধুদের অ্যালকোহল পরীক্ষা করার চেষ্টা করতে হবে না, যা হাতে এসেছে সবকিছু মিশ্রিত করে মাতাল মূর্খতায় তৈরি করা হয়েছিল, তবে ক্লাসিক ককটেল কমপক্ষে 50-100 বছর আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এই পানীয়গুলি বার শিল্পের বেশ কয়েকটি প্রজন্মের দ্বারা পরীক্ষা করা হয়েছে এবং তাই মনোযোগের যোগ্য।
অন্যদের অভিজ্ঞতা থেকে শেখার আরেকটি সুবিধা হল যে কোনও পুনরাবৃত্তি এবং খুব অনুরূপ রেসিপি থাকবে না, অন্যথায় এটি ঘটতে পারে যে সৃজনশীলতার ঝাঁকুনিতে তৈরি অনন্য ককটেলটি XNUMX শতকের মাঝামাঝি থেকে শুধুমাত্র "মার্গারিটা" হিসাবে পরিচিত হবে। সামান্য পরিবর্তিত অনুপাতে।
2. উপাদানের বৈশিষ্ট্য জানুন
পৃথক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, জুস এবং সিরাপগুলি ব্যবহার করে দেখুন, তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদকে বিশুদ্ধতম আকারে মনে রাখার চেষ্টা করুন। দুটি উপাদান মিশ্রিত করে শুরু করুন, ফলাফলের সংমিশ্রণের বৈশিষ্ট্যগুলি (স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ) মূল্যায়ন করুন।
যদি উপযুক্ত কিছু বেরিয়ে আসে, তাহলে একটি তৃতীয় উপাদান যোগ করুন যা রচনাটিকে উন্নত করতে পারে, এবং আরও অনেক কিছু … একটি ককটেলে 6টির বেশি উপাদান মেশানো মানে হয় না: তারা পরিপূরক হবে না, কিন্তু একে অপরকে বাধা দেবে। বেশিরভাগ ককটেলেই 3-5টি উপাদান থাকে।
ভদকা, জিন, কমলা এবং রাস্পবেরি লিকার এবং কার্বনেটেড খনিজ জলকে বহুমুখী উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা একে অপরের পরিপূরক এবং প্রায় যে কোনও ভালভাবে মিশ্রিত করে। যে যেখানে আপনি পরীক্ষা শুরু করতে পারেন.
একই সময়ে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ককটেলটি কেবল সুস্বাদু এবং পান করা সহজ নয়, তবে একটি গুরুতর হ্যাংওভারও সৃষ্টি করে না। এটি শুধুমাত্র একটি উপায়ে অর্জন করা যেতে পারে - শুধুমাত্র অনুরূপ কাঁচামাল থেকে অ্যালকোহল মিশ্রিত করে। উদাহরণস্বরূপ, কগনাক (কাঁচামাল - আঙ্গুর) এবং হুইস্কি (কাঁচামাল - শস্য) একত্রিত করা অবাঞ্ছিত, কারণ এই পানীয়গুলিতে ক্ষতিকারক পদার্থের বিভিন্ন গ্রুপ রয়েছে যা একে অপরকে শক্তিশালী করে, যার ফলে সকালে তীব্র মাথাব্যথা হয়।
পরিবেশন তাপমাত্রা ভুলবেন না। একই ঠান্ডা এবং ঘরের তাপমাত্রার পানীয়গুলির স্বাদে স্পষ্টভাবে পার্থক্য, ঠান্ডা মাত্রা সুগন্ধ বের করে। বেশিরভাগ ককটেল বরফ বা ঠাণ্ডা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি একটি মতবাদ নয়।
বরফ এবং ফেনা সবসময় একটি বারটেন্ডারের সেরা বন্ধু হয় না। বরফ দ্রুত গলে যায়, এবং ফলস্বরূপ জল ককটেলকে পাতলা করে, স্বাদটিকে "জলময়" করে তোলে। কখনও কখনও এটি ভাল, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একটি ককটেল তার সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মূল্যবান, ঠান্ডা জল নয়।
3. ব্যালেন্স সম্পর্কে ভুলবেন না
কোন একক ককটেল উপাদান দৃঢ়ভাবে দাঁড়ানো উচিত, বাকি আউট ডুবা. এটি চরম এড়াতেও বাঞ্ছনীয়: খুব মিষ্টি বা টক, সুগন্ধি এবং গন্ধহীন, শক্তিশালী এবং প্রায় অ্যালকোহলহীন (ককটেল শক্তি গণনার জন্য অনলাইন ক্যালকুলেটর)।
যে কোনও ককটেলের রচনা শর্তসাপেক্ষে 3 ভাগে বিভক্ত:
- অ্যালকোহল বেস প্রভাবশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যার উপর ককটেল শক্তি নির্ভর করে।
- ফ্লেভার ফিলার। লিকার এবং অন্যান্য স্বাদ তৈরির উপাদান।
- টক এবং মিষ্টি অংশ। প্রায়শই সিরাপ এবং সাইট্রাস রস দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। অবশেষে ভারসাম্য গঠন করুন।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একই উপাদান একটি ককটেল বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন করে। উদাহরণস্বরূপ, কমলা লিকার শক্তির জন্য দায়ী হতে পারে, স্বাদ এবং মিষ্টতা তৈরি করতে পারে - তিনটি অংশেই উপস্থিত থাকতে পারে।
4. লক্ষ্য দর্শক বিবেচনা করুন
এখন পর্যন্ত, কেউ একটি ককটেল তৈরি করতে পারেনি যা একেবারে সবাই পছন্দ করবে। বিভিন্ন জনসংখ্যাগত এবং সামাজিক গোষ্ঠীর পছন্দগুলি স্পষ্টভাবে আলাদা।
উদাহরণস্বরূপ, মহিলারা মিষ্টি ফল, চকোলেট এবং দুধের স্বাদযুক্ত কম অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল (8-15 ডিগ্রি) পছন্দ করেন। অন্যদিকে, পুরুষরা মাঝারি শক্তির (15-30%) পানীয়কে সম্মান করে এবং অত্যধিক মিষ্টি ছাড়া, এমনকি সামান্য টকও। ইয়ুথ পার্টিতে, জিন-টনিক এবং রাম-কোলার মতো সহজ এবং সস্তা দুই-উপাদানের মিশ্রণ প্রাসঙ্গিক, এবং পুরানো প্রজন্ম তুচ্ছ জিনিসের বিনিময় করে না, এবং শুধুমাত্র গুণমানের উপাদানের উপর ভিত্তি করে চমৎকার ককটেল পান করতে প্রস্তুত, এমনকি যদি তা হয়। আরো ব্যয়বহুল, কিন্তু সুস্বাদু এবং আরো উপস্থাপনযোগ্য।
একটি রেসিপি তৈরি করার সময়, আপনাকে এই ককটেলটি কে পছন্দ করতে পারে এবং এটিকে কোন দিকে উন্নত করতে পারে তা কল্পনা করতে হবে। এটা সবাইকে খুশি করার জন্য কাজ করবে না, প্রতিটি ককটেল উভয় প্রশংসক এবং সমালোচক আছে. একমাত্র পার্থক্য হল যে সফল পানীয়গুলির সমর্থকদের একটি কম বা কম বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, যদিও প্রায়শই আরও অনেক সমালোচক এবং "অ-বোঝাই" থাকে, তবে এটি ককটেলটিকে তার কুলুঙ্গি খুঁজে পেতে বাধা দেয় না।
5. ধৈর্যশীল এবং অবিচল থাকুন
প্রায় সমস্ত সুপরিচিত ককটেল তাদের লেখকদের দ্বারা বহু বছরের পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছে, তাই কয়েকবার চেষ্টায় একটি নতুন অ্যালকোহল মাস্টারপিস তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা ন্যূনতম। হ্যাঁ, কখনও কখনও রেসিপিগুলি দুর্ঘটনাক্রমে উপস্থিত হয়, তবে এটি লটারি জেতার মতো।
6. একটি স্মরণীয় নাম নিয়ে আসুন এবং চেহারার যত্ন নিন
একটি প্রস্তুত ককটেল খুব সুস্বাদু হতে পারে, তবে সঠিক চেহারা, একটি সুন্দর নাম এবং একটি আসল উপস্থাপনা ছাড়াই এটি ব্যর্থ হওয়ার জন্য ধ্বংসপ্রাপ্ত। কেউ একটি মুখের গ্লাস থেকে "প্লাম্বার্স জয়" নামে একটি নিস্তেজ বাদামী তরল পান করতে চায় না, "চর্বিহীন" মুখের বারটেন্ডার দ্বারা তৈরি। ককটেল শুধুমাত্র স্বাদের নিখুঁত ভারসাম্যই নয়, শোয়ের একটি অপরিহার্য অংশও। আমাদের অনলাইন ককটেল রঙ নির্বাচন পরিষেবা আপনাকে মেশানোর আগেও রঙের পূর্বাভাস দিতে সাহায্য করবে।
আকর্ষণীয় নাম ছাড়াও, সর্বাধিক সফল ককটেলগুলির একটি স্মরণীয় চেহারা রয়েছে এবং সজ্জা সহ আড়ম্বরপূর্ণ চশমাগুলিতে পরিবেশন করা হয়। একটি পানীয় আগ্রহ মূল প্রস্তুতি বা পরিবেশন দ্বারা উষ্ণ করা যেতে পারে, সেইসাথে সৃষ্টির একটি অবিশ্বাস্য গল্প, এমনকি যদি উদ্ভাবিত হয়, কিন্তু সুস্পষ্ট প্রতারণা ছাড়া।
7. একটি অন্ধ পরীক্ষা করুন
অভিজ্ঞ মিক্সোলজিস্টরা বন্ধু এবং আত্মীয়দের উপর নতুন ককটেল পরীক্ষা করেন, তবে অবিলম্বে বলবেন না যে তারা রেসিপিটি নিয়ে এসেছেন। আসল বিষয়টি হ'ল বেশিরভাগ "আস্বাদনকারী" এমনকি একটি ঠোঁটের তাগিদেও, তাদের চোখকে আনন্দের সাথে আদেশ করবে এবং তাদের বন্ধুর সৃষ্টির প্রশংসা করবে, যাতে তাকে বিরক্ত না করা যায় এবং একজন আত্মসম্মানিত লেখকের একটি উদ্দেশ্যমূলক মূল্যায়ন প্রয়োজন।
"গিনিপিগ" কে বলা আরও সঠিক হবে যে তারা ইন্টারনেটে এই রেসিপিটি পড়েছেন বা বারটেন্ডার বন্ধুর কাছ থেকে এটি সম্পর্কে শিখেছেন। ককটেলের টার্গেট শ্রোতাদের মধ্যে 6-8 জন সদস্যকে একসাথে থাকার চেয়ে আলাদাভাবে পানীয়টি পরীক্ষা করা ভাল, কারণ গ্রুপের সবচেয়ে প্রামাণিক সদস্য একবার তাদের কথা বললে, অন্যরা অন্ধভাবে অনুসরণ করবে।
একটি ককটেল 2 জনের মধ্যে কমপক্ষে 3-10 জন এটি পছন্দ করলে সাফল্যের সম্ভাবনা রয়েছে। অন্যান্য ক্ষেত্রে, হয় ভুল টার্গেট শ্রোতা বেছে নেওয়া হয়েছিল, বা একটি খারাপ মিশ্রণ ঘটেছে, এটিও ঘটে, এটা ঠিক আছে, আপনাকে এগিয়ে যেতে হবে।
