বিষয়বস্তু
এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে তাজা মাংস হিমায়িত মাংসের চেয়ে ভাল। এটি নিয়ে তর্ক করা কঠিন এবং প্রয়োজন নেই। সত্যটি হ'ল আপনি যদি রান্না এবং সঠিকভাবে গলানো মাংস পরিবেশন করেন তবে 9 টির মধ্যে 10 টি ক্ষেত্রে আপনি কখনই অনুমান করতে পারবেন না যে এটি হিমায়িত ছিল। সাধারণত ত্রুটিযুক্ত মাংসের জন্য দোষযুক্ত সমস্ত ত্রুটি - সরসত্বের অভাব, আলগা তন্তু এবং এরকম - অন্যায় স্টোরেজ বা অনুপযুক্ত ডিফ্রোস্টিং থেকে উদ্ভূত হয়। আপনি কিভাবে মাংস সঠিকভাবে defrost করবেন?
হিমশীতল মাংস
অবশ্যই, একটি তাজা মাংসের টুকরা, এবং এমনকি একটি বিশ্বস্ত কসাই থেকে, আপনি কল্পনা করতে পারেন সেরা, কিন্তু এই ধরনের মাংস কেনার সুযোগ সবসময় নেই। কি করো? অনেক গৃহিণীরা যে সব বিকল্পের অভ্যাস করে থাকেন তার মধ্যে একটি হল একসাথে প্রচুর মাংস কেনা, কিছু রান্না করা এবং বাকিটা ফ্রিজে রাখা। আমি বিশ্বাস করি যে এটি শুধুমাত্র একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে ব্যবহার করা উচিত: সর্বোপরি, একটি পরিবারের রেফ্রিজারেটরের ফ্রিজার দ্রুত হিমায়নের শিল্প পদ্ধতির সাথে তুলনা করে না। এই ধরনের "হোম" জমে যাওয়ার সময়, মাংসের ভিতরে অপরিবর্তনীয় পরিবর্তন ঘটে - তুলনামূলকভাবে বললে, মাইক্রোস্কোপিক অশ্রু দেখা দেয়, যার ফলে, ডিফ্রোস্টিংয়ের সময়, বেশিরভাগ তরল, যা ভিতরে থাকার কথা, মাংসের বাইরে প্রবাহিত হবে, ডিফ্রস্টেড মাংস সরস এবং সুস্বাদু।
- হিমায়িত মাংস সস্তা হতে থাকে এবং আপনি যদি অর্থ সাশ্রয়ের কোনও উপায় অনুসন্ধান করেন, হিমায়িত মাংস আপনার প্রয়োজনমতো বাণিজ্য হতে পারে।
- যখন হিমায়িত হয়, তাজা খুঁজে পাওয়া কঠিন বা অসম্ভব এমন কিছু খুঁজে পাওয়া প্রায়শই সহজ হয়। বলুন, কোয়েল, হাঁসের স্তন, একটি সম্পূর্ণ হংস - এগুলি সবই সুপার সুপার মার্কেটে বা বাজারে পাওয়া যায় শুধুমাত্র ফ্রিজে।
- অবশেষে, হিমায়িত মাংসের দীর্ঘতর বালুচর জীবন রয়েছে। এটা সুস্পষ্ট.
যাইহোক, হিমশীতল মাংস কেনা যথেষ্ট নয়, আপনার এটির ডিফ্রোস্ট করতেও সক্ষম হওয়া উচিত যাতে এটি উদ্বেগজনকভাবে আঘাত না করে - প্রথমত, আপনার জন্য, একটি ভাল পণ্য নষ্ট হয়ে গেছে এই কারণে।
কিভাবে মাংস defrost
এটি খুব সহজ: মূল রন্ধনসম্পর্কীয় সিক্রেট একটি বাক্যে ফিট করে - হিমিয়ে যাওয়া যত তাড়াতাড়ি হওয়া উচিত, এবং যতটা সম্ভব ধীরে ধীরে ডিফ্রোস্টিং হওয়া উচিত। আমরা ইতিমধ্যে তাত্ক্ষণিক শিল্প হিমায়িত করার সুবিধা সম্পর্কে কথা বলেছি এবং আপনি নিজেরাই দক্ষ ডিফ্রোস্টিং সরবরাহ করতে যথেষ্ট সক্ষম। এটি করতে, কেবলমাত্র মাংসকে ফ্রিজ থেকে রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যান - যেখানে তাপমাত্রা যতটা সম্ভব শূন্যের কাছাকাছি, তবে আরও বেশি। এটি একটি প্লেটে রাখুন (তরল ফুটো সাধারণত অনিবার্য হয়) এবং এক দিনের জন্য এটি একা রেখে যান।
টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে আপনার আরও সময় প্রয়োজন হতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, একটি সম্পূর্ণ হাঁস বা আমার ফ্রিজে একটি বড় কাটা প্রায় দুই দিনের জন্য গলে যায়। আপনার জোর করে ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, মাংস পুরোপুরি নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আপনার পছন্দ মতো রান্না করুন। ডিফ্রস্টেড টুকরো থেকে যে পরিমাণ তরল বেরিয়েছে তা মাংসকে কীভাবে ডিফ্রস্ট করে তা আপনার অনুমান হবে (অবশ্যই, যদি এটি সঠিকভাবে হিমায়িত হয়)। উপায় দ্বারা, হিমায়িত মাছ, আস্ত বা fillet, একই ভাবে defrosted করা আবশ্যক। এবং অবশ্যই, দূরদর্শী নির্মাতারা প্যাকেজগুলিতে লিখেছেন-পুনরায় হিমায়িত করার অনুমতি নেই!