পাফ প্যাস্ট্রি আমাদের দৃ culture় সংস্কৃতিতে এত দৃ firm়ভাবে এমবেড হয়ে গেছে যে কেবল একটি উত্সব ভোজ নয়, প্রতিদিনের খাবারগুলিও এটি করতে পারে না। সাথে কাজ করার জন্য মনোরম, দ্রুত বেক করা, পাফ প্যাস্ট্রি প্রতিটি ফ্রিজে পাওয়া যায়, ভাগ্যক্রমে - আজ রেডিমেড হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি কেনার ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা নেই। আমরা আপনার নিজের হাতে কীভাবে পাফ প্যাস্ট্রি বানাবেন তা মনে করার পরামর্শ দিই, আপনার সময় নিয়ে এবং মজা করুন।
স্ব-তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি অংশে হিমায়িত করা যেতে পারে, তাই এটি অবিলম্বে ময়দার একটি বড় অংশ তৈরি করা বোঝায়। ময়দা বায়বীয় এবং হালকা করার জন্য অনেক কৌশল নেই। রান্নার জন্য ব্যবহৃত পণ্যগুলির তাপমাত্রা 20 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, যদি জল ব্যবহার করা হয় তবে আদর্শভাবে বরফ ঠান্ডা। পাফ প্যাস্ট্রিটি এক দিকে রোল করা প্রয়োজন যাতে বুদবুদের কাঠামোর ক্ষতি না হয়। পাফ প্যাস্ট্রি পণ্য (বা কেক) একটি বেকিং শীটে ঠাণ্ডা জল দিয়ে গ্রিজ করা বা ময়দা দিয়ে বেক করুন।
পাফের প্যাস্ট্রিটি খামিহীন is
উপকরণ:
- সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 1 কেজি।
- মাখন - 0,5 কেজি।
- জল - 1 চামচ।
- নুন - 1 চামচ।
একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর আটা পরীক্ষা করুন, লবণ এবং 50 জিআর যুক্ত করুন। মাখন, একটি ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ঠাণ্ডা জলে অল্প অল্প করে pourেলে ময়দা গুঁড়ো। ময়দা ভালো করে গুঁড়ো যাতে এটি স্থিতিস্থাপক হয়। ফ্লুরযুক্ত পৃষ্ঠের 1,5 সেন্টিমিটার পুরু আয়তক্ষেত্রটিতে রোল আউট করুন। স্তরটির মাঝখানে মাখন রাখুন, এটি 1-1,5 সেমি উঁচু বর্গের আকার দেয়। ময়দার স্তরটি ভাঁজ করুন যাতে মাখনটি coveredাকা থাকে। এটি করার জন্য, মানসিকভাবে ময়দা তিনটি ভাগে ভাগ করুন, প্রথমে একটি প্রান্ত দিয়ে মাঝখানে coverেকে দিন এবং দ্বিতীয়টি উপরে। 20-25 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ময়দা রাখুন।
সাবধানে সরু পাশ দিয়ে ময়দাটি একটি আয়তক্ষেত্রের মধ্যে রোল করুন এবং তিনটি ভাঁজ করুন, রোল আউট করুন এবং আবার একইভাবে ভাঁজ করুন, তারপরে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পদ্ধতিটি আরও দু'বার পুনরাবৃত্তি করুন। সমাপ্ত আটা সঙ্গে সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে বা অংশগুলিতে হিমায়িত করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি
উপকরণ:
- সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 3 চামচ t
- ডিম - 1 পিসি।
- মাখন - 200 জিআর।
- জল - 2/3 চামচ।
- ভিনেগার 3% - 3 টি চামচ
- ভদকা - 1 চামচ। l
- নুন - ১/৩ চামচ।
ডিম, জল, লবণ এবং ভদকা মেশান, ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আস্তে আস্তে চালিত ময়দা যোগ করুন, ময়দা মাখুন, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর ভালভাবে গাঁটুন এবং ফ্রিজে রাখুন, এটি 1 ঘন্টা ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবৃত করুন। ময়দাটিকে একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তরে রোল আউট করুন, মাখনটিকে 4 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রশস্ত ছুরি বা প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে একটি অংশের সাথে ময়দার মাঝখানে গ্রিজ করুন। স্তরটি সঙ্কুচিত করুন, মাঝেরটি একটি প্রান্ত দিয়ে coveringেকে রাখুন, তারপরে অন্যটি। ফ্রিজে 15-20 মিনিটের জন্য ময়দা রাখুন। তিনবার ঘন ঘন ঘন ঘন এবং গ্রাইজিং পুনরাবৃত্তি করুন, এটি প্রতিবার ফ্রিজে রেখে দিন। সমস্ত মাখন গ্রাস হয়ে গেলে, একটি পাতলা স্তরে ময়দা গুটিয়ে নিন, এটি অর্ধেক রোল করুন, আবার গুটিয়ে নিন, অর্ধেক গড়িয়ে নিন এবং 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য ময়দা রাখুন, তারপরে আপনি বেকিংয়ের জন্য পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করতে পারেন বা ফ্রিজে পাঠাতে পারেন।
ইস্ট পাফ প্যাস্ট্রি
উপকরণ:
- সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 0,5 কেজি।
- দুধ - 1 চামচ।
- মাখন - 300 জিআর।
- শুকনো খামির - 5 জিআর।
- চিনি - 70 জিআর।
- নুন - 1 চামচ।
একটি গভীর পাত্রে ময়দা চালান, খামির, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় দুধে pourালা এবং ময়দা গড়িয়ে নিন। এটি 5-8 মিনিটের জন্য ভালভাবে নাড়ুন, আচ্ছাদন করুন এবং ভলিউম বাড়তে 2 ঘন্টা রেখে দিন। ময়দাটি একটি আয়তক্ষেত্রের দিকে রোল করুন, মাখন দিয়ে মাঝারি অংশটি ছড়িয়ে দিন (একবারে সমস্ত মাখন ব্যবহার করুন), মাঝখানে ময়দার প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। স্তরটি রোল আউট করুন, তিনটি ভাঁজ করুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ময়দা তিনবার ঘূর্ণায়মান পদ্ধতির পুনরাবৃত্তি করুন, বেশ কয়েক ঘন্টা বা সারারাত ধরে শেষ বারের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। সমাপ্ত ময়দা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বেকড বা হিমায়িত করা যেতে পারে।
ঘরে তৈরি খামির পাফ প্যাস্ট্রি
উপকরণ:
- সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 0,5 কেজি।
- জল - 1 চামচ।
- মাখন - 350 জিআর।
- ডিম - 3 পিসি।
- চেপে খামির - 20 জিআর।
- চিনি - 80 জিআর।
- নুন - ১/৩ চামচ।
পানি এবং চিনি দিয়ে খামির মিশ্রণ করুন, ময়দা চুবিয়ে নিন, লবণ যোগ করুন এবং যে খামিরটি এসেছিল তাতে pourালা দিন, একটি নরম ময়দা গুঁড়ো, আচ্ছাদন করুন এবং 1,5 ঘন্টা ধরে উঠতে ছাড়ুন। একটি আয়তক্ষেত্রাকার স্তর মধ্যে ময়দা রোল, একটি বিস্তৃত ছুরি দিয়ে মাঝখানে মাখন ছড়িয়ে। মাঝখানে ময়দার কিনারা ভাঁজ করুন, আবার রোল আউট করুন এবং একইভাবে ভাঁজ করুন। 29 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ময়দা বের করুন, এটিকে রোল আউট করুন, এটিকে তিন ভাগে ভাঁজ করুন এবং আবার রোল আউট করুন, তারপরে ভাঁজ করুন, ফ্রিজে প্রেরণ করুন। ম্যানিপুলেশনটি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন। মিষ্টি মিষ্টি বা নাস্তা বেক করার জন্য প্রস্তুত আটা ব্যবহার করুন।
আমাদের "রেসিপি" বিভাগে কীভাবে আপনি পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করতে পারেন তা অস্বাভাবিক ধারণা এবং সমাধানগুলি সন্ধান করুন।