প্রায়শই, উপাদানগুলি বেছে নেওয়ার একমাত্র মানদণ্ড হল প্রতিটি পৃথক পণ্যের স্বাদ এবং সুবিধা। যাইহোক, এমনকি স্বাস্থ্যকর সবজি একসাথে খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে। আয়ুর্বেদ এবং খাদ্য তত্ত্ব অনুসারে, টমেটো এবং শসা হজমের উপর বিভিন্ন প্রভাব ফেলে এবং একসাথে হজম হয় না।
বিভিন্ন হজম সময়ের সাথে উপাদানগুলিকে একত্রিত করা ভাল ধারণা নয়। যদিও একটি পণ্য কেবলমাত্র অন্ত্রে প্রবেশ করবে, দ্বিতীয়টি সম্পূর্ণরূপে হজম হবে, যা শর্করা এবং স্টার্চের গাঁজন প্রক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করবে এবং আপনি যেমন ভেবেছিলেন তেমন খাবারের সুবিধাগুলি উপভোগ করতে দেবে না। গাঁজন প্রক্রিয়ার ফলে গ্যাস, ফোলাভাব, পেটে ব্যথা এবং অন্ত্রের সমস্যা হতে পারে।
এই বিষয়ে টমেটো এবং শসা একে অপরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। যখন তারা পাকস্থলীতে পৌঁছায় এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়, তখন পেটের গহ্বরে নির্গত অ্যাসিড হজমের অনেক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
শসা শরীরকে ক্ষারযুক্ত করে, যখন টমেটো অক্সিডাইজ করে। সুতরাং, লাল এবং সবুজ ফলের যৌথ ব্যবহারের সাথে, শসাতে থাকা এনজাইম অ্যাসকরবিনেস টমেটোর অ্যাসকরবিক অ্যাসিডকে ধ্বংস করবে। এর মানে হল যে আমরা যদি দুটি সবজি একত্রিত করি তবে আমাদের শরীর ভিটামিন সি পেতে সক্ষম হবে না, যার উত্স একটি টমেটো।
আপনি যদি একটি স্বাস্থ্যকর পাকস্থলী, যকৃত এবং খাবার থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন পেতে চান, তাহলে প্রায়ই জনপ্রিয় সালাদ খাওয়া বন্ধ করুন। এটি মাঝে মাঝে খাওয়া যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র আপনার প্রিয় সংমিশ্রণে নিজেকে খুশি করার জন্য।
টমেটো এবং শসা শুধুমাত্র দুটি খাবার নয় যেগুলি একসঙ্গে না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এখানে আরও কয়েকটি সংমিশ্রণ রয়েছে যা এড়ানো ভাল:
খাবার পরে ফল
ফলগুলি বেশিক্ষণ পেটে থাকে না কারণ এতে সাধারণ শর্করা থাকে যা হজমের প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি প্রোটিন, চর্বি এবং স্টার্চ সমৃদ্ধ খাবার খান তবে সেগুলি অনেক দিন হজম হবে। আপনি যখন আপনার প্রধান খাবারের পরে ফল খান, তখন ফ্রুক্টোজ গাঁজন সৃষ্টি করবে, যা পেট ফাঁপা এবং ব্যথার মতো অস্বস্তি সৃষ্টি করবে।
দুধ এবং কমলার রসের সাথে সিরিয়াল এবং ওটমিল
কমলালেবুর রস এবং যেকোনো অ্যাসিডিক ফলের অ্যাসিড শস্যে পাওয়া স্টার্চ হজম করার জন্য দায়ী এনজাইমকে ধ্বংস করে। উপরন্তু, অম্লীয় রস শরীরের ভিতরে দুধ জমাট বাঁধতে পারে, এটি একটি ভারী, পাতলা পদার্থে পরিণত করতে পারে। আপনি যদি আপনার প্রিয় ব্রেকফাস্ট ছেড়ে দিতে না পারেন তবে ওটমিলের আধা ঘন্টা আগে জুস পান করুন।
ফলের সঙ্গে দই
আয়ুর্বেদ এবং খাদ্য সংমিশ্রণ তত্ত্ব দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে কোন টক ফল মেশানোর পরামর্শ দেয় না কারণ তারা হজমকে ব্যাহত করতে পারে, অন্ত্রের উদ্ভিদকে পরিবর্তন করতে পারে, টক্সিন তৈরি করতে পারে এবং সর্দি, কাশি এবং অ্যালার্জি সৃষ্টি করতে পারে। যারা ফ্রুট পারফেইট পছন্দ করেন তাদের জন্য আয়ুর্বেদ টক ফল এবং বেরির পরিবর্তে মধু, দারুচিনি এবং কিশমিশের সাথে দই মেশানোর পরামর্শ দেয়।
দুধের সাথে কলা
আয়ুর্বেদ এই সংমিশ্রণটিকে সবচেয়ে ভারী এবং টক্সিন-গঠনকারী হিসাবে স্থান দেয়। এটি শরীরে ভারাক্রান্ততা তৈরি করে এবং মানসিক কার্যকলাপকে ধীর করে দেয়। আপনি যদি কলার দুধের স্মুদি পছন্দ করেন তবে খুব পাকা কলা ব্যবহার করুন এবং হজমকে উদ্দীপিত করতে এলাচ এবং জায়ফল যোগ করুন।
ম্যাকারনি এবং পনির
অনেকের পছন্দের সংমিশ্রণটিও স্বাস্থ্যকর নয়। পাস্তাতে পাওয়া স্টার্চ এবং পনিরে পাওয়া প্রোটিনের হজমের সময় আলাদা, তাই এই সংমিশ্রণটি গাঁজনও ঘটাবে। পনিরের সাথে রুটি খাওয়া একই প্রভাবকে উস্কে দেবে।
টমেটো সস এবং পনির দিয়ে ম্যাকারনি
অ্যাসিড টমেটো স্টার্চি কার্বোহাইড্রেট যেমন পাস্তার সাথে মেশানো উচিত নয়। আপনি যখন উদারভাবে পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে দেন, তখন হজম আরও বেশি সমস্যাযুক্ত হয়। আপনি ক্লান্ত বোধ করেন এবং বিশ্রাম নিতে চান কারণ আপনার শরীরের এক টন শক্তি প্রয়োজন। ইতালি এবং স্পেনে বিকেলের সিয়েস্তাকে সম্মান জানানোর এটি একটি কারণ। অপ্রীতিকর পরিণতি এড়াতে, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে পাস্তা বা বেকড শাকসবজি যোগ করার সাথে পেস্টো সস।
পনির সঙ্গে মটরশুটি
এটি অনেক মেক্সিকান খাবারের একটি প্রিয় সংমিশ্রণ। এবং আপনি যদি গুয়াকামোল এবং গরম সসের একটি অংশ যোগ করেন তবে আপনি টেবিল থেকে উঠতে পারবেন না। লেগুমগুলি নিজেই ফোলাভাব সৃষ্টি করতে পারে এবং পনির পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলবে। এই খাবারগুলি আলাদাভাবে খান, বিশেষ করে যদি আপনার হজম হয় না।
তরমুজ সঙ্গে তরমুজ
সম্ভবত এগুলি সবচেয়ে বিখ্যাত পণ্য যা কেবল একে অপরের সাথে একত্রিত হওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে সাধারণভাবে যে কোনও খাবার থেকে আলাদাভাবে খাওয়া হয়।