আপনি নিরামিষ পুষ্টি সম্পর্কে যত বেশি পড়বেন, তত বেশি আপনি "নিরামিষাশীরা বিভিন্ন ধরণের খাবার খান" এর মতো বিবৃতি দেখতে পাবেন। কারণ বিভিন্ন ধরনের খাবার বিভিন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে।
উদাহরণস্বরূপ, শুকনো মটরশুটি প্রোটিন এবং আয়রন সমৃদ্ধ, অন্যদিকে ফল ভিটামিন সি এর একটি ভাল উৎস। খাদ্যে শাকসবজি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, গাজর এবং মিষ্টি আলুর মতো কমলা শাকসবজিতে অবিশ্বাস্য পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে। সবুজ শাকসবজি যেমন কেল এবং ব্রকলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে।
সব শাকসবজি ফাইবার এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট সরবরাহ করে, সহজভাবে বললে, গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টি। এর অর্থ এই নয় যে আপনি যদি শাকসবজি না খান তবে আপনি এই ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য উত্স থেকে অনেকগুলি পুষ্টি পেতে পারবেন না।
আপনি ফল থেকে কিছু পেতে পারেন, কিছু গোটা শস্য থেকে এবং প্রয়োজনে ভিটামিন বড়ি নিতে পারেন। একমাত্র সমস্যা হল শাকসবজি না খাওয়ার জন্য আপনাকে অনেক বেশি ফল এবং মটরশুটি খেতে হবে। এছাড়াও, এমন কিছু ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকতে পারে যা শুধুমাত্র সবজিতে পাওয়া যায় যা বিজ্ঞানের কাছেও জানা নেই। আপনি যদি শাকসবজি না খান তবে আপনি এই ফাইটোনিউট্রিয়েন্টগুলি থেকে নিজেকে বঞ্চিত করছেন।
আপনি কি সত্যিই কোনো সবজির প্রতি অসহিষ্ণু, নাকি আপনি সবজির খাবার বা নির্দিষ্ট সবজি পছন্দ করেন না? এমন কোন আইন নেই যে আপনাকে প্রতিটি সবজি খেতে হবে। আপনি নিয়মিত খেতে পারেন এমন কয়েকটি সবজি খুঁজে বের করার চেষ্টা করা ভাল হবে।
আপনি হয়তো তিন বা পাঁচ বছর বয়সে সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে আপনি সবজি পছন্দ করেন না এবং তারপর থেকে সেগুলি চেষ্টা করেননি। বিশ্বাস করুন বা না করুন, বয়সের সাথে সাথে স্বাদ পরিবর্তিত হয়, এবং ছোটবেলায় যা খারাপ লেগেছে তা এখন বেশ ভাল স্বাদ হতে পারে।
কিছু লোক যারা শপথ করে যে তারা সবজি পছন্দ করে না চীনা রেস্তোরাঁয় উদ্ভিজ্জ খাবার খেতে উপভোগ করে। আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কেন এমন হয়? হতে পারে কারণ চাইনিজ রেস্তোরাঁয় সবজির বিশেষ স্বাদ থাকে।
কিছু সবজি কাঁচা খাওয়ার চেষ্টা করুন। শেফ পরিবর্তন করুন। সয়া সস, সামান্য জলপাই তেল, বা বালসামিক ভিনেগার দিয়ে আপনার নিজের সবজি রান্না করার চেষ্টা করুন। একটি কাঁচা উদ্ভিজ্জ সালাদে hummus যোগ করার চেষ্টা করুন। আপনার নিজের সবজি বাড়ানোর চেষ্টা করুন বা একটি খামার বা বাজার থেকে তাজা সবজি পেতে চেষ্টা করুন. আপনি দেখতে পারেন যে সমস্ত সবজি আসলে আপনার কাছে ঘৃণ্য নয়।