আমরা নিরামিষাশীদের একটি সিরিজ প্রবন্ধ চালু করছি যার লক্ষ্য তাদের সাহায্য করার লক্ষ্যে যারা শুধু নিরামিষ সম্পর্কে চিন্তা করছেন বা সম্প্রতি এই পথে যাত্রা করেছেন। তারা আপনাকে সবচেয়ে জ্বলন্ত সমস্যা বুঝতে সাহায্য করবে! আজ আপনার কাছে জ্ঞানের দরকারী উত্সগুলির জন্য একটি বিশদ নির্দেশিকা রয়েছে, পাশাপাশি বছরের পর বছর ধরে নিরামিষভোজী ব্যক্তিদের মন্তব্য রয়েছে৷
নিরামিষে রূপান্তরের শুরুতে কোন বই পড়তে হবে?
যারা এক বা দুই ঘন্টা উত্তেজনাপূর্ণ সাহিত্য ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না তাদের অনেক নতুন নাম আবিষ্কার করতে হবে:
দ্য চায়না স্টাডি, কলিন এবং টমাস ক্যাম্পবেল
একজন আমেরিকান বায়োকেমিস্ট এবং তার চিকিৎসা পুত্রের কাজ গত দশকের সবচেয়ে বড় বইয়ের সংবেদনগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। অধ্যয়নটি প্রাণীর খাদ্য এবং অনেক দীর্ঘস্থায়ী রোগের সংঘটনের মধ্যে সম্পর্কের বিশদ বিবরণ প্রদান করে, মাংস এবং অন্যান্য অ-উদ্ভিদ খাদ্য মানবদেহকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা বলে। বইটি নিরাপদে অভিভাবকদের হাতে দেওয়া যেতে পারে যারা আপনার স্বাস্থ্য নিয়ে চিন্তিত - পুষ্টির পরিবর্তনের সাথে সম্পর্কিত অনেক যোগাযোগের অসুবিধাগুলি নিজেরাই চলে যাবে।
জোয়েল ফুরম্যান দ্বারা "স্বাস্থ্যের ভিত্তি হিসাবে পুষ্টি"
বইটি একজন ব্যক্তির সামগ্রিক স্বাস্থ্য, চেহারা, ওজন এবং দীর্ঘায়ুতে খাদ্যের প্রভাবের ক্ষেত্রে সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে। পাঠক, অযথা চাপ এবং পরামর্শ ছাড়াই, উদ্ভিদের খাবারের উপকারিতা সম্পর্কে প্রমাণিত তথ্যগুলি শিখেছেন, বিভিন্ন পণ্যে পুষ্টির রচনাগুলির তুলনা করার সুযোগ রয়েছে। বইটি আপনাকে বুঝতে সাহায্য করবে যে কীভাবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে আপনার খাদ্য পরিবর্তন করতে হয়, ওজন হ্রাস করতে হয় এবং কীভাবে সচেতনভাবে আপনার নিজের মঙ্গলের সাথে সম্পর্কিত হতে হয় তা শিখতে হয়।
"নিরামিষাবাদের এনসাইক্লোপিডিয়া", কে কান্ট
প্রকাশনার তথ্য সত্যিই বিশ্বকোষীয় – নতুনদের উদ্বেগের প্রতিটি বিষয়ে এখানে সংক্ষিপ্ত ব্লক দেওয়া হয়েছে। তাদের মধ্যে: সুপরিচিত পৌরাণিক কাহিনীর খণ্ডন, নিরামিষ খাদ্যের বৈজ্ঞানিক তথ্য, সুষম খাদ্যের টিপস, নিরামিষবাদের কূটনৈতিক সমস্যা এবং আরও অনেক কিছু।
"নিরামিষাশী সম্পর্কে সব", আইএল মেদকোভা
এটি মননশীল খাওয়ার উপর সেরা রাশিয়ান বইগুলির মধ্যে একটি। যাইহোক, প্রকাশনাটি প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল 1992 সালে, যখন নিরামিষবাদ সাম্প্রতিক সোভিয়েত নাগরিকদের জন্য একটি আসল কৌতূহল ছিল। সম্ভবত সে কারণেই এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের উত্স, এর জাত, রূপান্তর কৌশল সম্পর্কে ব্যাপক তথ্য সরবরাহ করে। একটি বোনাস হিসাবে, লেখক নিরামিষ পণ্য থেকে রেসিপিগুলির একটি বিস্তৃত "পরিসর" সংকলন করেছেন যা আপনি সহজেই এবং সহজভাবে প্রিয়জনকে এবং নিজেকে খুশি করতে পারেন।
পিটার সিঙ্গার দ্বারা প্রাণী মুক্তি
অস্ট্রেলীয় দার্শনিক পিটার সিঙ্গার বিশ্বের প্রথম ব্যক্তিদের মধ্যে একজন যিনি মানুষ এবং প্রাণীর মিথস্ক্রিয়াকে আইনের দৃষ্টিকোণ থেকে বিবেচনা করা উচিত এই বিষয়টির প্রতি দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন। তার বড় আকারের গবেষণায়, তিনি প্রমাণ করেছেন যে গ্রহের যে কোনও প্রাণীর স্বার্থ অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট হতে হবে এবং প্রকৃতির শীর্ষ হিসাবে মানুষকে বোঝা ভুল। লেখক সহজ অথচ কঠিন যুক্তি দিয়ে পাঠকের মনোযোগ ধরে রাখতে পরিচালনা করেন, তাই আপনি যদি নীতিশাস্ত্রের কথা চিন্তা করার পরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে স্যুইচ করার কথা ভাবছেন তবে আপনি সিঙ্গারকে পছন্দ করবেন।
কেন আমরা কুকুরকে ভালবাসি, শূকর খাই এবং মেলানি জয়ের গাভীর চামড়া পরিধান করি
আমেরিকান মনোবিজ্ঞানী মেলানি জয় তার বইয়ে নতুন বৈজ্ঞানিক পরিভাষা - কার্নিজম সম্পর্কে কথা বলেছেন। ধারণার সারমর্ম হ'ল একজন ব্যক্তির খাদ্য, অর্থ, জামাকাপড় এবং জুতোর উত্স হিসাবে প্রাণীদের ব্যবহার করার ইচ্ছা। লেখক সরাসরি এই ধরনের আচরণের মনস্তাত্ত্বিক পটভূমিতে আগ্রহী, তাই তার কাজ পাঠকদের হৃদয়ে অনুরণিত হবে যারা অভ্যন্তরীণ মানসিক অভিজ্ঞতা মোকাবেলা করতে পছন্দ করে।
কি সিনেমা দেখতে?
আজ, ইন্টারনেটের জন্য ধন্যবাদ, যে কেউ আগ্রহের বিষয়ে প্রচুর চলচ্চিত্র এবং ভিডিও খুঁজে পেতে পারে। যাইহোক, নিঃসন্দেহে তাদের মধ্যে একটি "সুবর্ণ তহবিল" রয়েছে, যা ইতিমধ্যে অভিজ্ঞ নিরামিষাশীদের এবং যারা এই পথটি শুরু করছেন তাদের দ্বারা এক বা অন্যভাবে প্রশংসা করা হয়েছিল:
"আর্থলিংস" (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, 2005)
আধুনিক জীবনের বাস্তবতাকে অলঙ্কৃত ছাড়াই সম্ভবত এটি সবচেয়ে কঠিন চলচ্চিত্রগুলির মধ্যে একটি। প্রাণী শোষণের সমস্ত মূল বিষয়গুলিকে কভার করে চলচ্চিত্রটি কয়েকটি অংশে বিভক্ত। যাইহোক, আসল, কুখ্যাত হলিউড নিরামিষ অভিনেতা জোয়াকিন ফিনিক্স ছবিটিতে মন্তব্য করেছেন।
"সংযোগ উপলব্ধি" (ইউকে, 2010)
ডকুমেন্টারিটি বিভিন্ন পেশা এবং কার্যকলাপের ক্ষেত্রের প্রতিনিধিদের সাথে গভীর সাক্ষাত্কার নিয়ে গঠিত যারা নিরামিষবাদ মেনে চলে এবং এতে নতুন দৃষ্টিভঙ্গি দেখতে পায়। ফ্যাক্টোগ্রাফিক শটের উপস্থিতি সত্ত্বেও ছবিটি খুব ইতিবাচক।
"অলঙ্করণ ছাড়া হ্যামবার্গার" (রাশিয়া, 2005)
এটি রাশিয়ান সিনেমার প্রথম চলচ্চিত্র যা খামারের পশুদের কষ্টের কথা বলে। শিরোনামটি তথ্যচিত্রের বিষয়বস্তুর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই দেখার আগে এটি জঘন্য তথ্যের জন্য প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
"জীবন সুন্দর" (রাশিয়া, 2011)
অনেক রাশিয়ান মিডিয়া তারকা অন্য একটি ঘরোয়া ছবির শুটিংয়ে অংশ নিয়েছিলেন: ওলগা শেলেস্ট, এলেনা কাম্বুরোভা এবং অন্যান্য। পরিচালক জোর দিয়েছেন যে পশুদের শোষণ প্রথমত, একটি নিষ্ঠুর ব্যবসা। টেপটি উদ্ভিদ পুষ্টিতে নতুনদের জন্য আগ্রহী হবে যারা নৈতিক বিষয়গুলি সম্পর্কে চিন্তা করতে প্রস্তুত।
নিরামিষাশীরা বলেন
Иরেনা পোনারোশকু, টিভি উপস্থাপক - প্রায় 10 বছর ধরে নিরামিষ:
আমার ডায়েটে পরিবর্তনটি আমার ভবিষ্যত স্বামীর প্রতি প্রবল ভালবাসার পটভূমিতে ঘটেছিল, যিনি 10-15 বছর ধরে "নিরামিষাশী" ছিলেন, তাই সবকিছু যতটা সম্ভব মনোরম এবং স্বাভাবিক ছিল। প্রেমের জন্য, আক্ষরিক এবং রূপকভাবে, সহিংসতা ছাড়াই।
আমি একজন কন্ট্রোল ফ্রিক, আমাকে সবকিছু নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে, তাই প্রতি ছয় মাসে আমি পরীক্ষার একটি বিস্তৃত তালিকা পাস করি। এটি তিব্বতি ডাক্তার এবং একজন কাইনসিওলজিস্ট দ্বারা নিয়মিত ডায়াগনস্টিক ছাড়াও! আমি মনে করি যে শরীরের অবস্থা নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন এবং নিয়মিত এমওটি করা দরকার শুধুমাত্র নতুনদের জন্য নয়, যারা ইতিমধ্যে সচেতন ডায়েটে কুকুর খেয়েছে তাদের জন্যও। সয়া।
আপনি একটি নিরামিষ খাদ্যে রূপান্তর সঙ্গে সাহায্য প্রয়োজন? যদি একজন ব্যক্তি জানেন এবং নিজেকে শিক্ষিত করতে, বক্তৃতা শুনতে, সেমিনার এবং মাস্টার ক্লাসে অংশ নিতে, প্রাসঙ্গিক সাহিত্য পড়তে ভালোবাসেন, তাহলে নিজেরাই সবকিছু বের করা বেশ সম্ভব। এখন খাদ্যে প্রাণীজ খাদ্যের অনুপস্থিতি কীভাবে পূরণ করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের সাগর রয়েছে। যাইহোক, এই সমুদ্রে শ্বাসরোধ না করার জন্য, আমি এখনও এমন একজন নিরামিষ ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করার পরামর্শ দিচ্ছি যারা এই বক্তৃতাগুলি পরিচালনা করেন এবং বই লেখেন।
এই ক্ষেত্রে, "আপনার" লেখক খুঁজে পাওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমি আলেকজান্ডার খাকিমভ, সত্য দাস, ওলেগ তোরসুনভ, মিখাইল সোভেটভ, ম্যাক্সিম ভোলোদিন, রুসলান নারুশেভিচের একটি বক্তৃতা শোনার পরামর্শ দেব। এবং চয়ন করুন কার উপাদানের উপস্থাপনা কাছাকাছি, যার শব্দ চেতনায় প্রবেশ করে এবং এটি পরিবর্তন করে।
আর্টেম খাচাত্রিয়ান, প্রকৃতিরোগ, প্রায় 7 বছর ধরে নিরামিষাশী:
পূর্বে, আমি প্রায়শই অসুস্থ ছিলাম, বছরে কমপক্ষে 4 বার আমি 40 এর নীচে তাপমাত্রা এবং গলা ব্যথা সহ শুয়ে পড়তাম। কিন্তু এখন ছয় বছর ধরে জ্বর, গলা ব্যথা এবং হারপিস কী তা মনে নেই। আমি আগের চেয়ে কয়েক ঘন্টা কম ঘুমাই, কিন্তু আমার শক্তি বেশি!
আমি প্রায়ই আমার রোগীদের একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য সুপারিশ করি, শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলি ব্যাখ্যা করে যা এক বা অন্য ধরণের পুষ্টির উপর নির্ভর করে। তবে, অবশ্যই, প্রতিটি ব্যক্তি তার নিজের পছন্দ করে। আমি ভেজানিজমকে আজকের সবচেয়ে পর্যাপ্ত খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করি, বিশেষ করে একটি মহানগরে যার নেতিবাচক প্রভাব আমাদের স্বাস্থ্যের ওপর।
এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ইতিবাচক পরিবর্তনগুলি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে একটি মসৃণ রূপান্তর নিশ্চিত করবে। সর্বোপরি, যদি একজন ব্যক্তি কেবল প্রাণীজ পণ্য ব্যবহার করা বন্ধ করে দেন, সম্ভবত, তিনি এমন অনেক সমস্যার মুখোমুখি হবেন যা ঐতিহ্যগত ওষুধের চিকিত্সকরা ট্রাম্পেট করছেন! যদি তিনি এটি উপলব্ধি করেন এবং সবকিছু সঠিকভাবে করেন, শরীরকে পরিষ্কার করেন, আধ্যাত্মিকভাবে বৃদ্ধি পান, জ্ঞানের স্তর বৃদ্ধি করেন, তবে পরিবর্তনগুলি কেবল ইতিবাচক হবে! উদাহরণস্বরূপ, তার আরও শক্তি থাকবে, অনেক রোগ চলে যাবে, ত্বকের অবস্থা এবং সাধারণ চেহারা উন্নত হবে, তার ওজন হ্রাস পাবে এবং সাধারণভাবে শরীর উল্লেখযোগ্যভাবে পুনরুজ্জীবিত হবে।
একজন ডাক্তার হিসাবে, আমি বছরে অন্তত একবার সাধারণ এবং জৈব রাসায়নিক রক্ত পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই। যাইহোক, নিরামিষাশীদের মধ্যে কুখ্যাত বি 12 কিছুটা হ্রাস পেতে পারে এবং এটিই হবে আদর্শ, তবে শুধুমাত্র যদি হোমোসিস্টাইনের মাত্রা না বাড়ে। তাই আপনাকে একসাথে এই সূচকগুলি ট্র্যাক করতে হবে! এবং যকৃত এবং পিত্ত প্রবাহের অবস্থা নিরীক্ষণের জন্য সময়ে সময়ে ডুওডেনাল সাউন্ডিং করাও সার্থক।
একজন নবীন নিরামিষাশীদের জন্য, আমি এই বিষয়ে একজন বিশেষজ্ঞ খুঁজে বের করার পরামর্শ দেব যিনি একজন পরামর্শদাতা হতে পারেন এবং এই পথে নেতৃত্ব দিতে পারেন। সর্বোপরি, একটি নতুন ডায়েটে স্যুইচ করা শারীরিক দিক থেকে মোটেই কঠিন নয়। পরিবেশের নিপীড়ন এবং প্রিয়জনের ভুল বোঝাবুঝির আগে আপনার সিদ্ধান্তে প্রতিরোধ করা অনেক বেশি কঠিন। এখানে আমাদের মানুষের সমর্থন দরকার, বইয়ের সমর্থন নয়। আপনার এমন একজন ব্যক্তির, বা আরও ভাল, একটি সম্পূর্ণ সম্প্রদায়ের প্রয়োজন যেখানে আপনি আগ্রহের বিষয়ে শান্তভাবে যোগাযোগ করতে পারেন এবং কাউকে প্রমাণ না করেই বেঁচে থাকতে পারেন যে আপনি, যেমন তারা বলে, উট নন। এবং ভাল বই এবং ছায়াছবি ইতিমধ্যে "সঠিক" পরিবেশ দ্বারা পরামর্শ দেওয়া হবে.
সতী ক্যাসানোভা, গায়ক – নিরামিষভোজী প্রায় 11 বছর বয়সী:
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে আমার রূপান্তরটি ধীরে ধীরে ছিল, এটি সবই আমার জন্য একটি নতুন যোগ সংস্কৃতিতে নিমজ্জিত হওয়ার সাথে শুরু হয়েছিল। অনুশীলনের সাথে সাথে, আমি আধ্যাত্মিক সাহিত্য পড়ি: আমার জন্য প্রথম পাঠটি ছিল টি. দেশিকাচারের বই "দ্য হার্ট অফ যোগ", যেখান থেকে আমি এই প্রাচীন দর্শনের মূল নীতি - অহিংস (অহিংসা) সম্পর্কে শিখেছি। তারপরও আমি মাংস খেতাম।
আপনি জানেন, আমি ককেশাসে জন্মগ্রহণ করেছি এবং বেড়ে উঠেছি, যেখানে প্রাচীন ঐতিহ্যের সাথে ভোজের একটি সুন্দর সংস্কৃতি রয়েছে যা এখনও যত্ন সহকারে পালন করা হয়। তাদের মধ্যে একটি হল টেবিলে মাংস পরিবেশন করা। এবং যদিও মস্কোতে আমি এটি ছয় মাস খেতে পারিনি, আমার স্বদেশে ফিরে এসে আমি একরকম প্রলুব্ধ হয়েছিলাম, আমার বাবার যৌক্তিক যুক্তি শুনে: "এটা কেমন? আপনি প্রকৃতির বিরুদ্ধে যাচ্ছেন। আপনি এই অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং আপনি যে খাবারে বেড়ে উঠেছেন তা খেতে সাহায্য করতে পারবেন না। এটা ঠিক না!” তাহলে আমি এখনও ভেঙ্গে যেতে পারতাম। আমি এক টুকরো মাংস খেয়েছিলাম, কিন্তু তারপরে তিন দিন ভুগতে হয়েছিল, কারণ শরীর ইতিমধ্যে এই জাতীয় খাবারের অভ্যাস হারিয়ে ফেলেছিল। তারপর থেকে, আমি প্রাণীজ পণ্য খাইনি।
এই সময়ের মধ্যে, অনেক পরিবর্তন ঘটেছে: অত্যধিক আক্রমণাত্মকতা, অনমনীয়তা এবং দৃঢ়তা চলে গেছে। অবশ্যই, এগুলি শো ব্যবসার জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ গুণাবলী এবং দৃশ্যত, আমি মাংস ছেড়ে দিয়েছিলাম যখন তাদের আর প্রয়োজন ছিল না। এবং ঈশ্বরকে ধন্যবাদ!
প্রারম্ভিক নিরামিষাশীদের জন্য উপকরণ সম্পর্কে চিন্তা করে, আমি অবিলম্বে ডেভিড ফ্রোলির বই আয়ুর্বেদ এবং মাইন্ডের কথা ভেবেছিলাম। এতে তিনি পুষ্টির আয়ুর্বেদিক নীতি, মশলা সম্পর্কে লিখেছেন। তিনি একজন অত্যন্ত সম্মানিত অধ্যাপক এবং পুষ্টি সম্পর্কিত অনেক বইয়ের লেখক, তাই তাকে বিশ্বাস করা যেতে পারে। আমি আমাদের স্বদেশী নাদেজহদা আন্দ্রেভা - "শুভ পেট" এর বইটিও সুপারিশ করতে চাই। এটি সম্পূর্ণরূপে নিরামিষ সম্পর্কে নয়, যেহেতু মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার এর খাদ্য ব্যবস্থায় অনুমোদিত। কিন্তু এই বইটিতে আপনি অনেক আকর্ষণীয় জিনিস খুঁজে পেতে পারেন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি প্রাচীন জ্ঞান এবং আধুনিক ওষুধের জ্ঞানের পাশাপাশি আপনার নিজের ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।