ইতালীয় উইকএন্ড
আসন্ন মহিলাদের ছুটির জন্য, আমরা এডিমডম টিম থেকে একটি বিশেষ মেনু প্রস্তুত করেছি। শুধুমাত্র আমাদের প্রিয় পাঠকদের জন্য, আমার কাছের ইউলিয়া হেলদি ফুডের নতুন বই "তিরামিসুর সন্ধানে" থেকে তিনটি এক্সক্লুসিভ রেসিপি: জুচিনি সহ সবচেয়ে সূক্ষ্ম রিকোটা লাসাগনেট, ওয়াইন এবং সুস্বাদু মোচা পিঠায় ভাজা সুগন্ধি মেষশাবক। আমরা আশা করি জুলিয়ার রেসিপিগুলি আপনার ছুটির মেনুতে একটি বিশেষ উৎসাহ যোগ করবে এবং আপনার বাড়িতে রোদ ইতালির উষ্ণতা আনবে।
আমরা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সুখী সংস্থায় একটি দুর্দান্ত মেজাজ এবং মজার ভোজ কামনা করি।
রিকোটা এবং পেস্টো সসের সাথে জুচিনি লাসাগনা
সর্বাধিক সুস্বাদু লাসাগনা তৈরি করা হয় পরমাতে, এবং লাসাগনা কেবল শাস্ত্রীয় অর্থেই নয় - ময়দা এবং বেচামেল সস দিয়ে, তবে উদাহরণস্বরূপ, যখন কোনও আটা নেই এবং স্তরগুলি জুচিনির টুকরো দ্বারা তৈরি করা হয়। রিকোটা আমাদের কুটির পনির থেকে খুব আলাদা, কারণ এটি মোটেও টক নয়, বরং মিষ্টি। রিকোটা কখনো ছাগল, কখনো ভেড়া, কখনো মিশ্র, আবার কখনো শুধু গরু। পরমাতে, অবশ্যই, এটি গরুর রিকোটা থেকে তৈরি করা হয়, কারণ পরমার কাছে যে গরুগুলি চরে, তার দুধ শুধু রিকোটা তৈরিতেই নয়, পারমেশান উৎপাদনেও যায়। এই লাসাগনার একটি টুকরো পারমার কেন্দ্রে যে কোনও ক্যাফেতে পাওয়া যায় - দৌড়ে, লাঞ্চের জন্য, লাঞ্চের জন্য!
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
3 ছোট zucchini
180 গ্রাম রিকোটা
100 গ্রাম উত্সাহিত parmesan
তুলসী গুচ্ছ
তেল 10-15 শুকনো টমেটো
1 ডিমের কুসুম
1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে
1 টেবিল চামচ পাইন বাদাম
2 রসুনের রসুন
140 মিলি জলপাই তেল
পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
সামুদ্রিক লবন
রন্ধন প্রণালী:
ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
1. দুটি জুচ্চি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা পাতলা টুকরো, একটি বেকিং শীটে রাখুন, সামান্য জলপাইয়ের তেল ছিটিয়ে দিন, মরসুমের সাথে মরসুমে। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন।
২. বাকী জুচিনি থেকে মূল এবং বীজগুলি সরান, এবং ফুটন্ত জলে মণ্ডকে কমিয়ে দিন।
3. 2 মিনিটের পরে, জলটি ছড়িয়ে দিন, এবং উজ্জ্বল সবুজ রঙ সংরক্ষণের জন্য বরফের সাথে জুচিনিটি ছিটিয়ে দিন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ব্লেন্ডারে রাখুন in
4. রসুন খোসা।
৫. পেস্টো সস প্রস্তুত করুন: একটি ব্লেন্ডারে ঝুচিনিতে একগুচ্ছ তুলসী যোগ করুন (কিছু পাতাগুলি ছেড়ে দিন), রসুন, এক টেবিল চামচ গ্রেড পারমিশান, জলপাইয়ের তেল এবং পাইন বাদামের এক মিলি এবং একজাতীয় সসের ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত কিছু বীট করুন ।
The. একটি সমজাতীয় ভরতে রিকোটা, ২ টেবিল চামচ পার্মসান, পার্সলে, ডিমের কুসুম, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে নিন।
7. বেকড জুচিনি স্ট্রিপস, পেস্টো সস, রিকোটা একটি গভীর থালা রাখুন, পার্মসান দিয়ে ছিটান, উপরে টমেটোগুলি ছড়িয়ে দিন, আবার জুঁচিনি, রিকোটা, পেস্টো, বাকি স্তরগুলি দিয়ে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাখুন এবং তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মেষশাবক মাতাল করা
এই রেসিপিটি আমার জিনিস, আমি যখন আমাদের জন্মদিন, নতুন বছর, ইস্টার এবং অন্যান্য ছুটির জন্য বাড়িতে অতিথিদের পাই তখন আমি এই মেষশাবকটি সর্বদা রান্না করি এবং এটি সর্বদা সফল। এবং আমি প্রথম যখন এইভাবে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করতাম তখন যখন আমরা রোমে থাকতাম। এই রেসিপিটি পাশের বাড়ির রান্নার দোকানের মালিক আমাকে শিখিয়েছিলেন: আমি কিছু ভেড়ার পাঁজর কিনতে চেয়েছিলাম, তবে তার পরিবর্তে তিনি আমাকে কিছু সস্তা শাঁখের প্রস্তাব দিয়েছিলেন এবং আমাকে কীভাবে রান্না করা উচিত তা আমাকে জানিয়েছিলেন।
4 পরিবেশন জন্য উপকরণ:
হাড়ের উপর 1-1 / 2 কেজি মেষশাবক (2 টি ছোট ভেড়ার বাচ্চা)
2 পেঁয়াজ লাল
1 টি লিক (কেবল সাদা অংশ)
8 রসুনের রসুন
রোজমেরি 3 স্প্রিংগ
500 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন
100 মিলি বালসামিক ভিনেগার
2 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
2 টেবিল চামচ আটা
2 পেপারোনসিনোস (বা 1 টা তাজা মরিচ)
সামুদ্রিক লবন
রন্ধন প্রণালী:
ওভেনকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
১-৩ সেমি পুরু করে বড় অংশকে হাড়ের সাথে একসাথে ভেড়া কাটা Chop
2. রসুন খোসা।
3. লাল পেঁয়াজ খোসা এবং রিং মধ্যে কাটা।
4. বৃত্ত মধ্যে leeks কাটা।
৫. মরিচ চূর্ণ করে নিন।
A. একটি ভারী সসপ্যানে যা চুলায় রাখা যেতে পারে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
Flour. ময়দা মাংসে মাংস রোল করুন এবং সোনার বাদামি হওয়া পর্যন্ত রস "সিল" না হওয়া পর্যন্ত প্যান থেকে সরান।
৮. যে প্যানে মাংস ভাজা ছিল তাতে পুরো লাল পেঁয়াজ, ফুটো এবং রসুনের লবঙ্গ রেখে দিন, লবণ, পেপারোনসিনো এবং গোলাপির পাতা অর্ধেক যোগ করুন। প্রায় 8 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে গরম করুন।
9. ভিনেগার wineালা, ওয়াইন, একটি ফোড়ন আনা এবং তাপ কমাতে।
10. মেষশাবকটিকে প্যানে ফিরে দিন, প্রিহেটেড ওভেনে ২ ঘন্টা রাখুন। মাটন হাড় থেকে দূরে সরে যাওয়া উচিত এবং আক্ষরিক অর্থে গলে যাওয়া উচিত।
11. সমাপ্ত মেষশাবকটি অবশিষ্ট গোলাপির ফুল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মোচা কেক
উপকরণ:
250 গ্রাম গুঁড়া চিনি
4 প্রোটিন
20 গ্রাম মাখন
3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার
1 চা চামচ লেবু রস
চিমটি সমুদ্রের লবণ
ক্রিম জন্য:
100 গ্রাম নরম মাখন
100 গ্রাম গুঁড়া চিনি
1 টেবিল চামচ তাত্ক্ষণিক কফি
গ্লাস জন্য:
200 গ্রাম ডার্ক চকোলেট
180 মিলি 33-35% ক্রিম
ওভেনকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন।
রন্ধন প্রণালী:
1. সাদাদের এক চিমটি নুন, লেবুর রস, 220 গ্রাম গুঁড়া চিনি এবং 2 টেবিল চামচ কোকো দিয়ে একত্রিত করুন, সমস্ত কিছু বীট করুন।
2. মাখন দিয়ে একই আকারের বেকিং পেপারের দুটি শীট গ্রিজ করুন।
৩. প্রতিটি শীটে সমানভাবে প্রোটিন ভর ছড়িয়ে দিন। প্রিহিটেড ওভেনে 3 মিনিটের জন্য মেরিংগুলি বেক করুন, তারপরে শীতল করুন এবং কাগজ থেকে সরান।
4. ক্রিম প্রস্তুত: তাত্ক্ষণিক কফি 2 টেবিল চামচ pourালা। এক চামচ গরম জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5. গুঁড়া চিনির 100 গ্রাম দিয়ে 100 গ্রাম নরম মাখনটি বীট করুন।
6. কফি inালা এবং সবকিছু মিশ্রিত।
7. আইসিং প্রস্তুত করুন: চকোলেট একসাথে গলে
ক্রিম দিয়ে, তারপর সামান্য ঠান্ডা।
8. কফি ক্রিম দিয়ে ঠান্ডা মেরিংয়ে লুব্রিকেট করুন, তারপরে চকোলেট গ্লাস pourালুন এবং দ্বিতীয় মেরিংয়ের সাথে কভার করুন।
9. বাকি কোকো এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে কেকটি ছিটিয়ে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
10. কাটা ঠাণ্ডা ছোট ছোট স্কোয়ারে কেটে পরিবেশন করুন।