5 কেজি আঙ্গুরের জন্য, আপনাকে 400 গ্রাম চিনি নিতে হবে, যদি বেরিগুলি টক হয় তবে আপনি আরও চিনি যোগ করতে পারেন। আঙ্গুর ভালো করে ধুয়ে বেরি গুঁড়ো করে নিন। ফলস্বরূপ ভর বেশ কয়েকবার স্ট্রেন। ফলের রস 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। সঠিক পরিমাণে চিনি যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তরল ঠান্ডা করুন এবং আধা লিটার প্লাস্টিকের বোতলে ঢেলে দিন। আপনাকে ফ্রিজারে এই জাতীয় ঘনত্ব সঞ্চয় করতে হবে এবং চমৎকার কমপোট, জেলি এবং জেলি প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় ডিফ্রস্ট করতে হবে।
গুরমেটদের জন্য, এই জাতীয় প্রস্তুতি একটি গডসডেন্ড হবে - সর্বোপরি, মশলা সহ তরমুজ এত মিহি এবং তীব্র। আধা কেজি তরমুজ লবণ, 30 গ্রাম মধু, 2টি লবঙ্গ, একটি দারুচিনির কাঠি, এক গ্লাস জল এবং 100 গ্রাম 6% ভিনেগার দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা করুন, তরমুজের টুকরোগুলো বয়ামে রাখুন এবং ফলস্বরূপ মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন এবং একটি পশম কোটের নীচে দিন দিন।
এটি বিখ্যাত ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপের চেয়েও বেশি আসল। তবে অতিথিরা অবশ্যই আরও কিছু জিজ্ঞাসা করবে! 7 টি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং 2,5 কাপ চিনি যোগ করুন। কম আঁচে, জ্যামটি ক্যারামেলের রঙে আনুন। 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা. l 5% ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ। l সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং 15 মিনিটের জন্য ফোঁড়া। আমাদের অস্বাভাবিক জ্যাম প্রস্তুত, এবং এটি আলু এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য মশলা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
রোদে শুকানো টমেটো, যা ভূমধ্যসাগরীয় এবং প্রাচ্যের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, নিজের দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে। এ জন্য ছোট জাতের টমেটো নেওয়া ভালো। ফলগুলিকে অর্ধেক করে কাটুন, ভেষজগুলির প্রোভেন মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবণের প্রয়োজন নেই। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে সাজান এবং জলপাই তেল এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। ওভেনটি 125-135 ডিগ্রীতে সেট করুন এবং দরজাটি সামান্য খোলা রেখে 6 ঘন্টা পর্যন্ত বেক করুন। ব্যবহারের আগে, রোদে শুকানো টমেটো একটি বয়ামে রসুন এবং স্বাদ মতো মশলা দিয়ে 3 সপ্তাহের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়। মশলাদার রোদে শুকানো টমেটো স্যান্ডউইচ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদের অংশ হিসাবে উভয়ই ভাল।
যে বছর বাগানে সরস এবং মিষ্টি গাজর জন্মেছিল, আপনি সুস্বাদু নিরামিষ গাজর পনির রান্না করতে পারেন। মূল ফসল টুকরো টুকরো করে কেটে পিলাফের জন্য একটি কলড্রনে রাখুন। 1 কেজি গাজরের জন্য আমরা 50-70 মিলি জল নিই। সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন এবং একটি মলা দিয়ে গুঁড়ো করুন। আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন যাতে ভর ঘন হয়ে যায়। এখন আপনাকে গ্রেট করা লেবু (জেস্ট সহ) এবং এক চা চামচ মশলা যোগ করতে হবে: ধনে, জিরা, মৌরি, ডিল। ঠাণ্ডা ভরকে ছোট আয়তক্ষেত্রাকার টুকরোগুলিতে ভাগ করুন এবং গজ দিয়ে মুড়ে দিন। আমরা দুটি কাটিং বোর্ডের মধ্যে নিপীড়নের অধীনে চার দিনের জন্য ফলস্বরূপ ইটগুলি রাখি। তারপর গজ সরান এবং অবশিষ্ট মশলা বা গম, রাই, ওট ব্রান মধ্যে পনির টুকরা রোল। যেমন একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। আপনি বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল দিয়ে আপনার প্রিয় রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন। শসার জ্যাম এবং বরই কেচাপ আপনার সেলারে উপস্থিত হবে, এবং আপনাকে আপনার আত্মীয়দের ঘরে তৈরি প্রস্তুতির একটি বয়ামের সাথে আচরণ করার জন্য রাজি করাতে হবে না। বিপরীতে, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভার প্রশংসকদের সারি আপনার কল্পনার চেয়ে দীর্ঘ হয়ে উঠবে।