সংক্ষেপে, বিভিন্ন "উদ্দীপক" আপনার ইমিউন সিস্টেমকে বন্ধ করে দেয় না - পরিবর্তে, এটি একটি ক্রমাগত প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করে যা সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়ে, কোষ এবং টিস্যুগুলির ক্ষতি করে। বোস্টনের ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেনসের কার্ডিওলজিস্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি-এর সহ-লেখক ক্রিস্টোফার ক্যানন বলেছেন, "নিঃশব্দ' প্রদাহকে কী মারাত্মক করে তোলে তা হল এটি হৃদরোগ বা স্ট্রোক হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করার আগে এটি বছরের পর বছর নীরব থাকতে পারে। ডায়েট গাইড।
চিকিত্সক সম্প্রদায় যত বেশি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ অন্বেষণ করে, ততই এটি ডায়াবেটিস, অস্টিওপরোসিস, আর্থ্রাইটিস, আলঝেইমার এবং লুপাসের মতো অটোইমিউন রোগের সাথে যুক্ত হয়েছে। গত বছর জার্নাল অফ এপিডেমিওলজিতে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে, গবেষকরা দেখেছেন যে 80 জনেরও বেশি লোকের মধ্যে গবেষণা করা হয়েছে, যাদের ক্যান্সার হয়েছে তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে উচ্চ মাত্রার সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন রয়েছে, যা রক্তে একটি যৌগ যা প্রদাহের উপস্থিতি নির্দেশ করে। তাদের রোগমুক্ত প্রতিপক্ষের চেয়ে। খড়ের জ্বর, ত্বকের অ্যালার্জি, ব্রণ এবং হাঁপানিও দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে যুক্ত হয়েছে।
কি এই প্রদাহ জ্বালানী?
বার্ধক্য, ওজন বৃদ্ধি এবং চাপ সহ বেশ কয়েকটি কারণ। "কিন্তু প্রধান খেলোয়াড় হল একটি খাদ্য যা প্রদাহ-বিরোধীর চেয়ে বেশি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি," দ্য ইনফ্লামেশন-ফ্রি ডায়েটের লেখক মনিকা রেইনগেল বলেছেন। আপনি যখন প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি খাবারের সাথে এটি অতিরিক্ত করেন, তখন আপনার ইমিউন সিস্টেম প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি যৌগগুলির উত্পাদন বাড়াতে পারে। "প্রদাহ হল ইমিউন সিস্টেমের অন্যতম হাতিয়ার, কিন্তু যখন একটি হাতুড়ি কাজে লাগে যখন আপনি একটি পেরেক চালাতে হবে, শুধু বাড়ির চারপাশে এটিকে দুলিয়ে হাঁটাহাঁটি ভালর চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে," বলেছেন রেইনগেল৷
যদিও আমরা বয়সের মতো বিষয়গুলিকে পরিবর্তন করতে পারি না, আমরা আমাদের মুদির ঝুড়িতে যা রাখি সে সম্পর্কে স্মার্ট সিদ্ধান্ত নিয়ে আগুনকে ঠান্ডা করতে পারি। "আপনার দৈনন্দিন খাদ্য প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি," ক্যানন বলেছেন।
ট্রেসি উইলচেক, মিয়ামি-ভিত্তিক পুষ্টিবিদ, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, সম্পূর্ণ-খাদ্য ডায়েট সম্পর্কে আশাবাদী যেটিতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পরিশোধিত শস্য এবং যোগ করা শর্করা কম। "ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য, লেবু এবং অন্যান্য সম্পূর্ণ খাবারের প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবগুলি সম্ভবত তাদের পুষ্টির সমন্বয় এবং তাদের খাদ্যে প্রদাহজনক, প্রক্রিয়াজাত খাবারের ঘন ঘন প্রতিস্থাপনের ফলাফল," সে বলে।
উদ্ভিদ খাদ্য
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, উদ্ভিদের খাবারে সমৃদ্ধ এবং জলপাই তেলের সাথে পাকা, একটি দরকারী মডেল যা সেই বর্ণনার সাথে খাপ খায়। প্রোসিডিংস অফ দ্য নিউট্রিশন সোসাইটি জার্নালে 2010 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীদের যারা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুসরণ করে তাদের প্রদাহের মাত্রা কম ছিল।
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবের অংশটি উদ্ভিদের খাবারের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী, বিশেষ করে রঙিন ফল এবং শাকসবজির কারণে হতে পারে। "অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতি কমাতে পারে, যা শরীরে বিচরণকারী ফ্রি র্যাডিকেলগুলির কারণে হয়," রেইনগেল বলেছেন। 2010 সালে প্রকাশিত একটি গ্রীক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ অ্যাডিপোনেক্টিনের রক্তের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের কম-ক্যালোরি, পুষ্টিকর প্রকৃতি প্রায়শই ওজন হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে, যা প্রদাহকে দমন করতেও সাহায্য করতে পারে। "চর্বি কোষগুলি সাইটোকাইনের মতো প্রদাহ-সৃষ্টিকারী যৌগ তৈরি করে, কেন প্রদাহ আমেরিকাতে এমন একটি সাধারণ সমস্যা হওয়ার একটি বড় কারণ," ক্যানন নোট করে। এই কারণে, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে আপনার ওজন বেশি হলে প্রায় সমস্ত দীর্ঘস্থায়ী রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। ক্যানন বলেছেন, "স্বাস্থ্যকর খাবার এবং ব্যায়ামের সংমিশ্রণের মাধ্যমে আপনার অতিরিক্ত ওজনের 5-10% কম কমানো প্রদাহ কমাতে বিশাল প্রভাব ফেলতে পারে," ক্যানন বলেছেন।
চর্বি ভারসাম্য
স্যাচুরেটেড বা ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ একটি খাদ্য এবং ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 এর অনুপাত প্রদাহের জন্য অবদান রাখে বলে মনে করা হয়। শরীর প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন তৈরি করতে ফ্যাটি অ্যাসিড ব্যবহার করে, হরমোন যা প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করে। "ওমেগা -6 পরিবারের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রদাহজনক প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনগুলিতে রূপান্তরিত হয়, যখন ওমেগা -3 পরিবারের ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি প্রদাহ বিরোধী করতে ব্যবহৃত হয়। সুতরাং আপনি যখন ওমেগা -3 ফ্যাটের তুলনায় খুব কম ওমেগা -6 চর্বি খান, তখন আপনি শরীরে প্রদাহ সৃষ্টি করার ঝুঁকি চালান, "উইলকজেক বলেছেন।
প্রাচীন লোকেরা সম্ভবত ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটের প্রায় সুষম অনুপাত গ্রহণ করত। তবে, আজকালকার লোকেরা প্রায়শই ওমেগা -10 এর চেয়ে 20 থেকে 6 গুণ বেশি ওমেগা -3 গ্রহণ করে। কেন? প্রথমত, ওমেগা -6 সমৃদ্ধ সস্তা উদ্ভিজ্জ তেলের প্রাচুর্য, প্রধানত সয়া এবং ভুট্টা তেল, প্যাকেজ করা প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে তাদের পথ তৈরি করেছে। রেইনগেল নোট করেছেন, “আড়ম্বরপূর্ণভাবে, মাখনের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটকে উদ্ভিজ্জ তেলের মতো অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার অর্থপূর্ণ পরামর্শ প্রায়শই আপনার ওমেগা -6 গ্রহণকে বাড়িয়ে তোলে।
আপনার সংবেদনশীলতা দেখুন
গ্লুটেন, ল্যাকটোজ বা অন্যান্য পদার্থের প্রতি অসহিষ্ণুতা বা সংবেদনশীলতা উপেক্ষা করা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। "যখন শরীর এই উপাদানগুলিকে প্রতিকূল হিসাবে স্বীকৃতি দেয়, তখন ইমিউন সিস্টেম প্রদাহজনক যৌগগুলির সঞ্চালন শুরু করে এবং বৃদ্ধি করে," রেইনগেল বলেছেন। তিনি যোগ করেছেন যে যে খাবারগুলি একজন ব্যক্তির পক্ষে প্রদাহজনক তা সৌম্য বা এমনকি অন্যের জন্য প্রদাহ বিরোধী হতে পারে: “উদাহরণস্বরূপ, টমেটো এবং মরিচের মতো নাইটশেড পরিবারের গাছগুলি তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর কারণে প্রদাহবিরোধী হিসাবে বিবেচিত হয়। . কিন্তু সোলানিনের প্রতি সংবেদনশীলতা (নাইটশেডে একটি ক্ষারক), তারা প্রদাহ এবং জয়েন্টে ব্যথার কারণ হতে পারে।"
যদি আপনি সন্দেহ করেন যে আপনি একটি নির্দিষ্ট পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল, যেমন গ্লুটেন বা ল্যাকটোজ, তাহলে অন্তত দুই সপ্তাহের জন্য আপনার খাদ্য থেকে এটি বাদ দেওয়ার চেষ্টা করুন যাতে আপনি ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং ক্লান্তির মতো লক্ষণগুলির মধ্যে পার্থক্য লক্ষ্য করেন কিনা।
কম বিশুদ্ধ এবং পরিমার্জিত
পরিশ্রুত শস্য, স্টার্চ এবং মিষ্টি যা দ্রুত রক্তে শর্করাকে বাড়ায় তাও প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। "একজন নিরামিষাশী যারা চর্বিযুক্ত মাংস এড়িয়ে চলে কিন্তু তারপরও মেনুতে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং বেকড পণ্যগুলি প্রদাহের জন্য একটি অভ্যন্তরীণ পরিবেশ তৈরি করতে পারে," উইলচেক বলেছেন।
উচ্চ ফাইবারযুক্ত গোটা শস্যের জন্য পরিশোধিত শস্যের অদলবদল শুরু করুন এবং হজম প্রক্রিয়া ধীর করতে অলিভ অয়েলের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং টোফুর মতো প্রোটিন দিয়ে খাওয়া শুরু করুন।