কিউই: শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

পুষ্টিতে কিউইয়ের উপস্থিতির ইতিহাস

কিউই হল অ্যাক্টিনিডিয়া সাইনেনসিস নামক ভেষজ লতার ফল। বোটানিক্যালি, কিউইকে বেরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে বেশিরভাগই তাদের ফল হিসাবে উল্লেখ করে।

লিয়ানা চীন থেকে এসেছে, মূলত টক এবং খুব ছোট ফল ছিল। তাদের বলা হত "চীনা বৃত্ত"। 20 শতকের গোড়ার দিকে, একজন মালী নিউজিল্যান্ডে কিউই ফল নিয়ে আসেন। তিনি প্রজনন শুরু করেছিলেন এবং মাত্র 30 বছরে তিনি তুলতুলে, মিষ্টি এবং সরস কিউই পেয়েছিলেন যা আমরা আজ জানি।

এই ফলগুলির নাম একই মালী দ্বারা দেওয়া হয়েছিল, একই নামের কিউই পাখির সাথে তাদের সাদৃশ্যের জন্য। তিনি নিউজিল্যান্ডের প্রতীক, একটি বৃত্তাকার এবং তুলতুলে শরীর রয়েছে, কিছুটা অ্যাক্টিনিডিয়ার ফলের মতো।

আনারসের পরে কিউই হল দ্বিতীয় জনপ্রিয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল। কিউইয়ের প্রধান সরবরাহকারী এখন নিউজিল্যান্ড এবং ইতালি।

কিউই-র উপকার

কিউইতে অ্যাক্টিনিডিন নামক এনজাইম রয়েছে। এটি প্রোটিন ভেঙ্গে দেয়, খাবার হজম করা সহজ করে তোলে। অ্যাক্টিনিডিন ছাড়াও, কিউই অ্যাসিড হজমে সাহায্য করে। পেটে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত উত্পাদনের সাথে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। চীনা ওষুধে, কিউই বিশেষভাবে হজমের উন্নতির জন্য, সেইসাথে কিডনিতে পাথর হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে ব্যবহৃত হয়।

কিউই ভিটামিন সি উপস্থিতির জন্য রেকর্ড ধারক, তিনি কেবল কালো কারেন্টের কাছে পাম হারিয়েছিলেন। মাত্র 100 গ্রাম তাজা কিউইতে মানুষের দৈনিক চাহিদার চারগুণ ভিটামিন সি থাকে। এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

এছাড়াও, কিউই খাওয়ার সময়, রক্ত ​​পাতলা হওয়া পরিলক্ষিত হয়, যার অর্থ থ্রম্বোসিসের ঝুঁকি কম হবে। এসব ফলের পটাশিয়াম রক্তচাপ কমায়, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে।

কিউই শুধুমাত্র পুষ্টির জন্যই উপকারী নয়। ত্বকে কিউই থেকে জৈব অ্যাসিডের প্রভাব এমন যে পিগমেন্টেশন কম হয়ে যায় এবং ত্বক নিজেই শক্ত হয়ে যায়। ত্বকের বলিরেখা ও ফুসকুড়ি কমায়।

কিউই এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ক্ষতি কিউই

“কিউই শিশু এবং গর্ভবতী মহিলা সহ কিছু লোকের জন্য একটি খুব শক্তিশালী অ্যালার্জেন। ছোট বাচ্চাদের এই ফলটি না দেওয়াই ভাল, এবং পরবর্তী বয়সে এবং সাবধানে এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল।

এছাড়াও, কিউইতে অনেক অ্যাসিড রয়েছে যা ডার্মাটাইটিস এবং দাঁতের এনামেলের ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি কিউই খাওয়ার পরে জল দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলেন তবে আপনি তাদের প্রভাব কমাতে পারেন,” পরামর্শ দেয় গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ওলগা আরিশেভা.

ওষুধে কিউই ব্যবহার

প্রচুর পরিমাণে ফলের অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে, কিউই কসমেটোলজিতে খোসা এবং মুখোশের একটি উপাদান হিসাবে পরিচিত। কিউই ত্বক পরিষ্কার করে এবং ত্বকের মৃত কোষ দূর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই ফলটিতে প্রাকৃতিক কোলাজেন রয়েছে, যা ত্বককে টানটান এবং পুনরুজ্জীবিত করতে সহায়তা করে।

কিউইতে অ্যাক্টিনিডিন রয়েছে, একটি পদার্থ যা প্রোটিনের শোষণকে উন্নত করে। অতএব, কিউই বা এর নির্যাস হজমের উন্নতির জন্য সুপারিশ করা হয়, বিশেষ করে প্রচুর মাংস বা দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার পরে।

এটাও প্রমাণিত হয়েছে যে কিউই ফল অ্যাসপিরিনের প্রাকৃতিক বিকল্প হিসেবে কাজ করতে পারে, যা রক্তকে পাতলা করে। কিউই রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়, যা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগের জন্য দরকারী।

রান্নায় কিউই এর ব্যবহার

কিউই, এর উজ্জ্বল স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, একই সময়ে বেশ কয়েকটি ফলের স্মরণ করিয়ে দেয়, মিষ্টি খাবারের জন্য দুর্দান্ত। এটি থেকে জেলি, পাই, জ্যাম, মাউস তৈরি করা হয়।

চকোলেটে কিউই

একটি উত্সব এবং স্বাস্থ্যকর আচরণ. আপনি কিউই চেনাশোনাগুলিতে আইসক্রিম স্টিক বা স্কিভারগুলি ঢোকাতে পারেন যাতে এটি খেতে আরও সুবিধাজনক হয়।

চকোলেটটি টুকরো টুকরো করে নিন, ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং মাইক্রোওয়েভে বা জলের স্নানে গলে দিন। এটিকে ফুটতে দেবেন না বা চকলেট দই হয়ে যাবে।

কিউই খোসা ছাড়ুন এবং পুরু বৃত্তে কাটা, প্রতিটি 8 মিলিমিটার। একটি লাঠি ঢোকান এবং গলিত চকোলেটে প্রতিটি কিউই বৃত্তের অর্ধেক ডুবিয়ে দিন।

অবিলম্বে বাদাম বা নারকেল ফ্লেক্স, মিষ্টান্ন পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চকোলেট শক্ত হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

কিউই মার্মালেড

উজ্জ্বল মুরব্বা যেমন খাওয়া যেতে পারে, বা কেক এবং পাইতে যোগ করা যেতে পারে।

পাকা কিউই খোসা, কিউব করে কাটা। একটি ব্লেন্ডার বা পেষণকারী সঙ্গে পিউরি. চিনি, লেবু এবং জেলিং এজেন্ট যোগ করুন (নির্দেশ অনুযায়ী পরিমাণ)।

তাপের উপর একটি সসপ্যানে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভর ঘন হতে শুরু করবে। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম ঢেলে দিন।

কীভাবে কিউই চয়ন এবং সংরক্ষণ করবেন

পাকা কিউই শক্ত কিন্তু নরম, ত্বক কুঁচকে যায় না এবং ফাটল ছাড়াই। যদি ফলটি খুব নরম হয়, সেখানে ভেজা দাগ থাকে, তাহলে কিউই অতিরিক্ত পাকা হয়ে গেছে এবং ক্ষয় হতে শুরু করেছে। অন্যদিকে শক্ত ফল এখনো পাকেনি। এই পর্যায়ে, এটি টক এবং স্বাদহীন।

কিউই দীর্ঘমেয়াদী ফল নয়। ঘরের তাপমাত্রায়, পাকা কিউই ফল 5 দিনের মধ্যে খারাপ হতে পারে। আপনি রেফ্রিজারেটরে বালুচর জীবন প্রসারিত করতে পারেন। এর আগে, ফলগুলি ধোয়ার দরকার নেই, তারপরে তারা প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য শুয়ে থাকবে।

এছাড়াও আপনি সবুজ কিউই কিনতে পারেন - তারা রেফ্রিজারেটরে কয়েক মাস ধরে নষ্ট করবে না। এবং ব্যবহারের আগে, আপনি সেগুলিকে পাকতে দিতে পারেন - এগুলিকে আপেল বা কলা সহ একটি কাগজের ব্যাগে মুড়ে কয়েক দিনের জন্য ঘরে রেখে দিন। ইথিলিন, যা অন্যান্য ফলের দ্বারা নিঃসৃত হয়, তা পাকাতে ত্বরান্বিত হবে।