ল্যাকটোজ হল দুধে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া চিনি। এটি ভালোভাবে হজম করার জন্য, আপনাকে নামক একটি এনজাইম প্রয়োজন Lactaseযা স্তন্যপায়ী প্রাণীর জন্মের সময় থাকে। সমস্ত স্থল স্তন্যপায়ী প্রাণীর মধ্যে, স্তন্যপান করানোর পর ল্যাকটেজ উৎপাদন প্রায় সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হয়ে যায়।

মানুষের ক্ষেত্রে, এই এনজাইম শৈশবকালে গড় 90% থেকে 95% হ্রাস পায়।¹। যাইহোক, কিছু জাতিগোষ্ঠী যৌবনে ল্যাকটেজ উৎপাদন অব্যাহত রাখে। আমরা তাদের সম্পর্কে বলি যাদের আর নেই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু : দুধ পান করার সময়, তারা বিভিন্ন মাত্রার ফুসকুড়ি, গ্যাস, গ্যাস এবং ক্র্যাম্পে ভোগে।

জাতিগত গোষ্ঠীর উপর নির্ভর করে, অসহিষ্ণুতার বিস্তার উত্তর ইউরোপীয়দের মধ্যে 2% থেকে 15% পর্যন্ত, এশিয়ানদের মধ্যে প্রায় 100% পর্যন্ত। এই শক্তিশালী বৈচিত্র্যের মুখোমুখি, গবেষকরা এখনও ভাবছেন যে দুধ ছাড়ানোর পরে ল্যাকটেজের অনুপস্থিতি "স্বাভাবিক" অবস্থা গঠন করে এবং যদি ইউরোপীয় জনগণের মধ্যে এর স্থায়িত্ব প্রাকৃতিক নির্বাচনের ফলে "অস্বাভাবিক" পরিবর্তন হয়।¹.

অনেক বিকল্প ঔষধ পেশাদাররা বিশ্বাস করেন যে যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের তাদের নির্দিষ্ট অবস্থাকে সম্মান করা উচিত এবং বিভিন্ন ব্যবস্থার মাধ্যমে এটি উপশম করার চেষ্টা করার পরিবর্তে তাদের দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যবহার কমানো বা বন্ধ করা উচিত।

অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা বরং বিশ্বাস করেন যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দুগ্ধজাত দ্রব্যের উপকারিতা উপভোগ করা রোধ করবে না, এর গ্রহণ সহ ক্যালসিয়াম। প্রায়ই অসহিষ্ণুতা সহকারে মানুষ দুধগুলি ভালভাবে হজম করে যদি তারা একটি সময়ে অল্প পরিমাণে নেয় বা অন্যান্য খাবারের সাথে পান করে। এছাড়াও, দই এবং পনির তাদের জন্য উপযুক্ত।

উপরন্তু, পড়াশোনা^2-4 দেখিয়েছেন যে দুধের ধীরে ধীরে প্রবর্তন ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা কমাতে পারে এবং লক্ষণগুলির ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা 50% হ্রাস করতে পারে। অবশেষে, বাণিজ্যিক ল্যাকটেজ প্রস্তুতি (যেমন Lactaid) উপসর্গ উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

আমরা প্রায়ই শুনে থাকি যে গরুর দুধ পান করা "প্রাকৃতিক" নয় কারণ কোন প্রাণী অন্য প্রাণী প্রজাতির দুধ পান করে না। এটাও বলা হয় যে মানুষই একমাত্র স্তন্যপায়ী প্রাণী যা এখনও যৌবনে দুধ পান করে। কানাডার ডেইরি ফার্মার্সে⁵, আমরা বলি যে, একই যুক্তি অনুসারে, শাকসবজি বাড়ানো, কাপড় পরা বা টফু খাওয়া আরও "প্রাকৃতিক" হবে না এবং আমরা গম বপন, ফসল কাটা এবং চূর্ণ করার একমাত্র প্রজাতি ... অবশেষে, তারা আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে যেহেতু প্রাগৈতিহাসিক সময়ে, মানুষ গরু, উট এবং ভেড়ার দুধ খেয়েছে।

"যদি, জেনেটিকালিভাবে, মানুষ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দুধ পান করার জন্য প্রোগ্রাম করা না হয়, তাহলে তাদের অবশ্যই সয়া দুধ খাওয়ার জন্য প্রোগ্রাম করা হয় না। বাচ্চাদের অ্যালার্জির এক নম্বর কারণ গরুর দুধ হল তাদের অধিকাংশই এটি পান করে। যদি 90% শিশু সয়া-ভিত্তিক দুধ পান করে, তবে সয়া সম্ভবত অ্যালার্জির প্রথম কারণ হতে পারে। দায়িত্ব⁶, ডি^r আর্নেস্ট সিডম্যান, মন্ট্রিলের সাইন্ট-জাস্টিন হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি সেবার প্রধান।