লেবু অ্যাসিড

বেশিরভাগ বেরি এবং ফলের মধ্যে পাওয়া অ্যাসিডের তালিকায় এটি প্রথম স্থানে রয়েছে। এর নাম থাকা সত্ত্বেও, এটি শুধুমাত্র লেবু, চুন এবং কমলা নয়, অন্যান্য অনেক ফল এবং বেরির একটি অ্যাসিডিক কনসার্টে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। সাইট্রিক, ম্যালিক এবং কুইনিক অ্যাসিড পীচ এবং এপ্রিকটে 90% পর্যন্ত অ্যাসিডিটির জন্য দায়ী।

আজ, সাইট্রিক অ্যাসিড, গ্লিসারিন, চিনি, অ্যাসিটোন এবং অন্যান্য পদার্থ সহ, ইউরোপীয় ইউনিয়নে বলা হয় এমন পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে বাল্ক পণ্য - এগুলি বিশ্ববাজারের চাহিদা এবং বিপুল পরিমাণে পূরণ করার জন্য উত্পাদিত হয়।

E330, E331 এবং E333 - এই ধরনের নামে আজ আপনি অনেক খাদ্য পণ্যে এটি খুঁজে পেতে পারেন।

ইতিহাস একটি বিট

প্রথমবারের মতো সাইট্রিক অ্যাসিড 1784 সালে সুইডিশ রসায়নবিদ এবং ফার্মাসিস্ট কার্ল শিহিলের কাছ থেকে কাঁচা লেবু থেকে পাওয়া গিয়েছিল।

আমাদের দেশে সাইট্রিক অ্যাসিড 1913 সালে শিল্পে উত্পাদন করা শুরু হয়েছিল For এর জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল ক্যালসিয়াম সাইট্রেট.

তারপরে বিশ্বযুদ্ধ শুরু হয়েছিল এবং উদ্যোগগুলি তাদের কাঁচামালের ভিত্তি হারাতে পেরে বন্ধ করতে বাধ্য হয়েছিল। গত শতাব্দীর তিরিশের দশকে, গাছপালা থেকে এটি নিষ্কাশন করে পাশাপাশি চিনির গাঁজন করে পুনরায় সাইট্রিক অ্যাসিড উত্পাদন আবার শুরু করার চেষ্টা করা হয়েছিল।

সাইট্রিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার:

সাইট্রিক অ্যাসিডের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

সাইট্রিক অ্যাসিড একটি খাদ্য গ্রেড অ্যাসিড। সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রধান উত্স, অন্যান্য খাদ্য অ্যাসিডের মতো, উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল এবং এর প্রক্রিয়াজাতকরণের পণ্য।

প্রকৃতিতে সাইট্রিক অ্যাসিড গাছপালা, বিভিন্ন ফল, রস পাওয়া যায়। ফলমূল এবং বেরির স্বাদ প্রায়শই শর্করা এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির সাথে সাইট্রিক অ্যাসিডের সংমিশ্রণে তৈরি হয়।

সাইট্রিক অ্যাসিড, পাশাপাশি এর লবণ - সাইট্রেটগুলি হ'ল খাদ্যের অম্লতার প্রধান নিয়ামক। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এর লবণের ক্রিয়া ধাতব পদার্থকে চিট করার ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে।

একটি মনোরম, হালকা স্বাদ সঙ্গে একটি অ্যাসিড; প্রক্রিয়াজাত চিজ, মেয়োনিজ, টিনজাত মাছ, সেইসাথে মিষ্টান্ন এবং মার্জারিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

বার্ষিক এক মিলিয়ন টনেরও বেশি সিট্রিক অ্যাসিড উত্পাদিত হয় গাঁজন দ্বারা।

সাইট্রিক অ্যাসিডের জন্য প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার খাদ্য ও কৃষি সংস্থা বিশেষজ্ঞদের বিশেষজ্ঞদের একটি কমিটি মানুষের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি গ্রহণযোগ্য দৈনিক ডোজ স্থাপন করেছে: প্রতি কেজি শরীরের ওজন 66 120-১২০ মিলিগ্রাম rams

সাইট্রিক অ্যাসিডকে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যা ভিটামিন সি।

সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা বৃদ্ধি পায়:

• বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপ সহ;
• যখন শরীর চরম বাহ্যিক কারণের প্রভাবের অধীনে থাকে;
• স্ট্রেস এর পরিণতি প্রকাশ সঙ্গে।

সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়:

• বিশ্রামে;
• গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত অম্লতা সহ;
• দাঁত এনামেল ক্ষয় সঙ্গে।

সাইট্রিক অ্যাসিডের হজমযোগ্যতা

সাইট্রিক অ্যাসিডটি আমাদের দেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়, এজন্য এটি সারা বিশ্ব জুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

শরীরে সাইট্রিক অ্যাসিডের বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করার কারণগুলি

সাইট্রিক অ্যাসিড খাদ্য সহ আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। এটি মানবদেহে স্বাধীনভাবে উত্পাদিত হয় না।

সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড

এই অ্যাসিডটি মাথার ত্বকে নিরাময়ের প্রভাব ফেলে, অত্যধিক বর্ধিত ছিদ্রকে সঙ্কুচিত করে। আপনার মাথা ধুয়ে নেওয়ার আগে পাইপযুক্ত জলকে নরম করার জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করতে সহায়ক। এটি চুলের ধুয়ে ফেলার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। নিম্নলিখিত অনুপাত প্রয়োগ করা উচিত: এক লিটার জলে এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড। চুল নরম ও চকচকে হয়ে উঠবে, ঝুঁটি দেওয়া সহজ হবে।