লিথুয়ানিয়ান খাবার

ধনী, পরিমার্জিত, মূল. এটিতে দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে একটি বিশেষ স্থান দেওয়া হয়েছে, যার জন্য লিথুয়ানিয়াকে ইউরোপের দুগ্ধ অঞ্চল, সেইসাথে আলুও বলা হয়। এটা বিশ্বাস করা কঠিন, কিন্তু আমরা এখানে যে সবজিতে অভ্যস্ত তা হল 1001টি সুস্বাদু খাবার তৈরির ভিত্তি। তদুপরি, তাদের মধ্যে কিছু এখনও পুরানো রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয় এবং স্থানীয় রন্ধনপ্রণালীর হাইলাইট বলা হয়, যেমন জেপেলিন। যাইহোক, এটি তাদের অনন্য স্বাদ যা লাটভিয়ায় বহু বছর ধরে রান্নার দক্ষতার স্তর নির্ধারণ করে।

ইতিহাস

লিথুয়ানিয়ার প্রথম উল্লেখ 1009 সালের। পরবর্তীতে, 1990 এর দশকে, পোলিশ-লিথুয়ানিয়ান কমনওয়েলথে প্রবেশ, তারপর রাশিয়ান সাম্রাজ্যের দ্বারা লিথুয়ানিয়ান ভূখণ্ড বিজয় (এটি XNUMX শতকে ঘটেছিল) এবং, অবশেষে, XNUMX এ দীর্ঘ প্রতীক্ষিত স্বাধীনতা । এটা মনে হবে যে এত দীর্ঘ উন্নয়ন পথ অবশ্যই স্থানীয় খাবারের উপর তার ছাপ রেখেছে, যা এটি প্রতিবেশীদের রান্নাঘরের সাথে যথাসম্ভব অনুরূপ করে তুলেছে। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, তিনি কেবল এটিকে বৈচিত্র্যময় করেছিলেন, সামান্য পরিশীলতা এবং অনন্য স্বাদ যুক্ত করেছিলেন, যার জন্য লিথুয়ানিয়ান খাবার সারা বিশ্বে পরিচিত ছিল।

আজ, বিজ্ঞানীরা স্থানীয় রান্নায় দুটি ক্ষেত্রের পার্থক্য করেন, যার নাম অনুসারে নামকরণ করা হয়েছে:

1. 1 সম্ভ্রান্ত, বা পুরাতন লিথুয়ানিয়ান খাবার। এটি XIV-XVIII শতাব্দীতে বিদ্যমান ছিল এবং প্রকৃতপক্ষে মৃদু স্বাদের প্রতিচ্ছবি ছিল। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই সময়কালে লিথুয়ানিয়া আক্ষরিকভাবে ইউরোপের গ্যাস্ট্রোনমিক ফ্যাশন স্থাপন করে। তিনি নাস্তা পরিবেশন করার প্রবর্তক হয়েছিলেন। তিনি একটি জটিল রেসিপিটির সাথে একচেটিয়াভাবে মূল খাবারগুলিও একত্রিত করেছিলেন, যা শুধুমাত্র স্থানীয় উচ্চ-মানের কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল, রাশিয়ান, পোলিশ, জার্মান এবং তাতার রান্নার সর্বোত্তম traditionsতিহ্যকে বিবেচনা করে। তাদের মধ্যে: ষাঁড়টি খেলায় ভরপুর, লিথুয়ানিয়ান জাদুকর (ডাম্পলিংস), হংস শীটগুলি। এটি লক্ষণীয় যে পরেরটি বিশ্বের রন্ধনসম্পর্কিত traditionতিহ্যের সম্পত্তি হয়ে উঠেছে;
2. 2 কৃষক, অথবা Novolitovskaya রন্ধনপ্রণালী। এর গঠনের প্রক্রিয়াটি XNUMX শতকের শেষের দিকে শুরু হয়েছিল, যখন, পোলিশ-লিথুয়ানিয়ান কমনওয়েলথের পতনের পরে, ভদ্রলোকগুলিও অদৃশ্য হয়ে গেল। রান্নার কৃষকদের আক্রমণের উপর ভিত্তি করে পুরানো রন্ধনসম্পর্কীয় নীতিগুলি নতুন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। এর জন্য প্রধান কাঁচামাল ছিল সবজি, মাংস, দুধ, মাছ, রাই রুটি। তদনুসারে, পুরানো আনন্দ এবং উপাদেয় জিনিসগুলি নতুন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল - সহজ এবং হৃদয়গ্রাহী খাবারের সাথে অল্প পরিমাণে উপাদান যা সর্বদা হাতে থাকত।

বৈশিষ্ট্য

স্থানীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:

• সবচেয়ে সহজ রেসিপি;
• একটি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী সহ প্রচুর পরিমাণে উপাদান (আলু এবং সিরিয়াল, যা থেকে সব ধরণের খাবার প্রস্তুত হয়);
• দুধ, টক ক্রিম, পনিরের প্রতি অকৃত্রিম ভালবাসা। এটা আকর্ষণীয় যে পরেরটি এখানে মধ্যযুগে রান্না করতে শিখেছে। একই সময়ে, তারা সক্রিয়ভাবে অন্যান্য দেশে বিক্রি হয়েছিল, বিশ্বাস করে যে আসল পনির তাদের দেশের স্বাদ প্রকাশ করে;
• ন্যূনতম মশলা (স্থানীয়দের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় জিরা এবং মারজরম);
• শুয়োরের মাংস, খেলার ব্যাপক ব্যবহার।

লিথুয়ানিয়ান থালা রান্না করার প্রধান উপায়:

আধুনিক লিথুয়ানিয়ান খাবারে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি (আলু, গাজর, বাঁধাকপি, বিট), মাশরুম, ফল এবং বেরি রয়েছে, যা এই অঞ্চলটি শীতল এবং আর্দ্র জলবায়ুর কারণে সমৃদ্ধ। পূর্ব এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশের খাবারের সাথে এই খাবারের অনেক মিল রয়েছে, তবে এটি বহু শতাব্দী ধরে তার মৌলিকতা ধরে রেখেছে। আপনি ব্যক্তিগতভাবে traditionalতিহ্যবাহী লিথুয়ানিয়ান খাবারের সাথে পরিচিত হয়ে এটি যাচাই করতে পারেন। এই অন্তর্ভুক্ত:

জেপেলিনস। সব ধরনের ফিলিংস সহ আলু ডাম্পলিং। আজ, প্রায়শই তারা কুটির পনির, মাংস, মাশরুম রাখে। তারা মূল আকৃতি থেকে তাদের নাম পেয়েছে, যা জার্মান এয়ারশিপ (জেপেলিন) এর কথা মনে করিয়ে দেয়। Traতিহ্যগতভাবে, ভাজা zepppelins এছাড়াও সিদ্ধ করা হয়।

ভেদরাই। ঘরে তৈরি ভাজা সসেজ আলু এবং লার্ড থেকে তৈরি, যা শুয়োরের অন্ত্র দিয়ে ভরা।

জেমাইচিউ (প্যানকেকস)। তাদের উত্সাহ উপাদান হয়। এগুলি কাঁচা মাংসের সাথে ম্যাসড আলু থেকে প্রস্তুত করা হয়।

কিবিনই। মাংস, মাশরুম, শাকসবজি, কটেজ পনির ইত্যাদির সাথে খামিহীন ময়দার পাইগুলি ডিশটি ক্যারাইটদের কাছ থেকে ধার করা হয়েছিল।

স্কিল্যান্ডিস ধূমপান করা সসেজ, প্রস্তুতির সময় যা শুকরের মাংসের পেটে কাঁচা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভরা হয়।

কুগেলিস। লার্ড, কুটির পনির বা মুরগির সাথে আলুর ক্যাসরোল, টক ক্রিম এবং ক্র্যাকলিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

শূকরের কান। একটি স্থানীয় উপাদেয়তা যা সবজি বা বিয়ারের সাথে খাওয়া হয়। কখনও কখনও রসুনের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই ক্ষেত্রে, কান নিজেরাই সিদ্ধ, ধূমপান বা ভাজা হতে পারে।

ধূমপায়ী ল

শাল্টিবারশাই। কেফিরের সাথে বিটরুট স্যুপ সেদ্ধ আলু এবং ডিল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

রুটির প্লেটে মাশরুম স্যুপ।

মোরকু এপকেস। কুসুম, দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে সিদ্ধ গাজরের ক্যাসরোল।

শকোটিস। অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পিষ্টক এবং সংমিশ্রণে, পর্যটকদের জন্য একটি আসল কৌতূহল। এটি চিনি, ময়দা এবং ডিম থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং স্কিকার ব্যবহার করে খোলা আগুনের উপরে বেকড হয়, যার কারণে এটির চেহারা ক্রিসমাস ট্রি বা হেজহোগুলির মতো। এই জাতীয় উপাদেয়তা প্রায়শই একটি বিয়ের টেবিল সাজায় বা স্যুভেনির হিসাবে পর্যটকদের সাথে বাড়িতে পাঠানো হয়। আসল বিষয়টি হ'ল প্রাকৃতিক উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, শকোটিসগুলি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

বিয়ার "Shvyturis"। এর গুণমান এবং স্বাদ চেক বা জার্মান থেকে নিকৃষ্ট নয়। এটি 1784 সাল থেকে ক্লাইপেডায় তৈরি করা হয়েছে। এর সাথে, জাতীয় পানীয়গুলির মধ্যে রয়েছে সুকটিনিস বেরি, রাই কেভাস এবং স্থানীয় ভেষজ চা সহ মধু আধান।