বিষয়বস্তু
এটি এমন কয়েকটি রান্নার মধ্যে একটি যা খাদ্য তৈরির ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করেছে, যার উৎপত্তি মায়ান এবং অ্যাজটেকদের দিনে। এর গঠন প্রক্রিয়া বেশ দীর্ঘ ছিল। এটি আসলে "চারণভূমি" খাদ্য থেকে উদ্ভূত হয়েছে - সাপ, টিকটিকি, পোকামাকড় এবং গাছপালা, বিশেষত ক্যাকটি। উপজাতিটি আরও ভাল জমির সন্ধানে স্থানান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে তাদের সাথে অন্যান্য পণ্য যুক্ত করা হয়েছিল যা বিশেষ মূল্যের ছিল না। যাইহোক, পরে, যখন এটি টেক্সকোকো হ্রদে আসে, পরিস্থিতি আমূল বদলে যায়। প্রাচীন অ্যাজটেকরা ভুট্টা, শিম, বেল মরিচ এবং অন্যান্য শাকসবজি এবং ফল চাষ করতে শুরু করেছিল। তাদের মধ্যে অনেকেই শিকার ও মাছ ধরার কাজে নেমে পড়ে। এটি মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালীর বিকাশের একটি টার্নিং পয়েন্ট ছিল।
একই সময়ে, শহরে সরাইখানা উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে উপলব্ধ পণ্যগুলি থেকে সমস্ত ধরণের খাবার প্রস্তুত করা হয়েছিল। তদুপরি, রন্ধনশিল্পের বিকাশের স্তরটি তখনও কেবল আশ্চর্যজনক ছিল। এবং মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী বিকশিত হতে থাকে, স্প্যানিশ এবং ফরাসি থেকে রান্নার ঐতিহ্য ধার করে। উপরন্তু, ইতিমধ্যে সেই সময়ে এর প্রধান বৈশিষ্ট্য আবির্ভূত হয়েছে। যথা, স্থানীয় শেফদের আশ্চর্যজনক প্রতিভা অন্যান্য দেশ থেকে আমদানি করা বহিরাগত পণ্যগুলির সাথে ঐতিহ্যগত পণ্যগুলিকে একত্রিত করার জন্য। উপায় দ্বারা, এটি এখনও এটি ট্রেস করা যেতে পারে.
সমসাময়িক মেক্সিকান খাবার স্বতন্ত্র এবং মূল। এটি তার অনন্য স্বাদে অন্যদের থেকে আলাদা, যা পালাক্রমে, মশলা এবং ভেষজের উপযুক্ত ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করা হয়। মেক্সিকান খাবার বেশ মশলাদার। এতে, কেবল মশলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় না, বিভিন্ন ধরণের সসও রয়েছে যা খাবারে মশলা এবং বিশেষ স্বাদ যুক্ত করে। এখানকার সর্বাধিক প্রচলিত মশলা হল ধনেপাতা, জিরা, ভারবেনা, চা, রসুন, মরিচ ইত্যাদি এবং সেই অনুযায়ী সেগুলি থেকে সস।
মেক্সিকান রান্না মাংসের উপর ভিত্তি করে। শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগি। এটি এখানে সব ধরণের উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, একই রেসিপির মধ্যে তাদের সংমিশ্রণ বা পরিপূরক। এটি আলু, চাল, ক্যাকটি, ভুট্টা, মটরশুটি, ভাজা কলা বা শাকসবজি সহ বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।
তাছাড়া, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার এখানে খুব জনপ্রিয়। একই সময়ে, তাদের প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এবং ভুট্টা। এটি কাঁচা খাওয়া হয়, এটি থেকে কেক বেক করা হয় বা সমস্ত ধরণের তাপ চিকিত্সার শিকার হয়।
মেক্সিকান খাবারের ditionতিহ্যবাহী পানীয় হ'ল টাকিলা, তাজা রস এবং বিভিন্ন রঙের ডিকোশন।
মেক্সিকানিজ খাবার রান্না করার প্রধান উপায়:
প্রায়শই এটি মেক্সিকান রান্না যা এটির তীক্ষ্ণতার জন্য একটি বিস্ফোরণ এবং শিখার সাথে সম্পর্কিত। এদিকে, ভ্রমণকারীরা এবং পর্যটকরাও এটির জন্য বিশেষ খাবারের উপস্থিতি দ্বারা সনাক্ত করে।
মেক্সিকান রান্নার প্রধান পণ্য:
সালসা - টমেটো, কাঁচামরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং ধনিয়া পাতার উপর ভিত্তি করে একটি সস
গুয়াকামোল - চুনের রস এবং লবণের সাথে অ্যাভোকাডো এবং টমেটো সস
ফাজিটা - ভাজা মাংস স্ট্রিপ কাটা
বুড়িটো - নরম টর্টিলা কাঁচা মাংস, চাল, শাকসবজি এবং সসগুলিতে মোড়ানো
টাকোস - বাঁকা ভুট্টা বা গমের টরটিলা মাংস এবং শাকসব্জ, সরিস এবং মরিচ এবং গুয়াকামোলের যোগে স্টাফ
নাচোস - টর্টিলা চিপস, যা সাধারণত পনির এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়
ক্যাসাডিল্লা - পনির দিয়ে ভাঁজ টরটিলা
চিমিচাঙা - বুরিটোসের নিকটতম "আত্মীয়", যা গভীর ভাজা বা একটি প্যানে ভাজা হয়
এনচিলদা - ভর্তি দিয়ে টরটিলা, ওভেনে বেকড
হিউভোস - মেক্সিকান স্ক্র্যাম্বলড ডিম
স্টাফড মরিচ
মেক্সিকান কর্ন
মেসকাল
টেকিলা
কোকো
মেক্সিকান খাবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা
সত্যিকারের মেক্সিকান খাবারগুলিকে স্বাস্থ্যকর এবং সবচেয়ে বেশি ডায়েটরি হিসাবে অভিহিত করা হয়। এটি মাংস, মাছ, শাকসব্জী, ফলমূল, সিরিয়াল এবং মশলা থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবারের সমন্বয়ে এটিকে ব্যাখ্যা করা হয় যা পুরোপুরি শরীরকে পরিপূর্ণ করে তোলে এবং কেবল তৃপ্তির এক দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতিই দেয় না, তবে সর্বোচ্চ শক্তিও দেয়।
মেক্সিকান খাবারগুলি মহিলাদের জন্য বিশেষ উপকারী। উটাহের আমেরিকান বিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে লেগুম এবং টমেটো নিয়মিত সেবন করা, যা এখানে বিস্তৃত, এক্সএনইউএমএক্স ডায়াবেটিস এবং স্তন ক্যান্সারের প্রবণতা রোধ করতে পারে।
তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মেক্সিকান থালাগুলিতে বিপুল পরিমাণ মশালার উপস্থিতি। সম্পূর্ণ গ্রন্থাগুলি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে লেখা হয়েছে। এগুলি শরীরকে প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রোইলিমেন্ট সহ পরিপূর্ণ করে তোলে, সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমের কাজের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, হজমশক্তি উন্নত করে, অনাক্রম্যতা বাড়ায়, ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে, ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং কেবল একটি দুর্দান্ত মেজাজ দেয়।
আধুনিক মেক্সিকোকে বৈপরীত্যের দেশ বলা হয়। এটি আশ্চর্যজনকভাবে পাহাড়, উপত্যকা এবং নদী এবং বৃহত্তম মহানগর অঞ্চলগুলির সাথে সুরম্য প্রকৃতির সংমিশ্রণ ঘটায়। এখানকার বিভিন্ন মানুষের জীবনযাত্রার মানও অনেক আলাদা। এদিকে মেক্সিকোতে গড় আয়ু 74৪--76 বছর হতে চলেছে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় জলবায়ু এ দেশের ভূখণ্ডে বিরাজ করে, এবং গড় বার্ষিক তাপমাত্রা 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাই এখানে কৃষিকাজটি অর্থনীতির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আর এ কারণেই মেক্সিকান রান্না কেবলমাত্র সতেজ এবং সর্বোচ্চ মানের খাবারের উপর ভিত্তি করে।
বেশিরভাগ বছর ধরে এখানকার সর্বাধিক সাধারণ রোগগুলি সংক্রামক রোগ যা খাওয়ার অনুপযুক্ত স্টোরেজ বা দুর্বল মানের খাবার ব্যবহার এবং পোকামাকড় দ্বারা পরিচালিত রোগগুলি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
উপকরণ উপর ভিত্তি করে সুপার কুল ছবি